西方文化背景下的旅游教育方向研究

劉堂

上海旅游高等?？茖W(xué)校 上海 201424

西方旅游教育從最初的職業(yè)教育，到后來的大學(xué)高等教育，走過了漫長的道路。關(guān)于旅游教育方向的問題，旅游教育者也進行了長期辯論。焦點集中在旅游教育的職業(yè)性和社會哲學(xué)性上，即旅游教育是純粹的職業(yè)教育，提高就業(yè)率，還是承擔(dān)教育本身社會性，培養(yǎng)學(xué)生的旅游通識能力和哲學(xué)思辨力。

1 西方旅游教育的緣起

歐洲旅游教育早期是在職校里進行的。這些學(xué)校注重一些重要技能的培養(yǎng)，例如餐飲和酒店管理和商務(wù)技能等（Butler，1999；Morgan，2004）。由于旅游業(yè)的迅速發(fā)展，以及行業(yè)的需求，許多高等學(xué)校也相繼開設(shè)旅游系和旅游課程（Butler，1999）。這些課程主要是為了滿足行業(yè)需要而開設(shè)。對旅游課程的探討主要集中在職業(yè)性和學(xué)術(shù)性方面，即，如何尋找兩者的平衡點。高校的旅游課程是旅游職業(yè)課程的代名詞，即，進行行業(yè)管理人才的培養(yǎng)。而對旅游教育的價值和意義則很少重視。Busby（2003）指出，學(xué)生在行業(yè)的實習(xí)以及一些科研項目都與行業(yè)具體需求密切聯(lián)系。歐美旅游院校和旅游企業(yè)之間聯(lián)系緊密，學(xué)生從中獲益匪淺，因為他們在實習(xí)中學(xué)到的管理知識和經(jīng)驗以及建立起來的人際關(guān)系使他們能畢業(yè)后馬上就業(yè)。由于旅游職業(yè)技能的培訓(xùn)，學(xué)生對未來就業(yè)率的期望很高。學(xué)生實習(xí)也促使學(xué)生提高了對旅游業(yè)思考的能力[1]。

2 關(guān)于西方旅游教育方向的幾個觀點

為了適應(yīng)旅游企業(yè)的需求，由多位教育專家和行業(yè)專家組成的可持續(xù)旅游企業(yè)聯(lián)盟已經(jīng)研制出一套旅游課程模式，培養(yǎng)學(xué)生可持續(xù)旅游觀和特殊管理技巧，以及如何運用這些知識。這些模塊教學(xué)使學(xué)生能了解并能解決當(dāng)前和未來可持續(xù)問題如何影響他們的工作以及企業(yè)主（Jurowski，2002：544）。可持續(xù)旅游模塊已經(jīng)融入英國旅游教育。專家建議旅游教育應(yīng)該把可持續(xù)旅游融入所有課程，而不是僅僅局限于特定的某門旅游課程。其他旅游課程應(yīng)該包含職業(yè)技能，學(xué)生工作經(jīng)驗，或者2加1方案以及實習(xí)（Flohr，2001：512）。學(xué)術(shù)界和企業(yè)之間的依賴性有利于培養(yǎng)出高就業(yè)率的學(xué)生。Busby認為，旅游畢業(yè)生較高的就業(yè)率主要歸因于旅游課程設(shè)置中包含了實用的行業(yè)技能以及實際經(jīng)驗。旅游企業(yè)主對課程同樣有影響。英國的旅游學(xué)位課程是根據(jù)企業(yè)需求設(shè)計成既培養(yǎng)職業(yè)技能又培養(yǎng)學(xué)術(shù)能力[2]。

Dale和Robinson（2001）建議旅游教育應(yīng)該包含三點；旅游課程應(yīng)該提供旅游專業(yè)知識；其次，提供旅游和其它學(xué)科的交叉知識，如旅游營銷，旅游信息系統(tǒng)，旅游規(guī)劃；再次，提供旅游類專項技能知識。他們認為學(xué)生掌握這三類課程可以在行業(yè)游刃有余。

然而，對于旅游教育的目標是純粹職業(yè)教育，許多人提出質(zhì)疑。技能培養(yǎng)與行業(yè)經(jīng)驗是否能讓學(xué)生在畢業(yè)后的整個人生活中獲得成功，也值得探究。旅游教育的核心理念究竟是什么？學(xué)校培養(yǎng)出的旅游人才的重要目標之一是能積極影響目的地和旅游接待地的社會和文化。Morgan（2004）建議旅游教育的重心從嚴格的職業(yè)教育轉(zhuǎn)變?yōu)樽杂伤急娴牟呗越逃?，這樣才能從根本上解決旅游專業(yè)人員對目的地的社會和文化影響?！熬哂兄S刺意義的是，旅游高等職業(yè)教育需要重新認知人文價值，從而滿足旅游管理目標，培養(yǎng)合格企業(yè)管理人員”（Morgan，2004：98）。他提出的問題是旅游教育的目的是否就是職業(yè)培訓(xùn)。作為旅游教育者，唯一的責(zé)任是不是培養(yǎng)出能從業(yè)的學(xué)生。

一些研究者的興趣集中在旅游教育課程的評估系統(tǒng)上。研究發(fā)現(xiàn)，大部分旅游專業(yè)人士強調(diào)了學(xué)術(shù)能力對職業(yè)的重要性。同時，他們不得不承認，廣泛的文化知識，如營銷學(xué)，休閑學(xué)，商務(wù)，經(jīng)濟學(xué)等等也能具體運用到特定的工作環(huán)境中。旅游工作不一定雷同，旅游類的各種工作實際上需要不同文化知識的運用，說明旅游教育應(yīng)該包括各種通用的課程（Churchward，Riley，2002）。一些研究者認為旅游課程的研究體系還沒有建立起來，還沒有真正解決教育者和行業(yè)之間的矛盾。旅游教育的真正困境是文化知識和行業(yè)知識之間的轉(zhuǎn)換。傳統(tǒng)的旅游教育注重就業(yè)，它能滿足學(xué)生近期需求和利益，卻很難使學(xué)生持久發(fā)展，在職業(yè)道德和健康人格方面顯得蒼白無力[3-4]。

