馬鈴薯主栽品種選擇及栽培技術要點

黃 新

（遼寧省鐵嶺縣現代農業發展服務中心白旗寨鄉分中心）

馬鈴薯是我國第五大糧食作物，營養豐富，糧菜飼兼用，加工用途多，產業鏈條長，增產增收潛力大。

我國是一個人口大國，耕地減少和人口增加的矛盾不可逆轉，大力發展馬鈴薯產業對確保糧食安全，促進農民增收，振興農村區域經濟具有重要的戰略意義。馬鈴薯作為我國傳統的經濟型和糧食型作物之一，其產量和品質對我國消費者餐桌有著十分重要的影響。因此，研究好馬鈴薯栽培技術對種植區的經濟發展來說有著十分重要的作用和意義。

馬鈴薯具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素。馬鈴薯含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。

中醫認為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。

現代研究證明，馬鈴薯對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。新膳食指南建議，每人周應食薯類5次左右，每次50～100克。每100克馬鈴薯含鉀高達300毫克，是20多種經常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。日本研究發現，每周吃5～6個土豆，可使中風率下降40%。

1 品種選擇原則

馬鈴薯的品種根據用途可以分為鮮食型、加工型和兼顧型品種。要根據生產目的，選擇不同級別的種薯。既要考慮成本，又要考慮種薯的質量。如作種薯生產，就要選擇低世代脫毒種薯原種、原種一代，該級別種薯價格雖高，但生產出的種薯質量好，利用年限長；作商品薯生產為目的，則應選擇原種二代或良種，這級別種薯價格偏低，而產量好，有利增產增收。最好采用25～50克以下的健康小整薯直接播種，能夠防止交叉感染，減輕病害發生，防止水分散失，確保苗全、苗壯、苗齊、苗勻，整薯播種比切塊播種提前出苗1.8天。

1.1 鮮食品種

鮮薯品種要求薯塊大、表皮光滑、芽眼較淺；主要種植品種主要有：克新 13、克新 23、克新 24、克新 25、東農 309、東農 311、東農312、早大白、費烏瑞它、尤金，等。

1.2 淀粉加工型品種

要選擇淀粉含量在18%以上的品種，而且淀粉含量高的品種大多是中晚熟品種。目前生產上種植的高淀粉品種主要有：克新27、克新 26、克新 22、東農 310、東農 308，等。

1.3 全粉加工型品種

對薯塊要求較高，不僅要薯肉白色、芽眼淺、還原糖含量低于0.25%，還要求干物質含量高，比重在1.080以上。

1.4 炸片加工型品種

要求薯形圓形、芽眼淺、還原糖含量低于0.3%，直徑4.5～9.0厘米，比重在1.080以上，炸片色澤淺且色澤均勻一致。種植的馬鈴薯品種有：東農305、大西洋、克新20、克新16、克新14，等。

1.5 炸條加工型品種

要求薯形長圓形、芽眼淺、表皮光滑、還原糖含量低于0.3%，比重在1.080以上，油炸色澤淺或金黃色且色澤均勻一致，一般要求薯塊長度在7厘米以上，薯條越長售價也就越高。目前適合薯條加工的品種主要是克新17。

2 栽培技術要點

2.1 播種前準備

盡量選用二代以內合格脫毒種薯，在播種前15～20天出窖，種薯平鋪2～3層，溫度保持在13～15℃，逐漸照射散射光5～7天，每2～3天翻動1次，使種薯各面充分見光，注意淘汰病爛薯。當芽長至0.5～1.0厘米時，可以準備切塊。種薯切塊既可以節約種薯用量，降低生產成本，同時也有利打破休眠。用75%酒精或0.5%～1.0%高錳酸鉀溶液對切刀進行消毒。小于50克的種薯可以直接播種不切塊；50～100克的種薯縱切2～4塊，可以充分利用頂芽優勢；大于100克的種薯要從尾部開始按芽眼螺旋形向頂斜切，最后把芽眼集中的頂部1/2。切刀要在靠近芽眼的地方下刀，以利發根。切塊大小盡可能做到一致。

