探究如何防治花生黃曲霉菌

馮柔 賀爾閃 徐征翠

摘 要 本文主要針對花生黃曲霉菌的污染因素與防治展開討論，強調花生是我國重要的糧油作物，但生長過程中容易受黃曲霉菌污染。同時分析了黃曲霉菌分布和產毒力與氣候環境和毒素污染的關系，為關注這一類話題的人們提供參考。

關鍵詞 花生；黃曲霉；污染防控

花生別名落花生，屬薔薇目、豆科。雙子葉植物綱，是我國普遍栽培的糧油作物。其中花生感染黃曲霉菌的幾率最高，而我國是黃曲霉菌污染較嚴重的國家，污染現象不僅普遍，且各地區之間存在差異，從北到南花生黃曲霉菌污染逐步加重。

1 花生黃曲霉毒素的污染因素

1.1 貯藏環境和方式

花生收獲后如不妥善儲藏則花生感染黃曲霉菌的幾率會大大增加，黃曲霉對花生的侵染與貯藏環境溫濕度、貯藏時間、病蟲害和環境含氧量有關。儲藏時，殘留物、損傷和枯萎的豆莢越多，黃曲霉感染的可能性就越大。另外，假如儲糧時害蟲滋長，花生遭到侵害，也會致使黃曲霉素感染和毒素產生?；ㄉ菀孜≈車h境中的水份變得濕潤。

1.2 種植環境干旱或高溫

花生在正常澆水中等干旱和重度干旱的情況下，黃曲霉素含量分別為0.73和444ug/kg。在花生收獲后，由于含水量下降，花生處在極易感染黃曲霉菌的時期，隨時間發展黃曲霉菌污染程度越來越高。收成后的花生莢果干燥時長增加，容易沾染黃曲霉菌，當花生莢果含水量降到12-30%時，屬于花生沾染黃曲霉菌的高度危險期。

1.3 種植花生的土壤情況

黃曲霉在自然界普遍散布于土壤、空氣和農作物中，是最常見的菌種之一。只要有適合的生長條件和合適的宿主，黃曲霉孢子就會抽芽、生長并能大量滋生。由于花生地上開花，地下結出莢果，導致花生較其余農作物有更多時間與土壤接觸，更容易受黃曲霉菌侵害。

1.4 花生對黃曲霉菌的抗性

花生種子要對抗黃曲霉菌的侵害，首先需要有完整的莢殼和花生種皮。顯微鏡觀察顯示，抗感染黃曲霉素的花生種皮結構有很大差異，抗黃曲霉素感染的花生細胞壁較厚[1]。

2 花生黃曲霉菌的防控

2.1 收獲前后的污染防控

為防止收獲前花生受到黃曲霉素侵害，一般需在花生成熟前后七天內收獲，避開陰雨天氣收獲。減少因花生收成時出現裂莢、裂種致使黃曲霉菌感染加劇。干旱時和高溫季節，黃曲霉菌污染風險高，早期收獲可以減少花生中黃曲霉菌含量，并提高收入農民的總收入。但在雨水灌溉充裕的花生種植區，黃曲霉素感染花生果莢風險較小，不能提早收獲，會降低花生產量，減少花生種植戶收入。在將花生收獲后就要進行儲存，為控制花生收獲后黃曲霉素的感染幾率，要在儲存花生前對倉庫進行消毒滅菌工作，用科學手段防蟲、防潮并防止微生物滋生。保證倉庫通風除濕、干燥清潔。花生儲藏區的濕度和溫度越高，黃曲霉毒素污染情況越緊張。一旦花生莢果含水量超過9%，花生感染黃曲霉菌的概率就會增加?；ㄉ霂烨斑€要剔除破損、發芽、發霉和重鑄等不健康的花生莢果。密封保存花生種子，降低倉庫內環境溫度、濕度和氧氣濃度。避免將花生進行堆放保存，應攤開快速曬干。也可用干燥設施將花生莢果集中烘干，控制烘干速度和降水速率，防止莢果發生破損，降低花生品質?；ㄉ鷥Σ匾獛?，充二氧化碳、氮氣進行密封儲存，同時防止害蟲侵害花生。

2.2 改良花生遺傳黃曲霉菌抗性

培養和挑選抗黃曲霉花生品種是防治花生黃曲霉污染的有效方法之一。但是，迄今為止，國際上應用于出產的抗黃曲霉花生品種還很少。大量研究表明，提高花生的抗旱性、抗病性和抗蟲性可以有效降低收成前的黃曲霉毒素污染。然而，目前發現和培養的抗黃曲霉花生品種還不足以徹底降服黃曲霉污染。在我國，抗黃曲霉侵染的花生種質主要來自南邊地區，而北方地區花生種質的侵染率相對較高。美國農業部實行了一項抗旱抗黃曲霉花生品種種植項目。研究了花生抗黃曲霉毒素污染的相關因素，判定了抗旱、抗蟲相關基因和標記，挑選和鑒定了抗性花生品種。

目前，植物誘導抗病性已經引其高度關注，Cole等認為收獲前的黃曲霉菌可以通過恰當的措施來控制。茉莉酸甲酯是一種新發現的植物生長調節劑，在植物抗病中發揮重要作用，事實證明MJ能進一步提高煙草幼苗中病原相關蛋白的含量，MJ能明顯提高煙草幼苗的PAL活性，木質素和富含脯氨酸的蛋白質含量，MJ有利于誘導植物產生蛋白酶抑制劑，它被認為是一種抗菌蛋白質。花生脂肪酸代謝相關基因和主要抗病基因的克隆及功能研究不竭改良。迄今為止，花生遺傳轉化系統已初步成立，并獲得了中國轉基因植物。

2.3 培育抗黃曲霉菌的花生

利用抗黃曲霉花生種質資源培育抗黃曲霉花生新品種，從而經濟有效地防止花生黃曲霉毒素污染的產生。由于還沒有發掘出對黃曲霉感染和毒素產生具有免疫特性的花生種質，缺少徹底抗黃曲霉感染和黃曲霉毒素生產的資源和材料，嚴重制約了研究花生抗黃曲霉遺傳改進。雖然目前尚未成功篩選出具有抗黃曲霉感染免疫特性的花生種質，但國內外花生育種工作已經培育出具有一定抗感染能力的花生品種，然而，由于研究出的抗黃曲霉素感染花生品種果實類型小，產量低，生產和應用價值非常有限。

自1998年以來，我國利用引進的抗黃曲霉菌的花生品種進行了大量雜交，經過許多次實驗，已經培育成兩個抗黃曲霉菌感染的品種，這些品種除了能夠抗黃曲霉菌外，還需具有產量高、抗病性強的特點。當下利用外源基因導入和常規培育的方式育成的高產抗黃曲霉素的新花生品種---粵油九號。產量可觀，有望成為新一代抗黃曲霉菌的品種[2]。

3 結語

花生黃曲霉素感染防控是一項世界性難題，花生感染黃曲霉素的營銷因素互相影響，十分復雜?？偟膩碚f，在花生感染黃曲霉菌發生前采取的預防措施是有效的，且防治成本低。在花生感染黃曲霉素后再要進行去毒則成效低，且影響品質。

參考文獻：

[1]王后苗. 花生抗黃曲霉菌產毒機制的研究[D].中國農業科學院，2016.

[2]陳守江，王海鷗等.花生黃曲霉毒素污染與控制[J].江蘇農業科學，2015.