農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)及發(fā)展研究

摘 要 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)多種多樣，均能夠達(dá)到較為良好的檢測(cè)效果，且目前仍處在發(fā)展完善當(dāng)中。本文將以農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)為重點(diǎn)，并選取其中幾種方法，對(duì)其原理、優(yōu)勢(shì)等方面進(jìn)行詳細(xì)闡述，希望能夠?yàn)閺氖孪嚓P(guān)工作的人員提供一些工作思路，僅供參考。

關(guān)鍵詞 酶聯(lián)免疫法；酶抑制法；色譜法

為了滿足農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與數(shù)量的要求，在其生產(chǎn)過(guò)程中勢(shì)必會(huì)使用各種農(nóng)藥進(jìn)行病蟲害的防治，雖然目前市面上出現(xiàn)大量無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品與綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，且其種植面積逐年擴(kuò)大，但由于農(nóng)藥殘留指標(biāo)作為衡量農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，農(nóng)藥殘留問(wèn)題仍備受關(guān)注，所以繼續(xù)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)仍十分重要。

1 酶聯(lián)免疫法檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留

1.1 檢測(cè)原理

酶聯(lián)免疫法是一種利用蛋白抗原和抗體或小分子半抗原和抗體之間的特異性反應(yīng)進(jìn)行檢測(cè)的方法，令抗體與酶復(fù)合物結(jié)合，最終通過(guò)顯色來(lái)檢測(cè)農(nóng)藥殘留。在檢測(cè)過(guò)程中，將受檢標(biāo)本和酶標(biāo)抗原或抗體按照不同方法步驟與固體搭載表面的抗原或抗體起反應(yīng)，在通過(guò)洗滌以及加入酶反應(yīng)物的底物等步驟得到有色產(chǎn)物，從而根據(jù)顏色進(jìn)行分析判別。

1.2 利用酶聯(lián)免疫法現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)

酶聯(lián)免疫法具有檢測(cè)準(zhǔn)確度高、耗時(shí)較短、大量簡(jiǎn)化前處理程序使操作方法十分簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)。既不易受到農(nóng)產(chǎn)品自身品質(zhì)以及檢測(cè)環(huán)境惡劣所帶來(lái)的影響，檢測(cè)人員又無(wú)需經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)即可操作，同時(shí)檢測(cè)設(shè)備的價(jià)格也較為低廉，能夠同時(shí)儲(chǔ)存大量檢測(cè)數(shù)據(jù)，所以可以在檢測(cè)現(xiàn)場(chǎng)大批量的進(jìn)行同時(shí)檢測(cè)，大大減少檢測(cè)所需時(shí)間，十分適合在市場(chǎng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)[1]。

1.3 利用酶聯(lián)免疫法現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的劣勢(shì)

由于酶聯(lián)免疫法檢測(cè)原理的限制，使此方法只適用于對(duì)單一農(nóng)藥使用情況的檢測(cè)，如果要進(jìn)行多種農(nóng)藥檢測(cè)，則需要逐項(xiàng)進(jìn)行，這將極大提高監(jiān)測(cè)的整體費(fèi)用、且更加耗時(shí)、勞動(dòng)力的投入也將大幅提升。而目前市場(chǎng)上的大部分農(nóng)產(chǎn)品由于在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)使用不同種類農(nóng)藥，且組合十分復(fù)雜，這與酶聯(lián)免疫法的檢測(cè)特性相悖，所以開(kāi)發(fā)農(nóng)藥多殘留免疫法將成為克服這一缺陷的重要方向。

2 酶抑制法檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留

2.1 酶抑制法的檢測(cè)原理

酶抑制法是一種基于有機(jī)磷和氨基甲酸脂類農(nóng)藥對(duì)乙酰膽堿酶具有抑制作用的原理開(kāi)發(fā)出的檢測(cè)方法。在檢測(cè)過(guò)程中將乙酰膽堿酶與檢測(cè)樣品進(jìn)行反應(yīng)，根據(jù)乙酰膽堿酶的活性判斷農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留量，主要標(biāo)準(zhǔn)是酶的活性抑制程度與檢測(cè)樣品中的農(nóng)藥殘留濃度成正相關(guān)，抑制越嚴(yán)重，殘留量越大。

2.2 利用酶抑制法現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)

在利用酶抑制法進(jìn)行檢測(cè)的過(guò)程中，可通過(guò)兩種小方法進(jìn)行檢測(cè)：一是速測(cè)卡法，此方法僅需要一張濾紙條，體型小巧方便攜帶，此條上含有測(cè)試所需物質(zhì)，操作簡(jiǎn)單且耗時(shí)較短，在進(jìn)行檢測(cè)時(shí)無(wú)需其他試劑，對(duì)場(chǎng)地與其他儀器設(shè)備也均無(wú)要求，一般用于葉菜類的初步檢測(cè)；二是比色法，利用一定時(shí)間內(nèi)吸光值的變化程度，再通過(guò)回歸方程進(jìn)行計(jì)算即可得出檢測(cè)結(jié)果，此種方法同樣具有無(wú)需過(guò)多專業(yè)儀器設(shè)備、耗時(shí)短、操作要求低等優(yōu)勢(shì)，且得出的檢測(cè)結(jié)果容易保存，可大量存儲(chǔ)檢測(cè)數(shù)據(jù)。

