江川區大寨村特色鮮食糯玉米生產與發展

趙正宏，楊世先

（1.江川區大街街道農業綜合服務中心，云南江川652600；2.玉溪市農業科學院，云南玉溪653100）

1 生產現狀

大寨村隸屬江川區大街街道伏家營社區，距縣城2 km，距省會昆明100 km，距玉溪市政府所在地21 km，“江通”高速公路橫穿而過，交通便利，水資源相對匱乏，年均氣溫15.6℃，無霜期320 d以上，海拔1 741 m，常年種植作物以旱作為主。20世紀90年代，農戶小面積分散試種早春鮮食玉米，以“早”搶占市場，試種期間農業科技部門制定相關扶持政策，加大新品種引種與篩選試驗，良種良法配套服務提高了單位面積產出效益。近年來，隨著人民生活水平的不斷提高，追求食品營養與保健成為消費時尚，市場對鮮食玉米的需求也越來越大，極大調動農民種植積極性，2017年全街道累計播種鮮食糯玉米面積116 hm2，銷售市場以玉溪市中心城區、江川區及周邊鄰縣為主，初步建成地方特色的鮮食玉米生產基地。經實產驗收產鮮果穗1.8～2.4萬kg/hm2，市場價格4.0～6.0元/kg，產值7.2～14.2萬元/hm2，鮮食玉米種植成為當地農民主要經濟收入來源。

2 栽培技術及管理措施

2.1 品種選擇

鮮食糯玉米選擇適宜本地種植、抗逆性強的優良品種，品質糯性適中、香味純正、質地柔嫩、口感細膩、營養豐富，同時外觀品相穗型整齊、果穗均勻、結實飽滿、果皮較薄等商品性好的品種。近年來當地適銷對路栽培品種以云糯3號、中科糯、滬糯88、玉王子、珍珠糯等糯性玉米品種為主。

2.2 精細整地，施足基肥

上茬作物收割后及時深耕曬垡，理墑前清除田間植株殘體，理墑要求墑平土細，墑面干凈，無作物殘留物。結合理墑開15 cm深中線溝，用農家肥15～30 t/hm2和尿素 105～150 kg/hm2、過磷酸鈣 525～600 kg/hm2、硫酸鉀105～135 kg/hm2混勻作基肥，并施用適量的鋅、硼等微肥。

2.3 分期適時播種，合理密植

露地覆膜栽培，早春鮮食糯玉米于上年12月下旬開始播種，出苗期在當地晚霜至“雨水”節令前后，若遇低溫來臨，可澆灌水1次，有利于防止霜凍。播種可根據種植戶勞動力狀況，分期采收上市時間，間隔20 d左右分批適時播種，播種期持續延伸至7月下旬，采收期自5月上旬至11月下旬。播種方式為直播，寬窄行條播，寬行80 cm，窄行40 cm，株距25～30 cm，種植密度5.5～6.6萬株/hm2，或等行條播，行距60 cm，株距 25～26 cm，種植密度 5.7～6.75 萬株/hm2。每穴播種1～2粒種子，糯玉米因為種子淀粉含量少、籽粒皺縮、凹陷、干癟、粒重低、發芽勢弱、頂土力差，播種深度不宜超過3 cm。播后灌水1次，抓住有效墑情及時蓋膜，蓋膜前噴施“施田樸”或“玉地”等除草劑。

2.4 田間管理

鮮食糯玉米田間管理要圍繞確保出苗整齊，群體合理為前提，加強肥水管理為基礎，適時采收上市為保障的管理措施。

2.4.1 引苗放苗，以免燒苗

早春播種的鮮食糯玉米待氣溫回升后3葉1心時開始引苗放苗；春夏季播種后10～20 d，幼苗出土至2葉1心，用竹簽對準幼苗，破膜放苗出膜，引苗放苗選擇在無風晴天上午 10∶00-11∶00 時或下午 16∶00-17∶00時，邊引苗邊用細濕土封嚴破口。

2.4.2 間苗定苗，查缺補漏

幼苗2葉1心至3葉1心破膜放苗時發現缺苗，及時用預留苗或同齡苗補栽，澆透定根水。3～4葉期間苗，4～5葉期定苗，定苗堅持去大除小、留中間，以保證全田幼苗均勻一致的原則，留下健壯苗1株。

