關于乾隆的美食故事

于康

說起乾隆皇帝，關于他的美食故事非常多。基本上各地都有這樣版本的故事：乾隆皇帝下江南走到某某處，饑腸轆轆，無意中走進一處酒樓（或一戶人家）吃了某某，拍案叫絕，自此某某廣為流傳。

濟南甜沫

方法：熱鍋涼油下蔥姜末炒香，加適量清水倒入砂鍋中。加泡好的花生米，煮開后放入用玉米面和小米面打好的糊，再煮開后放胡椒粉、豆腐絲、泡好的粉條，開鍋后加適量鹽、焯過水的菠菜，燒開片刻關火。

出了北京城，乾隆皇帝和大臣們快馬加鞭先直奔山東濟南。走了一天的路，感到腹中饑餓，于是就近在一處只有雜面窩窩和甜沫的小食攤就餐。

乾隆皇帝嘗了一口甜沫，發現并不甜，于是問原因。店家解釋道：這本是咸粥，端給客人之前，會再添點粉條、蔬菜、花生之類配菜，所以每次都會問客人“再添么兒？”久而久之，這款成粥也就被叫作“甜沫”。再一喝粥，嘗遍山珍海味的皇帝和大臣們都覺得甜沫非常美味，吃完后乾隆皇帝還和紀曉嵐對了對聯。乾隆說了上聯：“咬口黑窩窩，就碟八寶咸菜，可謂崗賽”，紀大才子立刻接對：“吃塊白饃饃，喝碗五香甜沫，不算疵毛”。（崗賽與疵毛皆為濟南土語，崗賽意為很好，疵毛意為很差。）

點評：

甜沫已有幾百年歷史，色黃微成.五香味濃，濟南人又稱之為“五香甜沫”。

甜沫里有蔬菜，有相當于主食的粉條，有花生等堅果，甚至還有富含蛋白質的豆腐干等多種健康食材，不僅口感很豐富，營養物質也很充足。

杭州龍井蝦仁

方法：蝦仁用鹽、蛋清、淀粉腌制1小時，龍井茶泡5分鐘過濾，剩下的茶葉和汁待用。熱鍋倒油，蝦仁入鍋，迅速用筷子炒散至蝦仁呈玉白色后盛出。用蔥熗鍋，放入蝦仁，再加入黃酒、茶葉和茶汁，顛炒30秒～1分鐘。

乾隆一行又來到了杭州。

走著走著突然天降甘霖，他們走進杭州西湖龍井村附近的一戶人家避雨，喝了他們本地產的龍井茶后，感覺十分可口，于是討了一些帶走。

來到杭州城里的一家精致小店，點了他們的招牌萊清炒蝦仁和一些別的推薦萊，乾隆皇帝還把隨身攜帶的茶葉交給店小二去沖泡。

店小二看到他里面穿的是明黃色的衣服，聯想到坊間傳言，猜想可能是皇帝到了江南，心中一咯噔。