“辣”味湖南

徐知非

假期，我們一家人到湖南旅游，湘菜自然伴隨著我們整個旅程。要我說湘菜怎么樣，一個字——辣。大街小巷，無不飄散著辣的香味。

初來湖南，雖然我做足了吃辣的心理準備，但第一天，味蕾就被擊垮了。在飯店里，我點了一份“尖椒牛蛙”。菜一上桌，光亮的色澤就吸引了我。紅綠兩種顏色的剁椒包裹著肥嫩的蛙肉，辣味兒隨著熱氣彌漫開來，讓我口水直流。我迫不及待地夾起一塊蛙腿送入嘴中，還沒開始嚼動，一陣麻辣的滋味就充滿了整個口腔，嚇得我趕快把蛙肉吞了下去。只一口，就覺得渾身燥熱，汗水直冒。

看著我的狼狽樣，爸爸幸災樂禍地笑道：“兒子，辣力不夠啊！多香的美味啊！”說完，他夾起一塊蛙肉，細嚼慢咽起來，盡情享受著辣的刺激。盡管我舌頭冒火，但飯還是要吃的啊。于是我一邊吃飯，一邊用紙不停地擦著額頭上的汗水。一會兒工夫，我的臉便紅得像關公，汗水和鼻涕直流。

第二天，我們來到一家名叫“炊煙時代”的餐館，據說這家餐館的小炒黃牛肉曾經作為湘菜代表走進聯合國，給國際食客品嘗過，我自然也要嘗嘗啦！

黃牛肉上桌了，灰白相間的牛肉在剁椒和亮晶晶的油的相伴下顯得十分誘人，但我因為有了“前車之鑒”，沒敢動筷子。不過看著爸爸一臉享受地咀嚼著，我實在忍不住了，夾了一片肉送入口中。肉質鮮嫩緊實，瘦而不柴，麻辣的味道也掩蓋不了牛肉的鮮美。算了，辣就辣一回吧，豁出去了！重辣也不能阻止我對這道菜的“進攻”，我一片接一片往嘴里送，任由辣味肆意沖擊我的味蕾。這真是“此菜只應天上有，人間難得幾回嘗”。

回到酒店，感覺口腔里還火辣辣的。湘菜為何如此之辣呢？媽媽告訴我，湖南氣候潮濕，當地人必須靠吃辣椒出汗來排濕氣。于是，辣椒的辣味滋養了湖南人豪爽率直、熱情奔放的性格。真是一方水土養育一方人啊！這種飲食文化，深深扎根在湖南人的日常生活與處世風格中，并向大江南北擴散，成為中華飲食文化中不可或缺的一道風景！

（指導教師：樊智濤）