飼糧中添加酵母培養物對肉牛生長性能、養分消化率和經濟效益的影響

鄭 珉

（浙江省舟山醫院，浙江舟山 316021）

飼料添加劑能改善動物腸道健康，提高消化率，改善生長性能。許多益生菌已被批準為飼料添加劑，活性干酵母和酵母培養物是目前市場上兩種典型的益生菌制劑，越來越多地用于畜禽養殖，以提高生長性能、產品質量及健康水平（Broadway P 等，2015）。酵母培養物含有多種維生素、酶和一些未知的生長因子（Geng C 等，2016）。研究發現，酵母培養物能改善動物飼料轉化效率、生長速度和營養物質消化率，對機體抗氧化功能和健康水平也有積極作用（陳作棟等，2017）。目前在反芻動物上的研究發現，酵母培養物能提高奶牛生產性能和免疫功能（王玲，2016 ；王衛正，2016）；還能促進羔羊生長和瘤胃發育（寇慧娟，2011）。而酵母培養物對肉牛飼喂效果還不十分清楚，因此，本研究旨在探究飼糧中添加酵母培養物對肉牛生長、養分利用和經濟效益的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 酵母培養物購買于北京某生物技術有限公司。

1.2 試驗設計 試驗在四川省某規模化肉牛養殖場進行，選擇84 頭月齡接近、平均體重為（430±18.2）kg 的西門塔爾雜交牛，隨機分為4組。對照組飼喂全混合日糧（精粗比6 ∶4，配方見表1），試驗1、2、3 組分別在對照組飼糧中添加0.4%、0.8%、1.2% 的酵母培養物。預飼期10 d，正式試驗60 d，早晚飼喂，期間肉牛可自由飲水。

1.3 樣品采集及指標測定

1.3.1 生長性能 分別在試驗開始和結束時稱量肉牛的空腹體重，每天記錄采食量。計算平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）及料肉比（F/C）。

1.3.2 養分消化率 試驗最后5 d 連續采集新鮮糞便約200 g/ 頭·d，用酸不溶灰分指示劑法測定肉牛對飼糧中干物質（DM）、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）、粗蛋白質（CP）、粗脂肪（EE）、總能（GE）的消化率。

1.3.3 經濟效益 根據飼糧成本和肉牛增重收入計算收益，計算公式如下。

表1 全混合日糧配方和營養水平

平 均 增 重 收 入/（元/ 頭）= 平 均 總 增重/（kg/ 頭）× 擬售單價/（元/kg）；

平均飼料成本/（元/ 頭）=平均總采食量/（kg / 頭）× 飼料單價/（元/kg）；

全 期 平 均 利 潤/（元/ 頭）= 平 均 增 重 收入/（元/ 頭）-平均飼料成本/（元/ 頭）；

日 均 利 潤/（元/ 頭·d）= 全 期 平 均 利 潤（元/ 頭）/60（d）。

1.4 數據統計 采用SAS 9.2 對數據進行方差分析，Duncan’s 法多重比較。結果以“平均值±標準誤”表示，P ＜0.05 為差異顯著。

2 結果

2.1 飼糧中添加酵母培養物對肉牛生長性能影響 由表2 可知，與對照組相比，試驗1、2、3 組肉牛平均末重分別提高1.4%、1.8%、1.9%（P ＞0.05），ADG 分 別 提 高11.0%、18.3%、15.9%（P＜0.05），ADFI 分 別 增 加1.5%、7.4%、7.1%（P＞0.05），試驗1、2 組F/C 分別降低8.5%、9.2%（P＜0.05），試驗3 組肉牛F/C 較對照組降低7.5%，但未達顯著水平（P ＞0.05）。

表2 飼糧中添加酵母培養物對肉牛生長性能影響

2.2 飼糧中添加酵母培養物對肉牛養分消化率的影響 由表3 可知，與對照組相比，試驗1、2、3 組肉牛對飼糧中NDF 的消化率分別上升9.1%、13.3%、11.4%（P ＜0.05），ADF 的消化率上升8.6%、13.6%、11.0%（P ＜0.05），試驗2、3 組對GE 的消化率分別上升9.3%、7.2%（P ＜0.05）。除此之外，試驗組肉牛對飼糧中DM、CP、EE 的消化率有一定提高，但未達顯著水平（P ＞0.05）。