2.3 利用酶抑制法現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的劣勢(shì)

利用酶抑制法進(jìn)行檢測(cè)主要存在以下兩方面問(wèn)題；一是所檢測(cè)的農(nóng)產(chǎn)品種類存在一定限制，如蘿卜、洋蔥、韭菜等農(nóng)產(chǎn)品的汁液會(huì)對(duì)酶產(chǎn)生一定影響，從而將得到不準(zhǔn)確的檢測(cè)結(jié)果，假陽(yáng)性高，容易誤判；二是所能檢測(cè)的農(nóng)藥種類也存在較大限制，一般只能應(yīng)用于對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中含有有機(jī)磷和氨基甲酸脂類的農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)，而其他種類的農(nóng)藥殘留則無(wú)法檢測(cè)。

3 色譜法檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留

3.1 色譜法的檢測(cè)原理

色譜法是一種利用物質(zhì)的吸附能力、溶解度、陰滯作用等性質(zhì)進(jìn)行的一種檢測(cè)方法，目前一般分為氣相色譜法與高效液相色譜法兩種。其中氣相色譜法主要用于對(duì)有機(jī)氯、有機(jī)磷等農(nóng)藥的檢測(cè)，而高效液相色譜法則主要用于對(duì)氨基甲酸脂類農(nóng)藥的檢測(cè)。

3.2 利用色譜法現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)

利用色譜法進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)具有分析準(zhǔn)確度高、耗時(shí)較短、受環(huán)境限制較小、可檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品與農(nóng)藥的范圍較廣等優(yōu)勢(shì)，雖所需設(shè)備較為專業(yè)，但目前已經(jīng)能夠?qū)⑵錆饪s進(jìn)工具箱當(dāng)中，十分便捷。以玉溪市農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)為例，配備有此類快檢設(shè)備的各縣區(qū)農(nóng)業(yè)局通過(guò)抽樣方法進(jìn)行定量檢測(cè)，以NY/T 789-2004《農(nóng)藥殘留分析樣本的采樣方法》、NY/T 5344-2006《無(wú)公害食品產(chǎn)品抽樣規(guī)范第六部分畜禽產(chǎn)品》等為標(biāo)準(zhǔn)，在各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)利用“酶抑制法”與專業(yè)儀器設(shè)備為市民免費(fèi)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行快速檢測(cè)，均在30分鐘內(nèi)得到檢測(cè)結(jié)果，不僅檢測(cè)效率高，結(jié)果也都十分準(zhǔn)確，市民紛紛表示經(jīng)過(guò)檢測(cè)后，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量更加放心。

4 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留發(fā)展趨勢(shì)

目前，我國(guó)對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量標(biāo)準(zhǔn)的制定越來(lái)越嚴(yán)格，也越來(lái)越細(xì)化，雖然原本的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法已經(jīng)取得較大進(jìn)步，并且仍在隨著科技的發(fā)展而不斷進(jìn)步，但是其中存在的一些限制與缺陷卻難以改變。因此今后關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法的發(fā)展方向大致有以下幾點(diǎn)：一是會(huì)不斷提高檢測(cè)復(fù)雜樣品的能力，使更多的農(nóng)產(chǎn)品能夠得到更加準(zhǔn)確的檢測(cè)結(jié)果；二是不斷完善目前已有的各種快速檢測(cè)方法，使一些對(duì)檢測(cè)時(shí)間要求較高的檢測(cè)項(xiàng)目能夠在更短的時(shí)間內(nèi)完成檢測(cè)，并且更穩(wěn)定、靈敏；三是從農(nóng)藥本身角度出發(fā)，使農(nóng)藥的可降解度得到提升，盡量開(kāi)發(fā)高藥效但持續(xù)時(shí)間短的農(nóng)藥種類，使農(nóng)藥殘留量減少，從根本上提升農(nóng)藥檢測(cè)效率[2]。

5 結(jié)語(yǔ)

總而言之，科技正隨著時(shí)代發(fā)展而不斷進(jìn)步，檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的各種檢測(cè)方法隨之逐步完善，且農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)也通過(guò)法律手段確定下來(lái)，二者結(jié)合能夠?qū)κ忻嫔系霓r(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行有效檢測(cè)，并提高檢測(cè)效率，為農(nóng)產(chǎn)品的安全與質(zhì)量提供充足保障，從而促使農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]阿布都熱西提·阿不力米提.農(nóng)藥殘留檢測(cè)的重要性及常見(jiàn)方法[J].鄉(xiāng)村科技，2017（4）：80.

[2]夏金潤(rùn).農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)分析[J].山西農(nóng)經(jīng)，2018（10）：17，21.

作者簡(jiǎn)介：楊佳何，1994-12，女，云南臨滄，本科，助理工程師，從事農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)研究工作。