由于近幾年，春播前后災害性天氣多，種薯塊要盡量大于40克。切好的薯塊采用滑石粉、甲基托布津、甲霜靈錳鋅拌種。用500～600倍液的高錳酸鉀浸種10～15分鐘，可達到防止細菌病害發生和爛種并且增產的目的。用草木灰、多菌靈拌種消毒還可以為馬鈴薯生長提供鉀肥。同時鉀肥是以碳酸鉀形式存在的，呈堿性，有一定的消毒、抑制病菌孢子萌發的作用，不僅能減輕或推遲病害的發生，也能促使刀口愈傷組織形成，增強抗病菌能力。

2.2 播種

一般在當地晚霜期前20～30天，當地氣溫穩定地通過7～10℃時為適宜的播種期。

播種密度早熟品種宜密、晚熟品種宜稀、肥沃地塊宜密、瘠薄地塊宜稀、種薯生產宜密、商品薯生產宜稀。種植密度因品種而異，一般保苗45000～75000株/公頃為宜。以大壟種植為主。壟距80厘米，壟高25厘米，壟頂寬30厘米，視土壤墑情播種深度12～15厘米，每壟1行，株距18～30厘米。

加工用高淀粉品種應適當密植，不僅可以提高馬鈴薯群體產量，同時有利于形成中等薯塊，中等薯塊淀粉含量較大薯和小薯相對要高。建議株距20～22厘米。

全粉加工型品種對品質和品相要求很高，因此，栽培過程中要進行高培土，防止青頭、裂口和畸形薯的發生。

薯片加工型馬鈴薯要求薯塊不能有畸形、青頭等瑕疵，栽培過程中要做到深耕細耙精細管理。

炸片型品種適當調節種植密度可以控制薯塊大小在加工要求范圍內，建議株距15～18厘米。

薯條加工型品種建議株距18～20厘米，要進行壟作栽培，建議行距90厘米，壟高30～35厘米。

2.3 水肥管理

馬鈴薯栽培中主要采用水肥一體化技術，是將灌溉與施肥相結合，不僅能夠減少灌溉量、均勻施肥、節約水資源和成本、減少后期田間管理工作，還能減少爛薯率、防治病蟲害、維持生態平衡。另外，通過水肥一體化技術的實施，能夠精準的把握馬鈴薯各個生長周期所需要的水分，及時進行供給，最大限度地保障馬鈴薯生長，提高馬鈴薯的產量。要求根據土壤地理環境的差異，及所要達到的有效濕潤區的面積和土層深度、滴頭間距、毛管大小和最大鋪設長度等設置不同的管道系統。通常用滴頭間距20～30厘米的薄壁滴灌帶，流量控制在1.0～1.5升/小時，置于土面。

全粉加工型馬鈴薯栽培要適當增加鉀肥施用量，根據當地土壤養分情況合理調整氮磷鉀肥的比例。適當增施有機肥不僅能改善品質，還能提高淀粉含量。

2.4 病蟲草害防治

2.4.1 病害防治

馬鈴薯晚疫病和瘡痂病是馬鈴薯栽培中的主要病害。應結合測報，于始花期前選用適合的藥劑防治馬鈴薯晚疫病，如代森錳鋅（既防病又補鋅、錳，還不會產生抗藥性）、氟啶胺（價格稍貴，但效果好）、霜脲氰（克露的有效成分之一）、甲霜靈（要與其它藥劑輪換使用，長期使用會產生抗藥性）、霜霉威（目前市場上常用的銀法利是由最新研制的治療性殺菌劑氟吡菌胺和強內吸傳導性殺菌劑霜霉威鹽酸鹽復配而成的新型混劑）、百菌清（保護性殺菌劑，不易產生抗藥性）、烯酰嗎啉（價格便宜）、嘧菌酯（廣譜、抗逆、延緩衰老、持效期長）或雙炔酰菌胺（商品名瑞凡，新型殺菌劑），以上均為通用名，由于商品名眾多，選擇藥劑時要認真查看包裝上的名稱，分辨藥劑有效成分及含量，嚴格按照藥品說明交替使用。馬鈴薯瘡痂病發病初期，用65%的代森錳鋅可濕性粉劑1000倍液或72%農用鏈霉素2000倍液進行2～3次噴霧防治，間隔期7～10天。

