安化縣黑茶產業推動鄉村振興的思考

文秋林 謝芬芳 楊大慶

摘 要：鄉村振興離不開產業振興，產業振興必須充分發揮特色優勢產業的作用。黑茶是安化縣首屈一指的特色優勢產業，建議在做大做強黑茶產業的基礎上，通過政企雙方共同努力，推進茶旅文一體化發展，將黑茶產業打造成安化鄉村振興的重要抓手。

關鍵詞：鄉村振興;安化黑茶;問題;對策

中圖分類號：F2 文獻標識碼：A doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2019.34.005

黨的十九大提出實施鄉村振興戰略，這是新時代做好“三農”工作的總抓手。鄉村振興離不開產業振興，產業振興要充分發揮特色優勢產業作用。黑茶是安化縣首屈一指的特色優勢產業，安化“千兩茶”聞名于世。近年來，安化縣圍繞做大做強黑茶產業和推動茶旅產業融合發展開展了大量工作，取得顯著成效。本文擬就安化縣黑茶產業發展存在的問題進行剖析，提出相應對策建議，期望更好發揮安化黑茶推動鄉村振興的作用。

1 安化黑茶推動鄉村振興的歷史定位

1.1 安化黑茶——頗具安化神韻的特色產業

2010年上海世博會上，代表湖南省進入聯合國展館的產品只有兩類：一是湘繡;二是湖南（安化）黑茶。為深入了解黑茶，湖南省委黨?！栋不h特色產業推動鄉村振興戰略研究》課題組成員多次走訪安化境內的生產廠家和相關部門，系統了解安化黑茶生產制作工藝，發現其確有獨特之處。以“世界茶王”安化“千兩茶”為例：“千兩茶”的主要原料是黑毛茶;黑毛茶加工工藝不算復雜，但其對鮮葉的品質要求非常高;而安化優越的地理環境和氣候條件，使生長在這一區域的茶樹品質優良、內含物質極為豐富?！扒刹琛痹诰x優質黑毛茶原料基礎上，經過烘、蒸、裝、勒、踩、涼置等多道工序，精制過程技術含量很高，其水分高低、溫濕度控制均有精確物理指標，該制作工藝成為黑茶制作技藝的國家標準，同時被列入國家級“非物質文化遺產保護名錄”?！扒刹琛敝杏幸豁椞幚砉ば?，將毛茶在七星灶上用松木烘烤，產生獨有的松煙香，香味彌久不化?！扒刹琛钡牟戎骗h節更令人震撼，踩茶由七個健壯有力的男子共同協作，經過踩壓、木壓、抽緊、壓條等多次反復，單個千兩茶的踩制耗時至少20分鐘。之后還要再捆扎、堆放、干燥。

1.2 安化黑茶——充滿發展前景的健康產業

黑茶是六大基本茶類之一，屬于后發酵茶;安化黑茶是中國黑茶的始祖。安化黑茶產品豐富，主打產品包括天尖、貢尖、生尖、茯磚、黑磚、青磚和千兩茶。黑茶不僅口感滋味好，保健效果也很獨特。以“茯磚茶”為例，其制作工藝過程中會自然發酵生成“冠突散囊菌”（俗稱金花），這種黑茶里獨有的金花富含18種氨基酸，450多種對人體有益的成分，可用于輔助降血糖、血脂。新疆、內蒙等地一直流傳“寧可三日無糧，不可一日無茶”的說法，他們喝的就是安化黑茶中的茯磚茶。史載安化黑茶起源于秦朝，興起于唐代，繁盛于宋朝，至明、清時期被定為貢茶，同時被定為官茶遠銷西北。新中國成立以后，為確保新疆、內蒙等邊區人民正常生活需要，國家有關部委確定由湖南益陽、安化的一些廠家生產茯磚茶，70年來從未間斷。如今，生活在內地的人們也因受困于“三高”疾病，紛紛加入品飲安化黑茶的行列，使安化黑茶的市場空間進一步擴大。尤其是安化黑茶還具有收藏功能，不用擔心產品過期，隨著存放時間的延長能夠升值，因而引起眾多投資者關注，一些產業資本紛紛到安化境內投資、高起點創建茶園，使安化黑茶再次迎來大發展機遇期。

2018年，安化縣黑茶產業綜合產值已突破200億元，實現稅收3.5億元。圍繞“世界黑茶之都”“安化黑茶”“安五味”等品牌建設，安化縣扎實推進農業標準化、特色化、品牌化建設，榮獲全國黑茶知名品牌創建示范區和中國特色農產品優勢區，累計創建黑茶產業類國家和省級知名品牌、商標40余個。“安化黑茶”成為國家地理標志保護產品，獲評“中國十大茶葉區域公用品牌”，品牌估價達34.4億元。安化縣也榮登全國十大生態產茶縣榜首，連續五年位居全國重點產茶縣前四強，黑茶產量連續十年全國第一，逐步成為區域內規模最大、品牌最響、綜合效益最高、帶動能力最強、從業人員最多的富民主導產業。湖南提出“千億茶產業”規劃和“三湘四水五彩茶”思路，其中黑茶計劃占三成;安化縣提出到2025年，黑茶產值五百億，屆時將占湖南千億茶產業半壁江山，發展前景甚好。

