發酵中藥對麻鴨蛋品質的影響

摘要 [目的]研究益生菌發酵中藥對麻鴨蛋品質的影響。[方法]選取300只處于產蛋后期的麻鴨作為試驗對象，隨機分為2組，試驗組飲水飼喂發酵中藥，對照組飲水飼喂未發酵中藥液，共飼喂16 d，在飼喂8和16 d后，每組分別取10只麻鴨的產蛋蛋檢測蛋品質。[結果]飲水飼喂8 d后，試驗組平均蛋重、蛋殼厚度、蛋白高度、蛋黃重均明顯高于對照組，分別提高了1.30%、6.67%、5.84%和6.71%，試驗組蛋黃比略高于對照組;飲水飼喂16 d后，試驗組平均蛋重、蛋白高度、蛋黃重均明顯高于對照組，分別提高了3.95%、14.77%和10.25%，試驗組和對照組的蛋殼厚度相同，試驗組的蛋黃比略高于對照組。[結論]飼喂發酵中藥后，鴨蛋品質均有不同程度提高，其中蛋重、蛋黃重、蛋黃比有較明顯提高。

關鍵詞 麻鴨;發酵中藥;蛋品質

中圖分類號 S834+.83文獻標識碼 A

文章編號 0517-6611（2019）19-0113-02doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.19.033

Abstract [Objective]To study the effects of fermented traditional Chinese medicine on the egg quality of spotted duck.[Method]300 spotted ducks in the late stage of laying period were selected as test subjects and randomly divided into two groups.The spotted duck in experimental group was fed with fermented traditional Chinese medicine in drinking water for 16 days，but the? spotted duck in the control group was fed with unfermented Chinese medicine for 16 days.The eggs produced by 10 ducks were taken to detect the egg quality after feeding 8 and 16 days.[Result]After 8 days of drinking water，the average egg weight，eggshell thickness，egg albumen height and egg yolk weight of the experimental group were significantly higher than those of the control group，which increased by 1.30%，6.67%，5.84% and 6.71%，respectively.The egg yolk ratio of the experimental group was slightly higher than that of the control group.After 16 days of drinking water， the average egg weight，egg albumen height and egg yolk weight of the experimental group were significantly higher than the control group，which increased by 3.95%，14.77%，and 10.25% respectively.The eggshell thickness in the the experimental group and control group was the same，and the egg yolk ratio of the experimental group was slightly higher than that of the control group.[Conclusion]The egg quality of spotted duck was improved to varying degrees after feeding the fermented? traditional Chinese medicine，and the egg weight，egg yolk weight and egg yolk ratio were significantly improved.

Key words Spotted duck;Fermented traditional Chinese medicine;Egg quality

隨著畜牧業的發展，減抗禁抗已成為畜牧業綠色發展的必由途徑。我國傳統的中醫瑰寶——中草藥成為畜牧業飼料添加劑的優良選擇，中草藥飼料添加劑以其能提高機體免疫力、預防動物疾病、提高畜禽產品產量、改善畜禽產品質量的優勢而日益受到養殖戶的關注。益生菌是目前公認的綠色添加劑之一，作為一種新型微生態活菌制劑，它不僅具有提高機體免疫功能、促進機體生長的作用，而且具有抑制致病菌群生長繁殖、維持腸道微生態平衡的作用[1-2]。左風等[3]研究發現，益生菌可以促進中草藥的吸收和利用;田碧文等[4]研究表明中草藥能夠促進益生菌的增殖。將益生菌與中草藥應用于飼料中可以顯著改善畜禽生長性能和免疫功能，而且二者的聯合使用具有較好的協同作用。大量研究表明，添加不同種類和劑量的益生菌， 可以不同程度提高蛋雞的采食量、產蛋性能和蛋品質。楊若嵐[5]研究發現，用中草藥配伍芽孢桿菌飼喂烏雞和快大型肉雞，可以增強雞的免疫功能，提高所接種疫苗的保護效果，提升烏雞和肉雞對禽流感、新城疫等病毒感染的抵抗能力。

杜仲含有大量藥用成分，富含綠原酸。綠原酸是一種重要的生物活性物質和化學試劑，在我國170 種具有抗菌消炎作用的中成藥中均含有綠原酸的成分，其具有保肝利膽、抗菌[6]、抗病毒[7]、提高白血球含量等多種藥理作用[8]。桑葉別名鐵扇子、家桑、黃桑葉等，現代藥理研究表明桑葉具有抗炎、抗肥胖、降糖、抗氧化及抗腫瘤作用[9-11]，富含蘆丁、綠原酸、阿魏酸、兒茶素、異槲皮苷、多糖等生物活性物質[12-13]。林標聲等[14]采用銀杏葉-桑葉中藥發酵制劑防治仔豬病毒性胃腸炎，取得較好的效果。絞股藍為葫蘆科絞股藍屬多年生草質藤本植物，具有清熱解毒等多種功效[15]。研究發現，其有效成分為皂苷，還含有黃酮和多糖等多種生物活性物質，具有降血脂、抗腫瘤和調節免疫等功效;此外，絞股藍還含有多種氨基酸和維生素等[16]。李禹濤等[17]