2.4.2 蟲害防治

地下害蟲是危害薯塊的重要害蟲，主要是金針蟲、蠐螬等，在播前可施用辛硫磷顆粒60～70千克/公頃。蚜蟲可用10%吡蟲啉0.3千克/公頃或3%啶蟲咪0.225千克/公頃噴霧。瓢蟲用50%敵敵畏乳油稀釋1000倍液噴霧。

2.4.3 草害防除

雜草不僅會和馬鈴薯爭肥爭水，而且有的雜草根系還會穿透薯塊影響馬鈴薯生長。故應結合中耕進行除草，必要的情況下可以進行化學除草。苗前化學除草可以采用72%異丙草胺，用量1500～3000毫升/公頃+70%賽克 300～600克/公頃；90%禾耐斯用量 990～1995毫升/公頃+70%賽克 300～600克/公頃；96%金都爾 900～1650毫升/公頃+70%賽克300～600克/公頃進行封閉滅草。苗后，草齡在3～5葉期，化學除草采用10%禾草克乳油，用量750～975毫升/公頃；15%穩殺得乳油用量975～1500毫升/公頃；12.5%拿撲凈乳油用量1500～2025毫升/公頃，對水后均勻噴霧于雜草莖、葉上。

2.5 收獲與貯運

當植株葉片從下到上開始發黃，用手捏主莖開始發空即達到生理成熟時便可收獲，早熟品種一般在8月下旬，中晚熟品種一般在9月上中旬收獲。在收獲前7～10天要進行化學滅秧，促進薯皮老化，從而減少收獲時的機械損傷，起收為防止丟薯和劃破薯皮應注意挖掘深度。黑龍江省馬鈴薯收獲季節降溫頻繁，如果收獲晚溫度過低，薯塊的還原糖含量會上升，從而會影響加工質量。裝運過程中要輕拿輕放，運輸和貯藏時要防止日曬、雨淋和凍害。

3 發展前景

馬鈴薯是糧、菜、飼、加工兼用型作物，適應性廣、豐產性好、營養豐富、經濟效益高，已成為世界上繼水稻、小麥和玉米之后的第四大糧食作物。馬鈴薯在我國各個生態區域都有廣泛種植，尤其是已經發展成為西部貧困地區和邊遠地區的重要支柱產業。

從國際農產品市場形勢看，糧食等農產品的供求關系日趨緊張，糧食庫存急劇下降，從而導致近年來糧價持續攀升。各國都在圍繞有限的糧食資源開展激烈的爭奪，特別是隨著原油等資源類產品價格的高漲，有的發達國家為應對能源短缺，大力發展以玉米等作物為原料的生物質能源產業，國際能源市場對農產品市場的供求格局沖擊明顯加大，整個國際農產品的市場價格將長期高位運行。

我國作為世界糧食消費大國，利用國際農產品市場調劑余缺的空間越來越小，風險越來越大。

馬鈴薯作為我國促進糧食生產發展的一個優勢作物，可以充分利用其耐旱、耐寒和耐貧瘠等特點，在穩定擴大種植面積、提高單產水平和挖掘增產潛力上做文章。馬鈴薯產業各界人士必須增強責任感和使命感，抓住這個難得的發展機遇，積極應對各種環境變化影響，把提高馬鈴薯產量，確保糧食有效供給作為當前產業發展的首要任務，為實現中央宏觀調控“兩個防止”的目標作出貢獻。