1.3 安化黑茶——推動鄉村振興的活力產業

中共中央、國務院《鄉村振興戰略規劃（2018—2022年）》，提出加快農業結構調整、壯大特色優勢產業、保護生態空間、推進農業綠色發展、推進農業清潔生產、發揮自然資源多種效益等要求。安化縣境內綠水青山環抱，生態環境極佳，特別適合茶類經濟作物生長。而茶樹作為多年生常綠葉用經濟作物，經濟周期在20年以上，當茶園植被覆蓋率達80%以上時，還能起到防止水土流失、凈化空氣、調節氣候作用。安化縣在黑茶產業的源頭——茶園生產管理上大做文章，摒棄傳統的“一望無際、茶園連片、大規模推進”模式，穩步推行“林中有茶、茶中有林”的小塊生態茶園，同時結合對茶樹病蟲害生物治理，確保茶葉鮮葉有機、生態、安全，為安化黑茶打造健康產業奠定良好基礎。近年來，安化提出打造“天下黑茶、神韻安化”茶旅品牌，形成“以茶促旅、以旅興茶”的融合共享發展思路。目前已建成茶馬古道等以“安化黑茶”為主題的旅游景點7處，投資2.6億元完成黃沙坪古茶市、中國黑茶博物館等茶旅景區建設，茶鄉花海生態體驗園、云上茶旅等重點項目正穩步推進。通過引進擁有較強實力的民營資本，高起點打造茶旅一體化基地，飲茶+旅游，兩個充滿發展前景的產業有機結合，已經開始煥發光彩。2018年全縣共接待各類游客650萬人次，實現旅游業總收入52億元。未來，隨著茶馬古道 5A 景區的提質升級，云臺山 4A 景區的不斷完善，茶鄉花海、中國黑茶小鎮、雪峰湖、辰山綠谷等旅游項目的新建，安化旅游產品將實現快速增長。安化縣還積極引導發展以電子商務、物流運輸等現代服務業為主的第三產業，成立國內首個黑茶產業離岸孵化器，目前共有9家新銳茶企入駐，茶葉加工企業與網絡營銷店結盟營銷達1萬余家，不僅為安化黑茶從茶園到茶杯建立順暢通道，而且有效促進縣域其他產業的發展，增加了農民收入，全縣9.4萬人因茶脫貧，有效地夯實了安化鄉村振興步伐。

2 安化黑茶推動鄉村振興面臨的困難

2.1 市場開拓存在瓶頸

（1）黑茶消費群體年齡結構問題。黑茶的消費群體相對集中在年長者，而隨著越來越多的年輕人成為消費主力，他們對各種茶類產品興趣不是特別濃厚，對咖啡和奶茶等卻很追捧，如果不能設法吸引更多年輕人的目光，黑茶消費市場難以有效擴大。

（2）黑茶飲用便利性問題。由于黑茶具有后發酵特點，為保證充分發酵，生產廠家會采用較大容量的包裝方式，但是大容量包裝黑茶產品不便于日常飲用，這就使一些消費者順勢將手中的黑茶作為了收藏品。但是黑茶如果不被消費掉而是被收藏的話，其市場容量的擴大必然受到限制。因而，必須切實解決好安化黑茶使用便利性問題，從而吸引更多消費者，特別是吸引那些追求生活便利性的年輕消費群體。

2.2 品牌保護有待加強

（1）黑茶品牌集中度不夠?！鞍不诓琛弊鳛橐粋€名揚海內外的地域品牌，具有“公共物品”的屬性，其使用者眾多，本身就難于管理。據不完全統計，安化縣境內各類黑茶品牌有近200個，已經注冊的品牌有60多個，光獲得黑茶產業類國家和省級知名品牌、商標的就有40余個，產品集中度嚴重缺乏。由于缺少一個有實力的龍頭企業來帶動全縣黑茶產業的深入發展，眾多茶企各自為政，魚龍混雜;一些投資者看到安化黑茶有利可圖，紛紛到縣域內注冊茶企，舉起“安化黑茶”金字招牌;更有甚者，以假亂真、以次充好，為了眼前利益，不惜損毀安化黑茶聲譽，最終出現“壞茶驅逐好茶”的逆向淘汰現象，使消費者降低對安化黑茶品牌的信任度。

