施氮量和氮鉀比例曬黃煙對煙葉品質(zhì)的影響

靳冬梅 韓利紅 楊興有

摘 要：為了確定適宜四川萬源曬黃煙的氮用量和氮鉀比例，比較了不同氮用量和氮鉀比例對不同品種曬黃煙化學(xué)成分含量和感官評吸質(zhì)量的影響。結(jié)果表明：曬黃煙品種曬92414和青梗為曬黃煙調(diào)味香型，風(fēng)格程度均較顯著，勁頭適中;2個品種的煙葉化學(xué)成分含量差異明顯，品種青梗的糖含量較高，煙堿和總氮含量較低。氮用量和氮鉀比例對不同品種的不同化學(xué)成分含量影響程度有差異，純氮用量、氮鉀比例對曬黃煙評吸煙氣濃度影響均達(dá)到顯著水平，氮鉀比例對評吸總分的影響大于純氮用量;氮鉀比例對曬92414評吸質(zhì)量的影響較大，純氮用量對品種青梗評吸質(zhì)量的影響較大。綜合來看，品種曬92414和青梗適宜施純氮15 kg/667m2，適宜曬92414的NPK比例為1∶0.5∶3，適宜青梗的NPK比例為1∶0.5∶1。

關(guān)鍵詞：曬黃煙;施氮量;氮鉀比例;化學(xué)成分;評吸質(zhì)量

中圖分類號：S572文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1006-060X（2019）10-0036-04

Abstract： In order to determine the appropriate nitrogen and nitrogen-potassium ratio for different varieties of sun-cured yellow tobacco in Wanyuan， the effects of two factors on the chemical composition content and sensory smoking quality of different varieties of sun-cured yellow tobacco were compared. The results showed that Shai 92414 and Qinggeng were the flavor types， the style degree was significant and the strength was moderate; the chemical components of tobacco leaves of the two varieties were significantly different， the sugar content of Qinggeng was higher， the nicotine and total nitrogen content were lower. The effects of nitrogen and nitrogen-potassium ratio on the content of different chemical components of different varieties were different. The effects of pure nitrogen and nitrogen-potassium ratio on the smoke concentration of sun-cured yellow tobacco were significant. The effects of nitrogen-potassium ratio on the total score of smoking quality were greater than that of pure nitrogen; the ratio of nitrogen and potassium had a greater impact on the smoking quality of the Shai 92414， and the amount of pure nitrogen had a greater impact on the smoking quality of the Qinggeng. In general， the variety Shai 92414 and Qinggeng are suitable for applying pure nitrogen 225 kg/hm2， the NPK Ratio of Shai 92414 is 1∶0.5∶3， and the NPK Ratio of Qinggeng is 1∶0.5∶1.

Key words： sun cured yellow tobacco; nitrogen application amount; ratio of nitrogen and potassium; chemical composition; smoking quality

曬黃煙是我國獨特的煙草資源，吸食質(zhì)量風(fēng)格獨特，香氣量足、香氣濃郁、配伍性好、安全性高，可用于烤煙型中式卷煙，預(yù)計將在增加卷煙原香、增加卷煙煙氣濃度、提高卷煙安全性方面起到不可替代的作用[1]。有不少研究[2-13]就曬黃煙品種、栽培技術(shù)、調(diào)制技術(shù)和質(zhì)量指標(biāo)等方面做出了報道。但是，相對于烤煙國內(nèi)關(guān)于曬黃煙的研究很少。萬源市位于四川東北部，大巴山腹心地帶，煙葉種植歷史悠久，屬全國煙草種植區(qū)劃的秦嶺大巴山山地晾曬煙區(qū)，是煙草種植最適宜區(qū)，具有晾曬煙生產(chǎn)的傳統(tǒng)優(yōu)勢和生態(tài)優(yōu)勢[14]。萬源曬黃煙種植過程中由于受到氣候條件、土壤條件等因素的限制，外觀和內(nèi)在品質(zhì)差異較大。為了進(jìn)一步提高萬源曬黃煙的種植水平，確定適合當(dāng)?shù)貙嶋H情況的種植模式，筆者于2013—2015年在四川省萬源市河口鎮(zhèn)開展了試驗。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試品種為曬92414和青梗，由中國農(nóng)科院煙草研究所提供。試驗田地勢平坦，肥力中等、均勻，排灌方便。所用肥料為煙草專用肥（10-10-25）為主，用部分硫酸鉀和銨態(tài)氮肥進(jìn)行配方調(diào)整。試驗田生產(chǎn)過程嚴(yán)格按照當(dāng)?shù)厣a(chǎn)技術(shù)規(guī)程執(zhí)行，煙葉采用笆曬調(diào)制方式。

1.2 試驗設(shè)計

采用純氮量和氮鉀比例雙因素試驗設(shè)計，每個曬黃煙品種設(shè)共9個處理（表1）。施氮量3個水平：10、15和20 kg/667m2;氮磷鉀比例設(shè)置3個水平，分別為1∶0.5∶1、1∶0.5∶2、1∶0.5∶3。3次重復(fù)，小區(qū)隨機排列。