3 旅游教育方向的決定因素-特定文化背景構(gòu)成的社會學(xué)和哲學(xué)

Rojeck和Urry（1997）認為，旅游教育應(yīng)該和社會學(xué)緊密聯(lián)系起來。對旅游概念的理解影響對旅游活動的認識和考察。人們普遍把旅游理解為一種商業(yè)活動或人的空間移動，但旅游同時也是一種社會現(xiàn)象；當(dāng)人從一個地方旅游到另外一個地方，人們內(nèi)在的文化也隨之遷移。另一方面，游客和目的地居民的活動、行為方式和動機受制于特定的社會背景。旅游一方面影響社會意識，同時也受社會意識的影響。這種社會意識就是由文化決定的期望和態(tài)度。游客文化在影響東道國和地區(qū)的同時，也在東道國和地區(qū)流通傳播，最終產(chǎn)生新的價值觀。另外，交通工具的發(fā)展和媒體的曝光增加了游客目的地受歡迎的程度。早期的旅游研究主要集中在旅游對不同地區(qū)或特定的行為產(chǎn)生的經(jīng)濟影響，并認為社會和文化影響是發(fā)展的一部分。旅游研究的焦點集中在旅游的有形價值，而不是無形的影響，例如語言、文化、犯罪、態(tài)度、行為方式。旅游影響是廣泛的，既有對游客自身的，也有對東道主的。旅游是應(yīng)用社會學(xué)的一個分支。社會學(xué)可以加深人們對旅游的認識和理解。但目前的旅游教育很少注重旅游的社會問題。上世紀九十年代，旅游研究者建議采用認識論探究旅游知識[5-7]。

旅游教育只滿足行業(yè)需求的觀點并非是大學(xué)教育的最有效和最有價值的目的。Ryan認為，教育者應(yīng)該不要再說什么旅游課程是學(xué)生在旅游行業(yè)工作的先決條件．學(xué)校扮演提升就業(yè)率的角色并不是說只培養(yǎng)學(xué)生的技能而已，而應(yīng)該是培養(yǎng)學(xué)生有正確的觀點和志向，指引未來職業(yè)軌道和行業(yè)遠景。旅游教育更應(yīng)該注重培養(yǎng)學(xué)生的旅游哲學(xué)思辨力。同樣，Illich指出，教育完全停留在技能訓(xùn)練上是一種災(zāi)難，要把同等的注意力放到其它方面。這并不是說，旅游教育應(yīng)該犧牲學(xué)生實習(xí)或行業(yè)經(jīng)歷而僅僅注重學(xué)術(shù)問題，但也并非僅僅是職業(yè)教育或者學(xué)術(shù)教育的問題[8]。Tribe試圖進一步把旅游教育的職業(yè)性和學(xué)術(shù)性有機融合到一起。所以，課程應(yīng)該定位為培養(yǎng)哲學(xué)型的從業(yè)人員。也就是說，旅游教育應(yīng)該同時進行人文和職業(yè)教育，培養(yǎng)學(xué)生的反思和行動能力。課程設(shè)計應(yīng)該滿足行業(yè)需求，同時培養(yǎng)學(xué)生成為思考型個體，在未來有能力研究并提出旅游業(yè)的社會責(zé)任。Morgan也贊成旅游教育應(yīng)該走出職業(yè)教育的圈圈，并認為，旅游學(xué)位教育應(yīng)該能讓學(xué)生批判性地思考旅游業(yè)的未來，同時掌握應(yīng)有的技能和知識。學(xué)生應(yīng)該增強自我意識，培養(yǎng)自覺精神以及想象力和創(chuàng)造力。旅游教育者應(yīng)該詰問自己，學(xué)生的就業(yè)是否是旅游教育的唯一終極產(chǎn)品。教育者應(yīng)該引導(dǎo)學(xué)生超越本性，課程應(yīng)該集中體現(xiàn)本行業(yè)含義價值而非技術(shù)。鼓勵學(xué)生從所學(xué)中體味并創(chuàng)造含義。

4 結(jié)語

本文的目的試圖建議大學(xué)旅游課程開發(fā)應(yīng)該融入社會學(xué)和哲學(xué)觀點。旅游的社會學(xué)和哲學(xué)基礎(chǔ)超越了旅游的職業(yè)和學(xué)究教育兩分法。旅游高等教育既要培養(yǎng)技能型人才，也要培養(yǎng)思辨型人才。企業(yè)需求技能型人才，但思辨型人才更能洞察出旅游發(fā)展過程中出現(xiàn)的問題，并進行合理改善[9]。作為教育者，我們是旅游發(fā)展過程中的合作者。我們并非生活在真空中，我們的知識和行為代表了我們所希望的社會的思想結(jié)構(gòu)，不能對我們教育中的核心要素進行深入思考，我們只能在不斷重復(fù)現(xiàn)有的思維模式。正是那些隱蔽課程提出了道德問題。教育者應(yīng)該使學(xué)生成為知識和道德的引領(lǐng)者。教師不僅僅是課堂上的技術(shù)專家，他們更應(yīng)該是社會領(lǐng)導(dǎo)者，文化支持者，道德空想家，精神導(dǎo)師，并且他們樂意引領(lǐng)，支持，展望和指導(dǎo)，因此，旅游教育者必須重新審視影響未來旅游專業(yè)人士和學(xué)者的教育核心所在。