（2）品牌的科學界定和使用問題?！鞍不诓琛弊鳛閰^域性品牌，究竟應如何打造成一個國際知名品牌？眾所周知，打造世界品牌不僅需要產品的品質保證，還要有一定的數量支撐。安化作為一個縣級行政區，縣域面積有限;相比云南普洱、信陽毛尖等，安化縣黑茶產業發展的空間范圍要小得多，而茶類產品的地域特征又非常明顯。就安化黑茶而言，縣域內究竟能產出多少黑毛茶？安化黑茶的原料是否都是安化境內生產？又是否必須都是安化境內生產的黑毛茶？筆者認為，這個問題值得有關方面思考，以盡可能消除安化黑茶打造世界品牌的不利影響。

2.3 規范管理任重道遠

（1）產品質量安全管理系統升級問題。雖然安化黑茶生產企業積極申請各種產品質量安全認證，但是由于信息不對稱，各種認證似乎并不能打消消費者的疑慮?，F代社會，人們對食品安全、健康、質量保障等問題越來越關注，但是包括安化黑茶在內的各類茶產品、農產品，因其特殊性，很難實現完全透明的監督和管理;加之現階段多數茶農與茶葉加工、生產廠家，還未能充分認識到茶葉全程供應鏈管理的重要性，消費者購買茶葉時，想要通過溯源對茶葉種植、加工、包裝、流通的全過程進行了解較為困難，這就在一定程度上限制了黑茶產品的競爭力，尤其是在國際市場的競爭力。

（2）茶企經營合規性問題。企業要實現快速發展離不開創新，包括營銷模式創新。安化境內茶企在營銷模式創新上進行了大膽探索，在贏得市場的同時，也在一定程度上遭到非議，企業的正常生產經營受到嚴重影響，需要政府、企業和相關部門攜起手來，該整改的整改，該理順的理順，讓企業盡快恢復正常經營，同時加強后續合規性管理。

3 安化黑茶推動鄉村振興的對策

3.1 企業層面的對策

（1）確立立體發展思維。較之于其他產業，茶產業具有一個顯著特征，那就是跨越一、二、三次產業。茶樹在土地上種植，依賴水土、氣候條件，因而屬于農業的一個部分;茶葉加工越來越依靠具有高科技含量的現代化成套設備，從這個意義上講，茶業屬于工業的一個部分;茶產品如果僅僅作為農產品對待，像大米、面粉一樣，那也就是基礎消費品，只能賣“白菜價”;但茶葉可以有較高的附加價值，除了茶葉本身具有益身的作用，還與人的文化想象和思想創造相關聯，如茶會、茶禮、茶藝、茶道等，都可以成為添加茶葉附加值的重要表現形式，因此進入到文化傳播、思想塑造的領域，成為第三產業的重要部分。因之，安化黑茶生產企業特別是具有較強實力的龍頭企業要從上述三個方面同時發力，構建立體產品價值思維體系，以期獲得持久的市場認同。2019年3月4日湖南華萊生物科技有限公司與安化縣人民政府簽訂《安化黑茶特色小鎮項目建設合作協議》，計劃用5年左右的時間，投入一百億左右的資金，譜寫黑茶“茶旅融合、產城融合、一二三產業融合”三篇文章，計劃將安化黑茶特色小鎮建設成為黑茶研發創新的示范區、茶園風光的觀賞區、黑茶交易的集散區、黑茶文化的體驗區、養生健身的度假區和全域旅游的黃金區;讓安化黑茶特色小鎮真正成為以茶的全產業鏈為主線、特色生態農業為基礎、休閑度假、生態觀光為補充的茶鄉小鎮和旅游觀光目的地。毋庸置疑，安化黑茶特色小鎮的建設將成為推動安化鄉村振興的重要抓手。

（2）做足品質保障文章。黑茶產品質量的好壞受到多種因素的影響，包括茶園生態環境、新鮮茶葉等級、茶產品加工制作工藝、茶葉儲存和運輸銷售條件等。安化境內環境優良，茶樹生長的自然條件非常好。為確保黑茶品質，要在茶葉栽培過程中，盡可能使用有機肥料，更大規模推進“茶林間種、燈光誘殺、保護利用天敵”等栽培措施，切實降低茶葉農殘;要加大清潔生產力度，保證茶葉生產加工過程不受到有害微生物污染;要針對各種不同茶類特點，改進黑茶加工、包裝、儲存、運輸工藝和條件，為黑茶特有的后發酵創造有利環境，促進黑茶品質不斷提升。安化的各龍頭茶企要緊緊抓住農業綜合項目開發機遇，選擇山區茶園作為起點，加快建立集經濟、生態和社會效益于一體的有機茶生產基地，大力發展有機茶生產;同時要加快產業結構調整，把名優茶新產品開發與有機茶、綠色食品茶開發結合起來，進一步加大高附加值產品開發力度，不斷提高名優茶的市場競爭力。

