酒店管理專業信息化教學實踐探究

余凱麗

摘 要：全球信息技術高速發展深刻影響著教育教學，也對中職教育信息化教學改革提出了更高的要求，文章根據中職酒店管理信息化教學現狀及展望，圍繞信息化教學設計基本原則，以個性化夜床服務課程為實例，闡述了信息化教學在中職酒店管理專業教學中的實踐應用及實踐得出的經驗思考，旨在促進酒店管理專業信息化教學發展。

關鍵詞：信息化教學;酒店管理

據調查可知，當前國內酒店極度缺乏三類酒店人才，一是高層管理，二是技能級別較高的餐廚、服務人員，三是具有補位意識的服務型人才，這使酒店行業可持續發展受到一定阻礙。酒店服務與管理專業被納入中高職教育體系后，酒店服務人才數量增多，彌補服務空白點，有效解決一部分人才短缺的難題。而教學中理論知識的枯燥，技能練習的疲憊直接影響到學生學習的興趣。故此，信息化教學以多媒體為依托，通過調整授課方式，吸引學生注意力，培養學生興趣點，提升教學質量，不僅可為學生補充基礎理論，而且可以強化學生的實踐探索能力，使學生真正提升自己滿足企業需求。

一 信息化教學設計的基本原則

（一）以現代教育教學理念為指導

提倡“做中學、做中教”，采用“任務驅動”和“情景教學”作為學習活動的模式，學生在完成具體意義的工作任務中獲取知識和技能，熏陶職業道德。

（二）教學設計以學生為中心

注重學生自主學習能力和信息搜集整合能力的培養，強調“協作學習”與團隊合作。

（三）將信息化手段與教學內容有機融合

根據教學需求充分利用信息資源為學生創建新型學習環境，達成教學目標并提升教學效果，而不能主次顛倒，不過度追求

（四）注重過程性評價和多角度評價

不單一強調學習結果。現在的教學軟件大多能夠結合共享的教學資源和在線課堂學生參與度和準確度數據，如小雨點課堂、云班課都能實時查閱視頻觀看完整度、作業提交率、課堂搶答、話題討論參與度小組投票結果等并進行數據分析，教師還可以在系統設置各評分項的權重形成直觀報告，即時反饋供師生查看。信息化的發展有利于評價體系的改革。

