食品包裝質量安全及檢測

孫鵬 李琦

遼寧省檢驗檢測認證中心（遼寧省產品質量監督檢驗院）遼寧沈陽 110000

隨著社會發展和人們生活水平的提高，食品包裝呈現出多元化的趨勢，包裝材料種類日益增多。食品包裝在一定程度上為人們的生活提供了便利，然而包裝材料引發的食品安全事故時有出現。為此，重視并提升食品包裝材料安全性是十分有必要的。

1 包裝材料種類及優缺點概述

目前而言，食品包裝材料主要可以分為塑料類、紙質類、金屬類、玻璃類以及其它材料等。其中，比較常見的包裝材料主要是塑料類和紙質類。塑料在由樹脂以及一些添加劑組成的一種高分子聚合材料。塑料作為食品的包裝被應用范圍較廣，由于其原材料豐富、化學穩定性較好、易于加工生產，從而包裝生產商更傾向于使用塑料。同時，由于塑料質地較輕、具有阻隔性、耐熱性和滲透性等特點以及有著不同的色彩，對于消費者而言更習慣和喜歡使用塑料。但是，塑料的自身缺點是存有游離單體、裂解物以及潤滑劑和著色劑等，這些都是影響食品安全的主要因素。另外，塑料難于降解，處理相對較為麻煩，對環境污染也是比較嚴重的。紙質材料的應用也是比較廣泛的。尤其近年來人們環保意識的提升，紙質包裝材料約占到約占40%-50%之間。紙質材料基本成分是木和草，原料較為豐富，價格低廉。對于紙質類包裝而言，紙質包裝一般比較經濟實惠，防護性能好儲運方便，其本身沒有污染性。但是，在生產過程中難免會造成微生物污染，同時，使用的熒光增白劑、施膠劑、漂白劑、填料、染色劑等也成為影響紙質包裝材料安全的主要影響因子。玻璃是一種無味、無毒、無色、透明的一種惰性材料，對環境的污染較小。其作為包裝材料穩定性好，外觀好看。但是，由于其質地笨重、易于破碎，不利于運輸。而對于一些有色玻璃著色劑會對食品安全產生影響。金屬具有較高的機械強度，其作為包裝材料比較牢固，具有良好的阻濕性、氣密性和耐高低溫性，在運輸和存儲中耐壓，同時易于回收和處理，其廢棄物污染較小。但是，其生產復雜、成本較高，化學穩定性較差、耐酸堿性差[1]。

2 食品包裝的質量安全檢測內容

2.1 對于塑料包裝中的有毒物質的檢測

檢驗塑料包裝中有毒有害物質是一項費時費力的程序，造成這一現象的原因是許多包裝袋上的材料的毒性標識并不明顯，甚至其中包含的一些有毒有害物質含量小到幾毫克，但我們并不能因為其含量少而對其坐視不理，因為這些細小的毒素經過長年累月的積累，很可能會對人類的健康造成巨大的威脅，因此，對于檢測人員來說，無論在檢測過程中遇到怎樣的困難，難度有多么大，我們都不應該放棄，而是應該據此設計出更為合適的技術從而對其進行新的檢測。另外，視頻的模擬檢測也是對檢測結果有很大的干擾，因此，在相關人員進行檢測的過程中，應事先采取高效的預處理技術，這樣才能確保有毒有害物質的準確提取。在對食品的塑料包裝中的有毒有害材料進行準確檢測之前，一定要依據塑料袋的材質進行區分，這樣才能根據情況的不同選擇正確的浸泡劑進行正確的溶出實驗，在實驗結束后測定浸泡液中的有毒有害無知的含量；在溶劑的選擇方面，應該以食品容器，以及包裝的材料所接觸到的食品種類來決定[2]。

2.2 檢測流程

機器視覺檢測系統中具有可編程邏輯控制器（PLC），當其中的包裝信息采集系統獲取包裝信息以后，可將傳輸給PLC，接收包裝信息的可編程邏輯控制已經預先植入了編制好模板信息。然后通過對比就可以發現包裝是否存在異常。當包裝的異常狀態得到確認以后，機器視覺檢測系統會上傳并儲存結果，然后跟蹤包裝到其進入丟棄狀態為止。當包裝進入丟棄狀態以后，機器視覺檢測系統會向丟棄裝置發送信號，然后將異常包裝剔除。機器視覺檢測系統有著非常簡單的操作界面，為工作人員提供了很多便利，而且通過連接網絡對收集數據的功能進行強化，推動了包裝生產向著自動化和集成化發展。在機器視覺檢測系統的發展中，讀碼照相機的應用使采集信息的精確度得到了顯著提升，以某眼鏡生產企業為例，其機器視覺檢測系統的鏡頭在陽光下可以改變顏色，提升了包裝檢測的性能。

2.3 對于食品物理性的測試

首先，復合強度也被人們稱之為剝離強度，這一項監測的主要目的是為了測試膜層之間粘合強度，在人們的使用期間，如果材料之間的復合強度越低，則黏合強度越低，也就意味著材料更有可能出現食品的泄露和包裝的阻隔能力差的情況。其次，熱封強度指的是塑料這種材料所進行的強度測試應在指定的需要熱封的地方進行，如果塑料出現了強度過低的現象，那么食品的包裝袋可能會在熱封處出現食品泄露的情況，或者是包裝袋的開裂等情況，也就導致了食品的裸露和漏出包裝這些問題。第三，對于食品包裝袋進行穿刺性能的測試目的則是為了檢測食品的包裝袋能否有效抵抗尖銳物體或者硬質物體的刺戳，因為在某些穿刺性能較差包裝上，如果遭到了硬質物體的強力打擊或者不慎跌落的話，外包裝就會損壞甚至破洞。最后一點，對于食品的塑料包裝袋進行的拉升強度測試則是為檢測將外包裝袋強力拉扯直至破裂時，食品的塑料包裝袋的橫截面到底能承受住多大的拉伸力，因為拉伸力差的食品塑料包裝更容易遭到破壞甚至斷裂[3]。

3 結語

隨著人們對塑料包裝材料需求的日益提升，抗菌劑在食品包裝領域中逐漸被廣泛應用。食品包裝中的抗菌成分雖能夠提高包裝材料的抗菌性能，但其內部的抗菌劑也有可能發生遷移，給人類的健康帶來潛在威脅。對抗菌塑料中抗菌成分的遷移機理進行深入研究，有助于人們充分認識食品接觸材料的安全性，進而使食品接觸材料得到更好發展。