1.3 測定指標(biāo)與方法

比較不同處理對曬黃煙曬制后煙葉質(zhì)量，曬制后分別取各個處理的煙樣，用于化學(xué)成分含量分析、感官質(zhì)量評吸（表1）。化學(xué)成分檢測主要有總糖、還原糖、煙堿、總氮、鉀和氯等，感官質(zhì)量評吸指標(biāo)包括香氣質(zhì)、香氣量、勁頭、濃度、余味、雜氣和刺激性等。煙葉樣品由中國農(nóng)科院煙草研究所檢測、評價。

2 結(jié)果與分析

2.1 施氮量和氮鉀比例對煙葉常規(guī)化學(xué)成分含量的影響

2.1.1 不同處理煙葉常規(guī)化學(xué)成分 由表2可知，品種青梗的試驗中，B1-1處理的還原糖含量最高，C2-1的還原糖含量最低，總糖含量的趨勢與還原糖含量類似;處理A1-1煙堿含量最高，處理C2-1的煙堿含量最低，各處理之間總氮含量差異不大;C3-1處理鉀含量最高，A2-1處理鉀離子含量最低，處理A1-1氯含量最低，B2-1和C2-1處理最高。品種曬92414的試驗中，A1-2處理的還原糖含量最高，C3-2的還原糖含量最低，總糖含量的趨勢與還原糖含量類似;處理A2-2煙堿含量最高，處理A1-2煙堿含量最低，處理之間總氮含量差異不大;C3-2處理鉀含量最高，A1-2處理鉀含量最低，處理C3-2氯含量最低，B3-2處理最高。

2.1.2 不同處理對對煙葉常規(guī)化學(xué)成分含量的影響 由氮用量和氮鉀比例不同因素的水平對煙葉化學(xué)成分含量影響分析（表3）可知，對品種曬92414的影響來看，純氮用量影響煙葉糖含量較明顯，隨著用氮量增加總糖和還原糖含量呈降低趨勢;增大用肥量增加了煙葉煙堿和總氮含量，增加了鉀含量且達(dá)到顯著水平;不同處理氯含量差異不大。增加用氮量對鉀、煙堿、總氮含量影響較大，其次是總糖和還原糖，對氯含量影響不大。不同氮鉀比例對曬92414化學(xué)成分影響來看，提高鉀用量比例處理的煙葉總糖和還原糖有降低趨勢，鉀用量比例最高處理的煙葉煙堿和總氮含量較高，鉀肥增加顯著增加了煙葉鉀含量。

增加用氮量對品種青梗煙葉的總糖和還原糖含量的影響同曬92414呈現(xiàn)相同趨勢，隨著純氮用量增加煙葉總氮含量升高，但是煙葉煙堿含量是中間水平的煙葉含量較低，純氮用量增加對青梗品種的鉀含量影響不大，對氯含量有顯著影響。氮鉀比例對品種青梗煙葉化學(xué)成分影響來看，對總糖和還原糖影響趨勢不明顯，對煙堿含量有顯著影響，隨著鉀肥比例增加煙葉煙堿含量顯著降低;隨著鉀肥比例增加煙葉鉀含量呈增高趨勢，但是差異不顯著;鉀比例提高增加了煙葉氯含量且差異顯著。

可見，品種曬92414和青梗的煙葉化學(xué)成分含量特征差異明顯，品種青梗的總糖和還原糖含量明顯高于品種曬92414，而煙堿和總氮含量明顯低于曬92414。不同處理對2個品種的影響也有差異，氮用量對品種青梗的總糖、還原糖、煙堿、總氮和鉀含量影響都較大，而對曬92414氯含量影響較大。氮鉀比例對品種青梗的煙堿和氯含量影響較大，對品種曬92414的還原糖、總氮和鉀含量影響較大。

2.1.3 2個因素對煙葉常規(guī)化學(xué)成分含量影響的主體間效益檢驗 由2個因素對煙葉化學(xué)成分含量影響的主體間效益檢驗（表4）來看，氮用量對所有成分的影響未達(dá)到顯著水平，氮鉀比例對鉀含量影響顯著，對其他成分影響不顯著。總體比較來看，用氮量對總糖、還原糖、總氮和氯的影響大于氮鉀比例，對鉀含量的影響小于氮鉀比例。氮用量對氯含量和總氮影響較大，其次是鉀含量;氮鉀比例對鉀含量影響較大。

2.2 施氮量和氮鉀比例對不同品種煙葉感官評吸質(zhì)量的影響

2.2.1 不同處理煙葉感官評吸質(zhì)量比較 比較了不同處理間的感官評吸結(jié)果（表5），2個品種均為調(diào)味香型，各個處理煙葉的香型風(fēng)格程度均較顯著，勁頭適中-適中+，各處理煙葉的燃燒性和灰色得分相同。品種曬92414的C1-2、C2-2、A1-2和A2-2處理煙葉評吸質(zhì)量檔次“較好-”，其他處理“中等+”，其中以C2-2處理（純氮用量15 kg/667m2、氮磷鉀比例1∶0.5∶3）的評價結(jié)果最好。品種青梗的A2-1、A3-1、B2-1、C1-1和C2-1處理的評價質(zhì)量檔次“較好-”，其他處理評吸質(zhì)量“中等+”，其中以A2-1處理（純氮用量1 515 kg/667m2、氮磷鉀比例1∶0.5∶3）得分最高。

