西方文化背景下的旅游教育方向研究

劉堂

上海旅游高等?？茖W校 上海 201424

西方旅游教育從最初的職業教育，到后來的大學高等教育，走過了漫長的道路。關于旅游教育方向的問題，旅游教育者也進行了長期辯論。焦點集中在旅游教育的職業性和社會哲學性上，即旅游教育是純粹的職業教育，提高就業率，還是承擔教育本身社會性，培養學生的旅游通識能力和哲學思辨力。

1 西方旅游教育的緣起

歐洲旅游教育早期是在職校里進行的。這些學校注重一些重要技能的培養，例如餐飲和酒店管理和商務技能等（Butler，1999；Morgan，2004）。由于旅游業的迅速發展，以及行業的需求，許多高等學校也相繼開設旅游系和旅游課程（Butler，1999）。這些課程主要是為了滿足行業需要而開設。對旅游課程的探討主要集中在職業性和學術性方面，即，如何尋找兩者的平衡點。高校的旅游課程是旅游職業課程的代名詞，即，進行行業管理人才的培養。而對旅游教育的價值和意義則很少重視。Busby（2003）指出，學生在行業的實習以及一些科研項目都與行業具體需求密切聯系。歐美旅游院校和旅游企業之間聯系緊密，學生從中獲益匪淺，因為他們在實習中學到的管理知識和經驗以及建立起來的人際關系使他們能畢業后馬上就業。由于旅游職業技能的培訓，學生對未來就業率的期望很高。學生實習也促使學生提高了對旅游業思考的能力[1]。

2 關于西方旅游教育方向的幾個觀點

為了適應旅游企業的需求，由多位教育專家和行業專家組成的可持續旅游企業聯盟已經研制出一套旅游課程模式，培養學生可持續旅游觀和特殊管理技巧，以及如何運用這些知識。這些模塊教學使學生能了解并能解決當前和未來可持續問題如何影響他們的工作以及企業主（Jurowski，2002：544）。可持續旅游模塊已經融入英國旅游教育。專家建議旅游教育應該把可持續旅游融入所有課程，而不是僅僅局限于特定的某門旅游課程。其他旅游課程應該包含職業技能，學生工作經驗，或者2加1方案以及實習（Flohr，2001：512）。學術界和企業之間的依賴性有利于培養出高就業率的學生。Busby認為，旅游畢業生較高的就業率主要歸因于旅游課程設置中包含了實用的行業技能以及實際經驗。旅游企業主對課程同樣有影響。英國的旅游學位課程是根據企業需求設計成既培養職業技能又培養學術能力[2]。

Dale和Robinson（2001）建議旅游教育應該包含三點；旅游課程應該提供旅游專業知識；其次，提供旅游和其它學科的交叉知識，如旅游營銷，旅游信息系統，旅游規劃；再次，提供旅游類專項技能知識。他們認為學生掌握這三類課程可以在行業游刃有余。

然而，對于旅游教育的目標是純粹職業教育，許多人提出質疑。技能培養與行業經驗是否能讓學生在畢業后的整個人生活中獲得成功，也值得探究。旅游教育的核心理念究竟是什么？學校培養出的旅游人才的重要目標之一是能積極影響目的地和旅游接待地的社會和文化。Morgan（2004）建議旅游教育的重心從嚴格的職業教育轉變為自由思辨的策略教育，這樣才能從根本上解決旅游專業人員對目的地的社會和文化影響?！熬哂兄S刺意義的是，旅游高等職業教育需要重新認知人文價值，從而滿足旅游管理目標，培養合格企業管理人員”（Morgan，2004：98）。他提出的問題是旅游教育的目的是否就是職業培訓。作為旅游教育者，唯一的責任是不是培養出能從業的學生。

一些研究者的興趣集中在旅游教育課程的評估系統上。研究發現，大部分旅游專業人士強調了學術能力對職業的重要性。同時，他們不得不承認，廣泛的文化知識，如營銷學，休閑學，商務，經濟學等等也能具體運用到特定的工作環境中。旅游工作不一定雷同，旅游類的各種工作實際上需要不同文化知識的運用，說明旅游教育應該包括各種通用的課程（Churchward，Riley，2002）。一些研究者認為旅游課程的研究體系還沒有建立起來，還沒有真正解決教育者和行業之間的矛盾。旅游教育的真正困境是文化知識和行業知識之間的轉換。傳統的旅游教育注重就業，它能滿足學生近期需求和利益，卻很難使學生持久發展，在職業道德和健康人格方面顯得蒼白無力[3-4]。