2.4.3 去除分蘗

鮮食糯玉米由于自身品種特性及種植時基肥較足，植株分蘗較多，6～8葉期發現分蘗及時、及早、多次除蘗，以免養分無償消耗，影響主莖生長發育。

2.4.4 施肥管理

鮮食糯玉米需肥時間集中，應根據土壤肥力狀況、需肥規律、目標產量確定平衡施肥量，施純氮225～270 kg/hm2（N∶P2O5∶K2O=1∶0.5∶0.6），單元肥料尿素510～600 kg/hm2、過磷酸鈣 675～750 kg/hm2、硫酸鉀225～270 kg/hm2。應遵循強施基肥、早施輕施提苗肥、巧施拔節肥、重施攻穗肥的施肥原則。基肥在整地時作底肥施用，幼苗3葉1心用尿素75～90 kg/hm2作提苗肥兌水澆施，葉齡4～5葉期用尿素150 kg/hm2作拔節肥兌水澆施，8～9 葉期用尿素 180～210 kg/hm2、硫酸鉀105～135 kg/hm2、過磷酸鈣150 kg/hm2作穗肥在兩株之間穴施，并結合培土以防倒伏。若選用玉米專用復合肥（13∶5∶7），也可據此測算平衡施肥。

2.4.5 水分管理

糯玉米各生育階段需水差異較大，播種至出苗，需水量較小，以濕潤為主；從拔節至抽穗開花期是玉米營養生長最旺的時期，需水量最大；灌漿期是玉米需水臨界期，對水分最敏感，須保持田間持水量的70%～80%，此時土壤缺水不僅影響雌雄器官的分化，而且還影響抽雄吐絲，使抽雄與吐絲間隔拉長，受精不良，形成大量的禿頂缺粒，其次灌漿過程受阻，形成秕籽，增大禿頂程度，產量明顯下降。

2.4.6 病蟲防治

按照“預防為主，綜合防治”的植保方針，用藥要圍繞無公害生產標準，嚴禁使用高毒高殘留農藥。苗期主要是地老虎、蠐螬、金針蟲危害，可噴施2.5%的敵殺死500～600倍液或暴食階段用2.5%的敵百蟲與炒熟油面粉1∶40的劑量拌勻，撒施于玉米苗根際進行防治。鮮食玉米一般含糖量高，品質好，玉米螟危害較重，在大喇叭口期用Bt生物顆粒殺蟲劑去芯防治；蚜蟲危害可用10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000倍液噴霧防治。玉米銹病、大小斑病用20%三唑酮1 000倍液噴霧防治。采收前15 d禁止噴施農藥和肥料。

2.4.7 輔助授粉

在糯玉米吐絲期的晴天上午9∶00-11∶00時，收集30～50株壯株的花粉混合后拍于花絲上，間隔1 d，連續3～4次，滿足遲出花絲的選擇受精，克服不利因素對授粉的影響，減少禿頂缺粒，達到穗大粒飽。

2.5 適時采收

糯玉米授粉后20～24 d花絲變黑即為采收期，過早過晚都會影響品質，采收過早，灌漿不夠，營養物質太少；采收過晚，糯玉米籽粒內大量可溶性糖分和水溶性多糖被轉化成淀粉，甜度和質地柔嫩性下降，果皮變厚失去特異的風味，要帶苞葉采收，及時上市銷售或加工冷藏處理，以免糖分轉化和水分蒸發，品質降低，影響經濟效益。

3 存在問題及對策措施

3.1 隔離種植

應用播期隔離，即調節播種時間錯開與其他玉米的花期進行隔離，播期間隔至少20 d以上，避免花期花粉雜交而影響果穗品質。

3.2 加強田間管理

鮮食糯玉米生產技術要求相對嚴格，需肥時間集中，具有需氮量大、鉀次之、磷最少的需肥規律，種植時要以重施基肥，增施鉀肥為主，適時追肥，以利植株健壯、穗大質優。為保證主莖有充分的養分、促進早熟，要及時去除分蘗。為提高果穗的結實率，必要時須進行人工輔助授粉。

3.3 市場制約

目前鮮食糯玉米主要以小批量零售為主，保鮮和冷藏加工設備并不完善，所以農戶種植計劃、茬口安排與適時采收上市的銜接尤其重要，避免產優價廉。

3.4 精選適銷品種

目前市場上銷售的鮮食糯玉米品種繁多，要因地因時種植，不可盲目引種及擴大種植規模。不同的地理環境、氣候特點、生態條件及播種期對鮮食糯玉米的品質起決定性作用。

4 發展建議

（1）品種選擇。當前鮮食玉米種子市場混亂，品種質量差，品質低劣，抗逆性不強，應避免盲目購買種植。要嚴格遵循引種、試驗、篩選、定種的操作程序，確定適宜當地種植的主推品種。

（2）種植鮮食糯玉米與普通玉米不同，應加強技術培訓與指導，掌握良種良法配套栽培技術，以免因栽培技術不配套，不完善造成產品質量下降，影響單位面積的產出效益。

（3）堅持適度規模發展鮮食糯玉米生產，避免過度發展造成銷售不暢，導致產優價廉的被動局面。

（4）培育產業龍頭企業，發展農產品精深加工，延長農業產業鏈，提高農業附加值，推進產業化經營，使其逐步發展成地方特色優勢產業。