淺談“工匠精神”在中職烘焙專業學生職業素養培養中的滲透

趙藝

（三門峽市陜州區中等專業學校，河南 三門峽 472000）

隨著中國經濟飛速發展，西式糕點和臺灣甜食得到國民的喜愛，烘焙事業欣欣向榮。如今西點烘焙行業快速發展，存在很大的商機，為烘焙專業學生提供有利的就業創業條件。筆者留心到目前烘焙行業動態，烘焙師創業就業所經營的面包店、西點廳，只要口味適佳，存在一定的創新能力，那么生意一般不錯。因此，將“工匠精神”融入到中職烘焙專業學生就業創業基地建設中，培養學生精益求精、追求完美的精神理念，將有利學生在烘焙行業的長久發展。本文探究了“工匠精神”引領下中職烘焙專業就業創業情況，提出“三個有利培養學生專業素養”，提高中職烘焙專業學生就業創業機會。

一、有利培養學生敬業度

在學生走出學校，初次步入社會時，會面臨種種的困難。特別是毫無工作經驗，學歷相對偏低的中職學生來說，前期的磨難將會非常艱苦，那么應該如何培養學生積極克服困難的心理，在今后的人生道路上有著長久的發展呢？這就需要教師讓學生領悟到“工匠精神”?！?工匠精神”的重要精神體現是：“愛崗敬業、無私奉獻的孺子牛精神”。在中職烘焙學生專業素養培養中滲透這樣的工匠精神，將有利培養學生的敬業度[1]。在就業創業中的敬業度是預測就業創業學生成敗的關鍵要素。學生在就業創業的過程之中，需要學生的投入和奉獻，提高學生的敬業程度，那么就有利學生在面對困難、挫折的時候，能堅持并想辦法解決。在中職烘焙專業教育中，要提高學生對就業創業敬業度的關注，首先應讓學生對烘焙職業有信心，可以向學生們規劃一個藍圖，未來五年內，西點師就業崗位需求將達到200萬人，目前僅僅約10萬人從事這個行業，高端精湛烘焙技術的人才更少，因此，學生面對的社會競爭并沒有那么大，甚至是走在這條道路的“先驅者”，從事實、心靈上給學生強烈的信心，同時，要鼓勵學生，樹立學生自身烘焙技術的信心。將這種對職業、對自身的信念雜糅在學生職業道德和職業素養的教育中。中職學校在建設學生就業創業基地的時候，就要將敬業度納入課程設置中，培養學生精益求精的習慣，理解就業創業過程的艱辛，學習“工匠精神”，克服一切困難。

二、有利強化就業創業學習能力

在中職學生步入社會時，還將學習許多知識，在今后職業道路中，也需要不斷學習提升自身能力，才能在職業道路中越來越遠、越來越好，這需要學生有較強的學習能力。特別是烘焙專業的學生，因其職業的特殊性，需要學生不斷學習新型的制作手法、口味調制甚至是先進科技的應用，這些都需要烘焙學生有很強的職業學習能力。而工匠精神就有：“持之以恒，善于學習，勤于攻關的金剛鉆精神”。這是學生想要在今后職業道路中走得長遠的必備職業素質。因此，在中職烘焙專業教育中，要滲入這樣的“工匠精神”，通過初始學習、經驗學習、模仿學習、搜尋與頓悟學習、嫁接學習等五種形式，強化學生就業創業學習能力，使學生獲得基本就業創業知識，職業學校可以通過對創業環境的模擬實訓、創業大賽、創業社團等活動，讓學生通過實際的項目來鞏固和深入了解這個行業的技能以及行情。在學生掌握基本的行業規則之后，讓學生根據實際的就業創業環境帶來的困境，不斷學習，尋找解決辦法，只有通過不斷的試錯，不斷的學習，不斷的創新，鍛煉其“金剛鉆”般的工匠精神，才能保證學生在今后的職業生涯中，不會因落后手藝被時代淘汰。

三、有利拓展學生創新能力

任何一個就業創業者，都應該具備專業的職業技能，不屈不撓的職業精神?！肮そ尘瘛本褪恰皩Ｐ膶Ｗ?、精益求精的魯班精神，是努力把品質從99%提升到99.99%的精神”。而烘焙行業正是對產品的品質、服務質量以及制作工藝有著較高的要求，不僅需要產品的美觀性、美味性，也需要給人們提供舒適的服務環境。這就需要烘焙從業者精益求精、持續探索的改進產品與服務，做到敬意制造、精細服務。在中職烘焙專業教育之中，將工匠精神嵌入創新能力，引導學生理解和掌握精細的手法、精致的服務、專注的投入，以對烘焙行業的喜愛，奉獻自身全部精力，努力在烘焙行業中越走越好。在學生就業創業基地建設中，不僅需要在課程教學生給學生講解創新思路的重要性，在創業實踐活動的訓練中，也要鼓勵學生去創新作品，將這種創新意識和創業技能通過工匠精神相串聯，幫助學生在創業之初就養成專心專注、精益求精的態度，努力學習優秀的烘焙手法，制造新型作品，從根本上擴展學生的創新能力，推動中職烘焙專業學生就業創業的差異化和精細化，提高中職烘焙專業學生就業創業機會[2]。

結語

當前社會追尋“短、平、快”帶來的即時受益，忽略了產品長久發展的品質靈魂，因此在中職烘焙專業教育中，就應該融入工匠精神，培養學生的學習熱情和創作激情，培養學生的是將技能，這樣才能在長期的行業競爭中獲得成功[3]。在培養烘焙專業學生“工匠精神”的過程之中，學校要將敬業度、學習能力、創新能力置于首要位置，將職業道德教育與未來的職業帶的要求和標準向銜接。在學生就業創業的過程之中，以學習先進的烘焙技術、革新烘焙手法為主，提高產品的美觀性和美味性以及健康性，不可以違背職業道德標準，為了獲取短期利益而放棄今后烘焙職業生涯。同時，培養學生認真刻苦、拼搏向上、愛崗敬業的敬業度，學習“工匠精神”的精髓，增強學生的職業認同感。相信，在“工匠精神”的引領下，中職烘焙專業的學生在烘焙就業創業的道路上將越走越遠、越來越好。