別怕！這樣喝湯尿酸可控

對于痛風患者，湯似乎是一種奢侈的食物。可湯那么好喝，痛風患者終身只能和它絕緣嗎？對此，北京大學公共衛生學院營養學博士后張娜表示：痛風患者是可以喝湯的，只是喝什么湯這里面很有學問。

大量喝湯會加重痛風

痛風是與遺傳有關的嘌呤代謝紊亂所引起的疾病，是由于尿酸產生過量和/或排出減少，造成尿酸結晶在關節、軟骨、軟組織、腎臟等部分堆積，進而引起關節炎反復發作、痛風結石等。

在痛風的成因上，血液中尿酸長期增高是痛風發生的關鍵原因。尿酸是嘌呤的代謝產物，飲食中攝入太多嘌呤會增加尿酸的產生。

湯，作為膳食的一部分，在烹飪過程中會將食物中的嘌呤溶解于湯中，尤其是肉湯、海鮮湯中的嘌呤尤為豐富，痛風患者大量喝湯往往會誘發痛風的急性發作。所以，喝肉湯、海鮮湯等含嘌呤比較高的湯確實會加重痛風患者的病癥。

痛風患者可有選擇地喝湯

雖然喝湯會加重痛風患者的病癥，但不同類型的湯嘌呤含量不同，痛風患者可以有選擇地喝湯。

從食材上，湯可以分為蔬菜素湯、海鮮湯、畜禽肉湯等。食材不同的湯，嘌呤含量不同，痛風患者可以選擇低嘌呤食物烹飪制成的湯。

食物按照嘌呤含量的高低，可以分為四類。

第一類：高嘌呤食物

每100克食物中含有150～1000毫克嘌呤。包括肝、腦、魚子、沙丁魚、鳳尾魚等。痛風患者不宜喝此類食材制成的湯，如內臟湯、魚子湯等。

第二類：中嘌呤食物

每100克食物中含有75～150毫克嘌呤。包括牛肉、豬肉、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉、鯉魚、鱸魚、貝殼類水產、扁豆、干豌豆等。建議痛風患者不喝此類畜禽肉湯、海鮮湯等。