表3 飼糧中添加酵母培養物對肉牛養分消化率的影響 %

2.3 飼糧中添加酵母培養物對肉牛經濟效益的影響 由表4 可知，與對照組相比，試驗1、2、3組牛肉試驗期間平均增重收入分別提高11.0%、18.3%、15.9%，飼料成本分別提高4.0%、11.8%、13.3%，日均利潤分別提高18.3%、25.1%、18.5%。

表4 飼糧中添加酵母培養物對肉牛經濟效益的影響

3 討論

3.1 飼糧中添加酵母培養物對肉牛生長性能的影響 酵母培養物是酵母在特定條件下充分發酵干燥后制成的，主要包括酵母細胞代謝產物及少量酵母細胞，其中細胞代謝產物含有豐富的維生素、有機酸和生長因子等養分及活性成分。郭小華等（2017）研究表明，飼糧中添加酵母培養物中能調節家畜腸道微生物組成，促進腸道發育及養分利用，還能調節反芻動物瘤胃pH，改善動物生長及健康。本研究發現，飼糧中添加酵母培養物顯著提高肉牛ADG，降低F/C，平均末重和ADFI較對照組均有一定上升，但未達顯著水平。肖曼等（2013）研究表明，肉雞飼糧中添加不同水平的酵母培養物處理21 d 后，添加量為0.2%、0.25%時肉雞ADG、ADFI 較對照組均顯著提高。何遠法等（2016）報道，飼糧中添加0.3% 的酵母培養物顯著提高凡納濱對蝦的ADFI，但F/C 顯著低于對照組，當添加量為1.0% 時生長效果顯著下降。除此之外，每天在每頭錦江黃牛的飼糧中添加30 g 酵母培養物飼喂60 d 后，試驗組錦江黃牛ADG較對照組顯著提高（陳作棟等，2017）。以上研究表明，飼糧中添加酵母培養物有助于改善動物生長性能，最適添加量與動物品種和酵母培養物種類有關。同時，添加量過高會抑制動物生長，其機制可能是添加量過高時會增加飼糧中非淀粉多糖的含量，影響養分利用（何遠法等，2016），本研究發現，酵母培養物添加量為0.8% 時肉牛生長性能最好。

3.2 飼糧中添加酵母培養物對肉牛養分消化率的影響 本試驗結果顯示，飼糧中添加酵母培養物顯著提高肉牛對飼糧中NDF、ADF、GE 的表觀消化率。寇慧娟（2011）研究表明，飼糧中添加酵母培養物飼喂50 d 能顯著提高羔羊對飼糧中CP、NDF 的消化率。而王衛正（2016）發現，每天添加酵母培養物400g 后，奶牛對NDF、ADF、Ca的消化率顯著提高，與本試驗結果相符。研究發現，酵母培養物含有甘露聚糖等多糖物質，能改善單胃動物腸黏膜結構，增強黏膜免疫功能，提高動物抗病力（王斌星等，2016 ；王玲等，2015），同時酵母核酸能促進動物腸道發育，提高酶活性，增強機體對養分的利用（肖曼等，2013）。對反芻動物而言，酵母培養物調節瘤胃內pH，優化發酵內環境及菌群組成，同時提高瘤胃內纖維素酶的活性，揮發性脂肪酸的濃度，從而增強瘤胃發酵功能，改善養分利用率（Geng C 等，2016）。以上研究表明，酵母培養物能顯著改善牛肉對養分的表觀消化率。

3.3 飼糧中添加酵母培養物對肉牛經濟效益的影響 經濟效益是酵母培養物對肉牛飼喂效果的直接體現，本研究發現，飼糧中添加酵母培養物增加了肉牛采食量及每千克飼料的成本，最終試驗組飼料成本比對照組分別增加0.42、1.24、1.40 元/（頭·d）。同時，試驗組肉牛平均增重提高，收益較對照組分別增加1.83、2.51、1.85 元/（頭·d），經濟效益明顯提高（比對照組分別提高18.3%、25.1%、18.5%），表明飼糧中添加酵母培養物能提高肉牛經濟收入。

4 結論

綜上所述，飼糧中添加酵母培養物顯著提高肉牛養殖的經濟效益，這可能與酵母培養物促進肉牛生長，提高肉牛對養分的表觀消化率有關，添加量為0.8% 時效果最佳。