趙書新：百年茶莊百姓味道

暢婉潔

趙書新，北京吳裕泰茶葉股份有限公司董事長

9月11日，走進吳裕泰北新橋店，一股濃濃的茉莉花茶香撲鼻而來。迎面的柜臺上擺放著不同樣式的月餅禮盒。在茶葉的基礎上，推出多品類的衍生品，是吳裕泰這些年一直在做的創新嘗試。

“一方面是為了豐富產品品類，讓消費者感受到傳統的老字號茶莊也有多種經營項目，豐富消費者的購物體驗;另一方面是以品牌推廣出發，吸引更多年輕消費者，培養他們的飲茶習慣，使得吳裕泰的品牌符號能夠被更多的年輕人接受。”吳裕泰公司董事長趙書新說。

如今提起吳裕泰，不能再簡單地稱它為茶葉品牌，那些讓年輕人趨之若鶩的抹茶冰激凌、茶月餅、抹茶蛋糕、抹茶奶酪、抹茶咖啡等，正在賦予這個擁有132年歷史的老字號新的生命。

老字號的傳承

吳裕泰最早創建于1887年，被認定為“中華老字號”，茉莉花茶制作技藝也被列入國家級非物質文化遺產保護名錄。

吳裕泰以銷售茉莉花茶為主，這個主打品類貢獻了50%的銷售業績。

“我們走遍千山萬水、吃盡千辛萬苦，跑遍全國各地選擇茶葉原料。”趙書新說。2019年正月初八，當大多數人還沉浸在春節的節日氣氛中時，趙書新便帶隊到四川宜賓屏山縣把控春茶的質量。在2019年春茶上市之前，趙書新幾乎走遍了吳裕泰所有的茶葉基地。

雖然大家都喜愛“裕泰香”，但加工茉莉花茶的復雜過程卻鮮為人知。茉莉花朵的香氣濃度要適當，還要有較高的鮮靈度，為此吳裕泰始終堅持“上午不采、陰天不采”的原則;制茶坯的茶葉采于明前或谷雨前后，品質出眾，輾轉數地從千里之外的浙江、安徽等地運送至窨花基地。

一般來說，新茶采摘加工后，由產地把關檢驗，并提供當地質監部門的檢測證明，產品就可以在北京上市。為保障產品質量，吳裕泰為北京消費者再加一道“保險鎖”，對每批抵京的茶葉進行抽樣，送至第三方茶葉質量監督檢驗部門檢測合格后，才準許投放到吳裕泰的500余家店中銷售。

據了解，吳裕泰每年在茶葉質量檢測上的花費就要超過百萬元。不過在趙書新看來，只有每一批茶都經過專業質檢人員反復審評，才能達到色、香、味、形、氣俱佳的品質。

趙書新表示，作為老字號企業，吳裕泰有責任要保護文化遺產并傳承下去。花茶九道窨制工序100多年沒有變化，這也是吳裕泰在市場上站穩腳跟的制勝法寶。

如今，吳裕泰的茶葉從原產地到制作、包裝，實現了每一環節都可追溯。“采之惟恐不盡，制之惟恐不精，送之惟恐不準?！边@是吳裕泰從古至今的制茶信條。在趙書新看來，“這是對匠心精神的最佳詮釋?！?h3>順應時代的創新

吳裕泰前門店的柜臺里，工作人員手指靈活翻動，稱茶、包包、捆繩……兩分鐘左右，一個茶包便準確無誤地交到顧客手中。二樓是新型營銷模式的展示示范區。在觀賞過茉莉花茶茶藝之后，參觀者又親自體驗制作抹茶的過程。在茶點體驗區，吳裕泰還為顧客準備了各種新推出的茶飲和甜品，有茶年輪蛋糕、茶布丁、拿鐵、沙冰等，喜歡傳統茶文化的市民還可以品嘗到經典原葉茶。

趙書新也是前門店的?？汀Ｋ麜r常穿著布鞋，騎著自行車去各個門店“巡店”，進入店中，只要有顧客，就給顧客介紹介紹產品，再和員工聊聊心里話?！耙隼习傩障矚g的茶莊，就要深入老百姓，了解老百姓的需求?！壁w書新說。

為滿足消費升級需求，吳裕泰推出有機茶系列產品。趙書新親自考察茶山，從采摘到銷售，每一個環節都親自把關，要求產地嚴格實施標準化生產和有機綠色食品生產，鼓勵茶農在種植茶葉時施有機肥，提升有機茶的質量?！皬膮窃Ｌ┱w銷售趨勢來看，有機茶葉是未來的發展方向?！壁w書新說。

除了創新品類，他還對門店進行大刀闊斧的改革?！皩嶓w店一定要做成體驗店，特別是在互聯網時代，實體店所帶來的體驗尤為重要。只要消費者進入吳裕泰的門店，就會發現這里和其他品牌的門店不一樣。”趙書新說。

自去年起，吳裕泰就對門店感官體驗和精神體驗兩個層面全面升級，打造體驗店，提高規范化與專業化水準。除店鋪整體裝潢更新外，根據四季變化，店鋪內的細節裝飾也會做出改變，與實時的氣候環境相匹配。“在消費者更加注重購物體驗的今天，升級門店服務勢在必行，吳裕泰需要知道消費者想要什么?！壁w書新說。

吳裕泰的品牌理念是堅守品質、創新品種，最后是提升品位。

老字號企業既要傳承技藝，也要傳承文化?！爸腥A老字號要持續地發展，不能忘記根和魂，根就是老字號的技藝，要秉承‘不忘初心、不斷創新的經營理念。只有深入挖掘百年品牌企業獨有的文化內涵與核心競爭力，才能永葆生機與活力。”趙書新說。同時，老字號企業只有不斷開發適合消費者需要的產品、服務、體驗，以顧客的需求為導向，品牌之路會越走越寬、越走越遠、越走越久。只有將品牌、品種、品質三者緊密聯系，才能成為助力吳裕泰持續發展的“三駕馬車”。

趙書新心中的吳裕泰是一個“老百姓喜歡的、健康生活離不開的百年茶莊”。這是一代又一代吳裕泰人的共同目標。