喝醋真能軟化血管嗎

肖平喜

李大爺自從體檢查出動脈粥樣硬化和高血壓后，就一直在到處打聽偏方， 聽到許多可以軟化血管、清理血管垃圾的“妙招”，比如喝醋、吃洋蔥、喝紅酒、喝魚油等。他還聽說動脈硬化斑塊是鈣化的問題，而醋酸可以溶解血管中的鈣質，從而可以達到軟化血管的目的，但是事實真的如此嗎？醫生的解釋出乎李大爺的意料。

醫生解釋說，醋的成分主要就是醋酸。食用醋作為調味劑，能夠刺激胃酸分泌，增進食欲。和其他食物一樣，食醋是從口部進入到胃里，再被消化吸收，食物的營養都要被分解成最基本的分子進入到血液，也就是說，喝進肚子里的是醋，進入血液里的卻并不是醋。而且，血液里有很強大的穩定功能，有酸堿中和能力，不會因為喝進了不少醋，血液的酸堿度就發生改變。若是那樣，人類的飲食豈不是每一口都要精確測量，時刻處于危險當中？

血管硬化的形成有著復雜的機制。其中，動脈粥樣硬化是由于長期脂質代謝障礙，導致受累的動脈內膜（可以理解為“內壁”）已經發生了纖維組織增生、鈣質沉著等不良變化，其局部還會積聚一些黃色粥樣的脂質，使血管變脆、管腔變細，進而影響到一些需要依靠動脈來輸送血液的器官的功能，比如心臟、腦等。

因此，指望醋酸去化解血管中的鈣質，并沒有科學依據，也是不可能的。血管硬化的治療包括降壓、降脂、抗血小板聚集、擴血管、溶栓等多種方法，同時還要堅持健康的生活方式，做到戒煙、合理飲食、適當運動、勞逸結合等。

值得注意的是，原本胃酸過多或患有胃潰瘍的人如果大量飲醋，不僅達不到防病治病的作用，其對胃腸道的刺激還容易導致胃腸疾病加重。

（董? ? 玲? ? 整理）

（編輯? ? 林? ? 妙）