2.2.2 2個因素對煙葉感官評吸質(zhì)量影響的主體間效益檢驗 由氮肥用量和氮鉀比例對煙葉評吸質(zhì)量各指標(biāo)得分情況的主體間效應(yīng)檢驗（表6）來看，品種曬92414的氮鉀比例因素對煙氣濃度的影響達(dá)到顯著水平，其他影響大小依次是香氣質(zhì)>香氣量>余味>刺激性>雜氣;氮用量對濃度影響最大，其次是香氣質(zhì)、刺激性、雜氣、香氣量和余味。氮鉀比例對曬92414評吸質(zhì)量總分的影響程度大于純氮用量的影響，大部分指標(biāo)氮鉀比例大于總氮用量。同類子集分析來看，純氮用量因素對評吸質(zhì)量總分的影響，以中間水平得分最高，最高用量水平得分最低;氮鉀比例因素對評吸質(zhì)量總分的影響，以水平1得分最高，中間水平得分最低。

品種青梗的純氮用量對雜氣和香氣質(zhì)影響達(dá)到顯著水平，其他影響大小依次是刺激性、余味、濃度和香氣量;氮鉀比例對濃度影響達(dá)到顯著水平，其次影響大小依次是刺激性、雜氣、香氣量、余味和香氣質(zhì)。純氮用量對品種青梗評吸質(zhì)量總分的影響大于氮鉀比例，純氮用量對大部分評吸指標(biāo)的影響都大于氮鉀比例。同類子集分析來看，純氮用量因素對評吸質(zhì)量總分的影響，也是以中間水平得分最高，最高用量水平得分最低;氮鉀比例因素對評吸質(zhì)量總分的影響，也是以水平1得分最高，中間水平得分最低。

通過以上比較可以看出，氮鉀比例對曬92414評吸質(zhì)量的影響較大，而純氮用量對青梗評吸質(zhì)量影響較大。通過分析對曬92414和青梗總體的主體間效益影響來看，純氮用量和氮鉀比例對煙氣濃度影響均達(dá)到顯著水平，氮鉀比例還對香氣質(zhì)有顯著影響;純氮用量對其他指標(biāo)的影響大小依次是香氣質(zhì)、刺激性、雜氣、香氣量和余味;氮鉀比例對其他指標(biāo)的影響大小依次是香氣量、余味、刺激性和雜氣。氮鉀比例對評吸總分的影響大于純氮用量。

3 討論與結(jié)論

試驗研究表明，曬黃煙品種曬92414和青梗的煙葉化學(xué)成分含量特征差異明顯，品種青梗的總糖和還原糖含量較高，煙堿和總氮含量較低，化學(xué)成分含量偏向于烤煙，而曬92414化學(xué)成分含量特征偏向于晾曬煙。氮用量對品種青梗的總糖、還原糖、煙堿、總氮和鉀含量影響均較大;氮鉀比例對品種青梗的煙堿和氯含量影響較大，對品種曬92414的還原糖、總氮和鉀含量影響較大。2個品種都是曬黃煙調(diào)味香型，香型風(fēng)格程度均較顯著，勁頭適中-適中+。氮鉀比例因素對2個品種煙氣濃度的影響達(dá)到顯著水平，氮鉀比例還對香氣質(zhì)有較大影響，氮鉀比例對曬92414評吸質(zhì)量總分的影響程度大于純氮用量的影響，純氮用量對品種青梗評吸質(zhì)量總分的影響大于氮鉀比例。總體來看，純氮用量和氮鉀比例對曬黃煙煙氣濃度影響均達(dá)到顯著水平;純氮用量對香氣質(zhì)影響較大，氮鉀比例對香氣量影響較大，氮鉀比例對評吸總分的影響大于純氮用量。

綜合來看，適宜品種曬92414的NPK施肥比例為1∶0.5∶3，施N 15 kg/667m2、P2O5 7.5 kg/667m2、K2O 45 kg/667m2，應(yīng)重視純氮用量的控制;曬制后煙葉還原糖含量16.4%，總糖含量17.8%，煙堿含量3.81%，總氮含量2.76%，鉀離子含量3.58%，氯離子含量0.15%，曬黃煙風(fēng)格程度較顯著，總體質(zhì)量評價較好。適宜品種青梗的NPK施肥比例為1∶0.5∶1，施純N 15 kg/667m2、P2O5 7.5 kg/667m2、K2O 15 kg/667m2，應(yīng)重視鉀肥用量的提高;曬制后煙葉還原糖含量20.3%，總糖含量21.6%，煙堿含量1.65%，總氮含量2.41%，鉀離子含量2.54%，氯離子含量0.18%，曬黃煙風(fēng)格程度較顯著，總體質(zhì)量評價較好。

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（責(zé)任編輯：肖彥資）