（3）開發適銷對路產品。近幾年，消費市場出現一個新現象，新式茶飲將茶葉消費的熱點帶入新高潮，出現了網紅茶店、網紅茶品牌。這種網絡世界的新現象，伴隨著80后、90后成為飲料行業消費主力而逐年增大;茶文化也越來越需要煥發年輕態，要以接近年輕人的語言、畫面、渠道向他們傳播。年輕一代跟老人最大的不同，恰恰在于文化的訴求上，年輕一代普遍受教育程度高，經濟寬裕，他們對價格不敏感，卻有著高于單純物質需求的精神需要。這就要求茶企做出相應的改變和適應，通過改變飲茶場景，同時采用多元化、便利化包裝和網絡化語言的輸出等方式，讓年輕消費群體產生文化上的認同，從而吸引到更多年輕消費者。

（4）提升產品科技含量。安化黑茶必須加大科技創新力度，不斷提升產品的科技含量，將茶產業從一個比較淺層的農業發展到一個比較高級的綜合產業。黑茶不應該僅僅作為一種健康飲品，而是可以通過運用科技手段，向醫藥、化妝品等領域延伸，使其發揮更大效應，同時極大地增加黑茶產品的附加值?，F階段，湖南省已經有一些企業運用高科技手段研發出了具有良好去油降脂功能的速溶黑茶飲品，深受市場歡迎;日本、韓國的一些企業則以安化黑茶為原料，研制出黑茶瘦身、美容產品，經濟和社會效益十分可觀。他們的做法值得安化縣黑茶龍頭企業借鑒學習。

3.2 政府層面的對策

（1）高起點制定發展規劃。為更好發揮安化黑茶特色產業優勢，切實地推進鄉村振興戰略實施，需要科學制定黑茶產業發展規劃，將“茶旅”融合發展升級為“茶旅文”融合發展。要出臺相關政策，推動茶產業轉型升級，實行“茶旅文”深度融合，“文旅茶一體發展”。要進一步挖掘黑茶文化資源，豐富旅游新興業態，帶動茶旅經濟發展，提升安化茶葉品牌和旅游文化品牌，同時也為湖南省“茶旅文”融合發展探索一條新路子。

（2）注重發揮龍頭企業作用。安化要真正實現“茶旅文”融合發展，必須要有一批龍頭企業，依托切實可行的項目予以支撐。對于符合發展規劃的龍頭企業項目，可以從稅收、土地、服務等方面給予大力支持。依托華萊公司打造全國唯一黑茶特色小鎮——安化黑茶特色小鎮;支持白沙溪茶廠發揮品牌優勢拓展傳統市場;支持中茶湖南安化第一茶廠“供產銷一體”改制;完成建玲茶業安化黑毛茶存儲交易中心建設并投入使用;確保渠之源新廠、御君康茶業全面投產;完成褒家沖茶業主體廠房建設并投產;啟動久揚茶業千兩茶文化展示體驗館建設并投入使用;啟動云上茶業“安化黑茶智慧茶園”建設;支持安化黑茶離岸孵化中心建設成為安化黑色茶信息、創新、孵化、宣傳、資源平臺，幫助龍頭茶企引進人才、拓展線上營銷等。

（3）規范區域品牌管理。針對安化黑茶企業品牌過多過濫現象，一方面要制定詳細的管理規定，通過建立母子商標關系，規范安化黑茶的商標使用，保障品牌管理有序、有度地推進;另一方面，要積極引導和支持縣域內黑茶企業進行品牌整合，支持龍頭企業收購或者聯合小企業共同發展。

（4）優化產業利益分配。安化黑茶產業要在鄉村振興中發揮更大作用，實現可持續發展，必須在強化行業規范的基礎上，理順種茶、制茶和賣茶諸環節企業和茶農的利益關系，要充分調動每一個涉茶人員的積極性。鼓勵龍頭企業聯合茶農，通過“公司+農戶”或承包經營方式建立聯結紐帶，建設標準化、規模化茶園;通過與茶農簽訂收購合約收購鮮葉，并指派專家為茶農提供技術指導以切實提高茶農種茶水平;通過組建專業合作社，采取股份合作等方式，讓茶農參與企業利潤分配;尤其要加強對貧困農戶種植茶葉的指導，使黑茶成為貧困農戶精準脫貧的重要推手，讓廣大農民分享發展的成果。

（5）扶持行業協會發展。要確保黑茶產業健康發展，還需要借助行業協會的特殊影響力，加強茶業協會在信息傳遞、技術指導、行業自律、鼓動宣傳和獎懲激勵等環節的指導與監督工作。

參考文獻

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