四類菜血壓

匡明

治療高血壓很重要的一個飲食原則就是低鈉高鉀。新鮮蔬菜含鉀很豐富，是膳食鉀的主要來源，所以高血壓患者應該多吃新鮮蔬菜。以下四類蔬菜有助改善血壓，高血壓患者應該適當多吃。

綠葉蔬菜，如油萊、菠菜、空心萊、韭菜、茼蒿、小白菜、生萊等，它們鉀含量高，能量低，維生素、礦物質膳食纖維含量也很豐富，推薦每天攝入300克。比如，每100克菠菜含鉀311毫克，如果每天吃300克，就能攝入930毫克以上的鉀，幾乎是全天攝入量的1/3。

各種鮮豆類也不錯，如毛豆、蠶豆、扁豆、豌豆、豆角、油豆角、黃豆芽等，特別是毛豆含鉀量高達478毫克/100克，幾乎是蔬菜中的高鉀冠軍了。但鮮豆類的能量略高于綠葉蔬菜，所以不宜吃太多。

菌藻類也可以經常吃，如鮮蘑、金針菇、榛蘑、口蘑等，除了高鉀之外，它們蛋白質含量也很豐富，素食者應該多攝入一些。

茄瓜類可以當加餐，如甜椒、茄子、西紅柿、苦瓜、南瓜、黃瓜等。它們的共同特點是，水分含量高，能量很低，特別適合需要控制體重的高血壓患者。