論動物防疫檢疫工作對食品安全性的影響

何大舉

摘 要 近幾年，我國社會經濟發展突飛猛進，民眾的物質生活水平實現了質的提升，民眾對食品安全性關注越來越高。但是值得注意的是，在過去很長一段時間內，我國動物性食品生產及加工過程中存在一些問題，食品的安全性較低，并不能滿足現階段民眾的需求，對民眾生活質量的進一步提升造成了一定的阻礙。本文對影響動物性食品安全性的因素進行了細致的梳理，并研究了動物防疫檢疫工作對食品安全性的影響及策略，希望能夠為有關人員開展工作提供些許幫助。

關鍵詞 動物防疫檢疫；食品安全性；影響

1 引言

現階段，我國動物性食品生產及加工過程中問題較為突出，食品安全性得不到必要的保障，食品安全問題時有發生，不利于社會的和諧穩定。目前，有關人員已經認識到了動物性食品生產及加工過程中存在的不足，并積極開展動物防疫檢疫工作，也取得了一些成績。但是受到多方面因素的影響，動物防疫檢疫工作仍舊存在一些不足，工作開展水平還有較大的提升空間，工作仍需進一步改進。因此，對動物防疫檢疫工作在保障食品安全性方面作用的研究是十分必要的。

2 影響動物性食品安全性的因素

2.1 飼料方面

飼料質量對動物性食品安全性有著直接的影響，養殖人員在實際工作中應給予足夠的關注。在實際養殖過程中，部分養殖人員對飼料的管理較為松懈，在采購飼料的過程中過分追求短期的經濟利益，忽視了對飼料質量的管控，飼料質量得不到必要的保障。而且還有部分養殖人員在儲存飼料時不能嚴格按照相關標準進行，飼料儲存方式不夠科學合理，也會在一定程度上影響飼料的質量，進而降低食品的安全性[1]。

2.2 環境方面

在過去很長一段時間內，我國過分追求經濟發展的速度，忽視了對環境的保護，環境污染情況較為嚴重。這種情況下，動物在生長過程中難以避免會受到外界環境的影響，進而影響食品的安全性。例如，水源的污染會加大動物體內有害物質的含量，而有害物質又會通過食物鏈進入人體中來，這會對民眾的生命安全造成一定的威脅。

2.3 獸藥使用方面

在養殖過程中，養殖人員為避免疾病的出現和傳播會適量使用獸藥，以減少自身經濟利益的損失，擴大自身的競爭優勢。但是值得注意的是，部分養殖人員在使用獸藥時存在一些誤區，認為獸藥的效果與使用劑量及種類藥品相關，在實際工作中過量使用獸藥及藥物混用現象較為常見，這種情況不僅不能實現對疾病的防控，還有可能影響藥物效用的正常發揮，甚至導致動物的死亡，進而降低食品的安全性。

2.4 加工及監管方面

動物性食品的加工是一項復雜的工作，涉及多個方面，任何一個環節出現問題都會對食品安全性造成一些負面影響。部分加工企業安全責任意識薄弱，并不能嚴格按照既定流程進行食品的加工，加工人員缺乏嚴格的規范，工作中隨意性較大，這會在一定程度上影響食品的安全性。另外，我國食品監管方面存在較多的不足，監管單位在實際工作中并沒有發揮出自身應有的作用，不合格食品流入市場的幾率較高，對民眾的飲食安全造成了極大的威脅[2]。

3 動物防疫檢疫工作對食品安全性的影響及策略

3.1 注意宣傳工作的開展

有關部門應明確自身的職責，注意動物防疫檢疫工作宣傳工作的開展，幫助養殖人員認識和了解動物防疫檢疫工作，確保養殖人員充分認識到動物防疫檢疫工作的意義及作用，進而贏得養殖人員的支持，促使養殖人員積極主動的參與到工作中來，為動物防疫檢疫工作的開展打下堅實的基礎，降低工作開展的難度。另外，政府部門應正確認識自身在動物防疫檢疫工作中扮演的角色，鼓勵和引導養殖人員開展動物防疫檢疫工作，進而加快工作開展的進度，提高工作開展的質量。

3.2 提供物質層面的保障

隨著社會的發展及民眾思想觀念的轉變，動物防疫檢疫工作受到了社會的高度關注，動物防疫檢疫工作量大幅增加，工作人員承受著較大的壓力。但是與之相矛盾的是，目前我國動物防疫檢疫工作人員薪資待遇較低，工作人員在實際工作中缺乏熱情，不能保持嚴謹認真的工作態度，導致工作開展進度較慢、質量較差。因此，有關部門應加大對動物防疫檢疫工作的投入，提高人員的薪資待遇，進而調動人員的積極性，使人員積極主動的參與到工作中來。另外，有關部門應注意先進設備的引進及利用，為動物防疫檢疫人員開展工作提供便利，進而確保工作的高效有序開展[3]。

3.3 加大監管力度

我國食品監管工作開展時間較短，缺乏相關經驗，監管工作開展效果較差，并沒有充分發揮出應有的作用，食品安全問題頻出，對民眾的飲食安全造成了極大的威脅。因此，有關部門應正視監管工作中存在的不足，積極借鑒其他國家的經驗，總結其他國家動物防疫檢疫工作中出現的問題，并在實際工作中加以注意，進而提高動物防疫檢疫工作水平。

3.4 完善相關規章制度

完善的規章制度是動物防疫檢疫工作順利開展的前提，有關部門應給予足夠的關注。政府部門應積極完善規制制度，從制度層面對動物防疫檢疫工作進行規范，確保工作人員能夠嚴格按照既定流程開展工作，進而避免人為因素對工作的影響。 [4]。

4 結論

綜上所述，動物防疫檢疫工作的開展能夠在一定程度上提高食品安全性，促進民眾生活質量的提升，具有一定的現實意義。但是目前動物防疫檢疫工作開展效果并不理想，食品安全性問題較為突出，對民眾的飲食安全造成了極大的威脅，不利于社會的和諧穩定。新形勢下，有關部門應正視動物防疫檢疫工作中存在的不足，對影響食品安全性的飲食進行分析，并通過加大監管力度、完善相關規章制度及開展宣傳工作等方式對工作進行改進，切實提高動物防疫檢疫工作的效率及質量，進而保障民眾的飲食安全，實現民眾物質生活質量的進一步提升。

參考文獻：

[1]王會勇. 動物防疫在畜產品質量安全中的重要性及作用[J]. 畜牧獸醫科學（電子版），2019（12）：37-38.

[2]黃明珠. 淺談動物衛生監督工作中把好檢驗檢疫關的重要性[J]. 農家參謀，2019（12）：160.

[3]馬文瑞. 動物防疫檢疫執法存在問題及完善措施[J]. 畜牧獸醫科學（電子版），2019（09）：153-154.

[4]史賢江. 淺談動物防疫檢疫在動物性食品安全中的作用[J]. 今日畜牧獸醫，2018，34（08）：88.