二 酒店管理專業夜床服務課程與信息化教學整合的實例探究

客房服務與管理是酒店管理專業理實一體化課程，夜間小整理服務又稱夜床服務或晚間服務，是客房清潔保養的主要任務之一。授課對象是酒店服務與管理管專業二年級學生，經過一年的專業學習，他們具有一定的專業知識基礎，喜歡動手實操，但對于理論知識的學習和運用方面稍顯薄弱，學習參與度不高，且只會按照操作步驟按部就班的操作，缺乏靈活性和創造性。尤其個性化夜床的設計思路方面存在局限。教學重點是個性化夜床的設計方式學習與設計實踐，難點是個性化夜床作品的設計。教學秉承“做中學、做中教”的理念，采用任務驅動教學法、情景教學法，以完成個性化夜床設計任務為主線，引導學生自主學習、合作探究，以學生為主體完成理實一體化的教學。課程與信息化手段整合后的教學環節如下：1）課前階段教師借助“云班課”手機軟件，發布微課視頻、課前練習題、投票活動等相關教學資源，并通過微信群發布課前任務通知。其中課前練習題是關于上一節“標準化夜床服務”的操作步驟回顧，個性化建立在標準化的基礎上，單調的知識回顧難以吸引學生，故巧用動畫拖曳填空形式增加趣味性和引導性，鞏固夜床服務的操作標準和要求，為本節“個性化夜床服務”的學習打下基礎。學生利用網絡平臺微課等教學視頻，自主練習毛巾折疊技藝，并將練習作品拍照共享到平臺，翻轉課堂，有效節約課堂時間。創意毛巾造型折疊是夜床服務中常見的晚安致意品，學生對此內容富有興趣，動手自學主動性大，教師亦可借助平臺數據反饋及時督促和輔導學生的任務完成情況，進行個性化教學，促進教學目標的達成。2）引入階段相較于傳統課堂上由教師直接告訴學生個性化服務的意義和重要性，生硬且難以理解，信息化課堂組織學生參與標準化和個性化夜床效果圖的投票活動，課上以真實直觀的投票結果引導學生以顧客的視角，領悟到個性化的夜床服務更有助于吸引顧客的重要意義，進而激發學生的學習積極性。3）探究階段主要設計了兩個小活動，一是圍繞5W1H中如何做以及如何做得更好進行教學，二是探究該怎樣提供個性化的夜床服務？教師利用云班課發布相關討論話題帖，學生參考平臺提供的相關案例和視頻資源，視頻是教師課前收集優秀夜床作品照片整合而成，結合這些資源，思考問題，頭腦風暴，并在平臺上發帖、評論、點贊等，進行線上交流，充分利用客史檔案、提供創意晚安致意品，完成個性化夜床服務。傳統課堂上的討論活動較難控制，教師難以全面監督和引導，且小組內還需安排組員負責討論記錄，而線上討論能及時被記錄和累計學生積分，激發學生的積極性，并有助于教師對課堂教學的管理，促進師生、生生互動。最后還可網絡連線合作酒店客房管理人員，由他們通過網絡視頻連接現場，直接給出專業點評。

三 關于信息化教學的思考及建議

（一）將智能手機化為有效教具

現在網絡信息技術發達，幾乎人手一臺手機，學生通過智能手機可便捷地獲取到信息和知識點，使得學生更加不看重課堂上的學習，課堂上玩手機現象越來越嚴重，成為教師管理課堂的煩惱，在課堂教學之余還要分出精力去管理學生的手機違規使用。但其實，引導學生合理使用手機，為教與學所用，遠比禁止二字有實效，移動信息技術的發達使得智能手機成為教具的可行性、便捷性、有效性等大大提高。教師可利用基于移動端的教學軟件如超星學習通、UMU、藍墨云班等等，發布視頻音頻等線上共享資料、作業，學生按要求觀看視頻完成作業，軟件可實現數據監控和即時反饋，有利于教師了解、督促和評價學生任務完成情況，且利用軟件相關功能，實現師生、生生互動，突破了時間、空間的限制，還可以讓家長隨時關注孩子在校表現，了解教學動態，這在另一方面也對學生起到了督促和激勵作用。

（二）合理利用信息技術，將信息化手段與教學內容有機融合

信息化教學實以教學為主要目的，信息化手段為輔，在實踐過程中應結合教學實際需求，設計相關信息化技術輔助，從而使教學目標更易達成，提高教學效果。信息化教學具有很多優勢，極大吸引了學生的注意力，提高了他們的學習興趣和積極性，但要合理使用，實際教學中要特別注意信息資源的選擇，備課時要根據實際安排好多媒體的使用時間，涉及內容要符合學生的認知規律，與學生的接受能力匹配，避免過度審美疲勞而導致教學失敗。且不是所有課程內容都適宜采用信息化教學，合理利用信息化手段但不濫用，不能為了信息化而信息化，信息化手段與教學內容的有機結合，要求教師對教學內容及重難點非常熟悉了解，還需掌握多種信息化技術。

結語：

隨著酒店管理行業的快速發展，酒店管理專業人才匱乏的問題逐漸凸顯。同時，多數學生僅僅掌握理論知識，而不具備實踐經驗，無法快速適應崗位。為此，相關院校應將信息化教學與酒店管理專業結合，構建虛擬實訓基地，調動學生學習興趣，并開展教學培訓以及考核，提升教師教學能力，最終培養出理論知識與實踐能力兼具的優秀人才。

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