對絞股藍的研究表明，其經微生物發酵后，總皂甙含量會有一定程度的提高。寧豫昌等[18]研究發現益生菌和絞股藍聯合使用對于提高肉仔雞生產性能、增強機體免疫力和改善腸道微生態平衡等方面均具有較好的協同作用。筆者采用杜仲、桑葉和絞股藍，與益生菌聯合發酵，用發酵產物飼喂產蛋期麻鴨一段時間后，檢測麻鴨蛋的蛋品質指標，旨在為麻鴨蛋品質的提高提供借鑒。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

地衣芽孢桿菌（ DYYB1） 、枯草芽孢桿菌（KCYB1），購自國家菌種保藏中心;納豆芽孢桿菌（NYB1），實驗室分離培養得到;絞股藍、杜仲、桑葉，購自濰坊百姓福大藥房; LB 培養基，購自北京陸橋技術有限責任公司。

1.2 發酵用中藥的配制

分別將10 g的絞股藍、杜仲、桑葉各煎煮2次，水煎液濃縮至100 mL，過濾分裝后置于錐形瓶中，121 ℃下滅菌20 min，冷藏備用。

1.3 發酵試驗

將DYYB1、KCYB1、NYB1的混合菌液接種至1號錐形瓶中，1號錐形瓶中裝絞股藍、杜仲和桑葉混合煎煮液;0號錐形瓶中裝絞股藍、杜仲和桑葉混合煎煮液，0號錐形瓶中不接種混合菌液。0、1號錐形瓶置于振蕩培養箱中37 ℃振蕩培養42 h，培養結束后發酵液冷藏保存備用。

1.4 飼喂試驗

隨機挑選生長環境相同、生長狀況相近的300只處于產蛋后期的麻鴨，分為2組，每組150只，對照組飲水飼喂0號中藥混合液，試驗組飲水飼喂1號中藥發酵液，飲水前空腹2 h以上，按照1%的比例飼喂。飼養期為16 d，飼養期間每隔8 d，每組中隨機挑選10只麻鴨的產蛋，檢測其平均蛋重、蛋殼厚度、蛋白高度、蛋黃重、蛋黃比等蛋品質指標。

1.5 數據統計與分析? 采用Excel軟件進行數據統計與分析。

2 結果與分析

2.1 飼喂8 d的蛋品質分析 飲水飼喂8 d后，發現試驗組的平均蛋重、蛋殼厚度、蛋白高度、蛋黃重均明顯高于對照組，分別提高了1.30%、6.67%、5.84%和6.71%，試驗組的蛋黃比略高于對照組（表1）。試驗組鴨蛋大小較為均勻，對照組鴨蛋的均勻度稍差。試驗組鴨蛋濃蛋白質量較高，未出現蛋清稀散現象;對照組中某些鴨蛋的濃蛋白質量不佳。

2.2 飼喂16 d的蛋品質分析

飲水飼喂16 d后，試驗組的平均蛋重、蛋白高度、蛋黃重均明顯高于對照組，分別提高了3.95%、14.77%和10.25%，試驗組和對照組的蛋殼厚度相同，試驗組的蛋黃比略高于對照組（表2）。試驗組鴨蛋的蛋重均勻度較好。飲水飼喂16 d后，試驗組的平均蛋白高度與對照組相比明顯提高。

2.3 整個飼喂過程的蛋品質分析

通過對試驗組飼喂16 d的蛋品質檢測結果與僅飼喂8 d蛋品質檢測結果的對比分析發現，平均蛋重提高了2.57%，蛋黃重提高了2.60%，蛋殼厚度和蛋白高度有所降低，蛋黃比基本一致（表3）。

3 討論

蛋品質是衡量家禽生產性能的重要指標，直接影響蛋的食用價值和商品價值。產蛋期麻鴨的蛋品質受諸多因素的影響，如品種、飼養營養、飼養環境等[19]。該研究嘗試通過添加發酵中藥類飼料添加劑的方式來改善麻鴨產蛋后期的蛋品質。傳統中草藥進入機體血液后并不是直接發揮藥效，而是作為中間物質通過動物腸胃系統的益生菌進行再消化和分解，才能轉化為最終成分進入血液，發揮藥物的治療作用。該研究利用益生菌直接對杜仲、桑葉、絞股藍進行體外發酵，3種中藥的有效成分轉化得更加完全，進入動物體后能更好地發揮藥效。段明房等[20]研究發現在生長肥育豬日糧中添加發酵杜仲葉粉可以顯著提高豬的生長性能和屠宰率，提升豬肉的品質和風味。張金龍等[21]研究表明添加2%的發酵桑葉粉能夠顯著提升肉雞的體增重和采食量，改善腸道形態結構，促進腸道發育。該試驗結果表明，飼喂發酵中藥后有不同程度增強蛋品質的作用，蛋重、蛋黃重、蛋黃比等均明顯提高，飼喂時間越長，蛋品質的改善作用越明顯。該試驗還發現，飼喂16 d的蛋殼厚度和蛋白高度均不及飼喂8 d的蛋殼厚度和蛋白高度，這可能與飼料中蛋白質和氨基酸不足有關，還需要進一步研究。

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