3 旅游教育方向的決定因素-特定文化背景構成的社會學和哲學

Rojeck和Urry（1997）認為，旅游教育應該和社會學緊密聯系起來。對旅游概念的理解影響對旅游活動的認識和考察。人們普遍把旅游理解為一種商業活動或人的空間移動，但旅游同時也是一種社會現象；當人從一個地方旅游到另外一個地方，人們內在的文化也隨之遷移。另一方面，游客和目的地居民的活動、行為方式和動機受制于特定的社會背景。旅游一方面影響社會意識，同時也受社會意識的影響。這種社會意識就是由文化決定的期望和態度。游客文化在影響東道國和地區的同時，也在東道國和地區流通傳播，最終產生新的價值觀。另外，交通工具的發展和媒體的曝光增加了游客目的地受歡迎的程度。早期的旅游研究主要集中在旅游對不同地區或特定的行為產生的經濟影響，并認為社會和文化影響是發展的一部分。旅游研究的焦點集中在旅游的有形價值，而不是無形的影響，例如語言、文化、犯罪、態度、行為方式。旅游影響是廣泛的，既有對游客自身的，也有對東道主的。旅游是應用社會學的一個分支。社會學可以加深人們對旅游的認識和理解。但目前的旅游教育很少注重旅游的社會問題。上世紀九十年代，旅游研究者建議采用認識論探究旅游知識[5-7]。

旅游教育只滿足行業需求的觀點并非是大學教育的最有效和最有價值的目的。Ryan認為，教育者應該不要再說什么旅游課程是學生在旅游行業工作的先決條件．學校扮演提升就業率的角色并不是說只培養學生的技能而已，而應該是培養學生有正確的觀點和志向，指引未來職業軌道和行業遠景。旅游教育更應該注重培養學生的旅游哲學思辨力。同樣，Illich指出，教育完全停留在技能訓練上是一種災難，要把同等的注意力放到其它方面。這并不是說，旅游教育應該犧牲學生實習或行業經歷而僅僅注重學術問題，但也并非僅僅是職業教育或者學術教育的問題[8]。Tribe試圖進一步把旅游教育的職業性和學術性有機融合到一起。所以，課程應該定位為培養哲學型的從業人員。也就是說，旅游教育應該同時進行人文和職業教育，培養學生的反思和行動能力。課程設計應該滿足行業需求，同時培養學生成為思考型個體，在未來有能力研究并提出旅游業的社會責任。Morgan也贊成旅游教育應該走出職業教育的圈圈，并認為，旅游學位教育應該能讓學生批判性地思考旅游業的未來，同時掌握應有的技能和知識。學生應該增強自我意識，培養自覺精神以及想象力和創造力。旅游教育者應該詰問自己，學生的就業是否是旅游教育的唯一終極產品。教育者應該引導學生超越本性，課程應該集中體現本行業含義價值而非技術。鼓勵學生從所學中體味并創造含義。

4 結語

本文的目的試圖建議大學旅游課程開發應該融入社會學和哲學觀點。旅游的社會學和哲學基礎超越了旅游的職業和學究教育兩分法。旅游高等教育既要培養技能型人才，也要培養思辨型人才。企業需求技能型人才，但思辨型人才更能洞察出旅游發展過程中出現的問題，并進行合理改善[9]。作為教育者，我們是旅游發展過程中的合作者。我們并非生活在真空中，我們的知識和行為代表了我們所希望的社會的思想結構，不能對我們教育中的核心要素進行深入思考，我們只能在不斷重復現有的思維模式。正是那些隱蔽課程提出了道德問題。教育者應該使學生成為知識和道德的引領者。教師不僅僅是課堂上的技術專家，他們更應該是社會領導者，文化支持者，道德空想家，精神導師，并且他們樂意引領，支持，展望和指導，因此，旅游教育者必須重新審視影響未來旅游專業人士和學者的教育核心所在。