家常養生菜——活豆腐

孫晶丹

·材料

豆腐170克，水發黃花菜40克，瘦肉90克，水發木耳50克，蔥花、蒜末、姜末各少許

·調料

鹽、雞粉各2克，老抽2毫升，生抽6毫升，水淀粉4毫升，食用油適量

·做法

①備好的豆腐切段，洗凈的瘦肉用橫刀切絲。

②泡發好的黃花菜切去根部，攔腰切長段;泡發好的木耳切碎，待用。

③熱鍋注油燒熱，倒入肉絲，炒至轉色，加入姜末、蒜末，翻炒出香味。

④放入黃花菜、木耳碎，翻炒均勻，淋入生抽，略炒，加入少許清水。

⑤倒入豆腐，炒勻，加入鹽，翻炒勻，蓋上蓋，大火煮開后轉小火煮8分鐘。

⑥掀開蓋，加入雞粉，稍稍攪拌，淋入老抽，稍煮。

⑦倒入水淀粉，稍稍翻炒勻，將炒好的豆腐盛入碗中，撒上蔥花即可。

調理功效

豆腐含有豐富水分，其中的水溶性營養素較豐富，中老年人夏季食用可補充身體流失的水分及營養素。