一酒傳天下 古藝承千秋

歷史悠久 以元代為最

“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”，這是唐代著名詩人、晉陽才子王翰寫的《涼州詞》中的詩句，葡萄酒文化源遠流長，歷史上有不少文人墨客留下了不朽的詩篇，民間流傳著“清徐有葡萄，相傳自漢朝”的說法。

漢朝時，清徐馬峪邊山一帶有一姓王的皮貨商人，從大西北販皮貨，帶回葡萄枝條在當地栽植成功。之后，栽培漸廣，清徐馬峪邊山人在儲存葡萄的過程中逐步摸索釀造葡萄酒的技藝。

三國時期的山西是魏國的屬地，魏文帝曹丕非常喜歡喝清徐葡萄酒。他在《詔群醫》中寫道：“三世長者知被服，五世長者知飲食。此言被服飲食，非長者不別也……中國珍果甚多，且復為說蒲萄。又釀以為酒，甘于鞠蘗，善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，況親食之邪。”

到了唐代，清徐葡萄已享譽海內，鮮葡萄及葡萄酒、汁、干等加工品也遠銷四方。《唐書》記載：“太原平陽皆作葡萄干，貨之四方。”

宋代大文學家、《資治通鑒》的作者司馬光，也是山西人。他寫有“山寒太行曉，水碧晉祠春，齋釀葡萄熟，飛觴不厭煩”的詩句，可見當時人們喜歡清徐葡萄酒的程度。

在元代，清徐葡萄園已是全國最大的葡萄莊園之一，甚至有了檢測葡萄酒真偽的辦法。據記載：“至太行山辨其真偽，真者下水即流，偽者得水即冰凍矣。”這在全國首屈一指。

元代的中國葡萄酒生產發展水平達到了歷史最高峰。隨著糧食白酒的發酵技術，特別是蒸餾技術的日臻完善，蒸餾白酒自明朝開始成為中國釀酒產品的主流，而葡萄酒生產由于具有季節性，酒產品不易保存，酒度偏低等特點而日漸式微。然而，清徐葡萄酒的釀造一直在繼續，明朝洪武皇帝“辛酉謁禹廟，有以葡萄酒見餉者，其甘寒清冽”。此時，清徐葡萄酒的質量還是相當不錯的。直至清雍正年間，清徐葡萄酒在山西仍有一定的生產銷售。

1999年在太原市晉源區發現的隋代虞弘墓，出土了一具仿木結構的石槨。該石槨質地造型罕見，最令人驚嘆的是石槨內外的浮雕和彩繪圖畫，有飲宴圖和釀酒圖。其中釀酒圖繪制的是踩葡萄、榨葡萄汁、收集葡萄汁的過程，是用來釀造葡萄酒的，證明了清徐葡萄酒的歷史。

依托優勢 創新樹品牌

1921年10月，在持續幾千年葡萄與葡萄酒生產的著名產區山西清徐，由山西人張樹幟、喬錦堂、常子襄等人發起，在農商部注冊，成立了山西省清源縣益華釀酒股份有限公司，成為當時全國僅有的幾家用機械設備大規模生產葡萄酒的酒廠之一。

1949年后，該公司更名為清徐露酒廠。20世紀50年代初到80年代末，該酒廠一直是我國七大葡萄酒廠之一，所生產的葡萄酒系列產品，曾先后多次獲得省級大獎，為清徐葡萄酒的發展作出了一定的貢獻。

20世紀80年代，山西省清徐葡萄酒有限公司沿用清徐露酒廠的傳統設備和傳統技術工藝，不斷適應市場發展需求，積極參與市場競爭，依托獨有的馬峪葡萄資源優勢，創新品牌產品。馬峪牌系列葡萄酒，以當地優質無公害葡萄為原汁，結合傳統釀酒工藝和現代生產技術精心釀制而成。

山西省清徐葡萄酒有限公司位于清徐縣馬峪鄉，馬峪鄉是一個半山區鄉，它依山面川，風景秀麗，具有悠久的葡萄種植歷史。馬峪鄉地處呂梁山北屋之東，地域為邊山洪扇形，由于北部有山可阻擋冷空氣入侵，土質為沙質或礫質，植被覆蓋較佳，山前向陽坡，日照強烈，山谷又不易散熱，溫度較高，從而形成了背風向陽、日照充沛、晝夜溫差大的特定小氣候，是葡萄最佳的生態帶。并且土質屬于微堿性，含有少量有機物，一般病蟲害較少，另外邊山一帶地下水資源豐富，水質較佳，年均降雨量 500毫米左右，霜凍期在10月中旬至次年4月中旬，無霜期 180天左右。這些得天獨厚的條件為葡萄栽培奠定了良好的基礎。

傳承非遺 技藝待拯救

清徐葡萄酒和其他葡萄酒不同，清徐葡萄酒產于馬峪地區，生產技術主要是純手工操作，通過加溫濃縮、自然發酵、澄清過濾釀造而成，生成的葡萄酒中所含的是純葡萄糖，而現代工藝的甜葡萄酒中所含的糖是食用白糖。由于生產成本較高，技藝逐漸回落，每年生產數量很少，學習此技術工藝的人甚少，希望更多的人能保護這一技術工藝，發揚這一民族文化。

清徐葡萄酒是中華民族在數千年歷史發展過程中創造的重要文明成果，是中華文明綿延數千年、一脈相承的歷史見證，也是不可再生的文化資源。它是中華民族個性和民族審美習慣“活”的顯現，是民族精神和創作的源泉，是歷代人積累的價值和經驗寶庫，并具有歷史性、民俗性與美學性等價值。挖掘歷史、關注當代、傳承非遺是我們義不容辭的責任與使命。我們要積極推動清徐葡萄酒釀制技藝的傳承與發展，使之在全中國、全世界重塑品牌形象，讓更多的人品嘗到它的香濃與甘醇。