新時代教育視域下高職院校實踐教學體系構建研究

王偉毅

摘 ? 要：文章以南京旅游職業學院旅游類專業為例，探索打破職業與教育、企業與學校、工作與學習之間的藩籬，使學校與行（企）業形成“合作雙贏”的共同體，形成產教良性互動的“雙贏”局面，不僅促進高素質勞動者和技術技能人才的培養，還將促進職業院校和企業共同開展技術研發并將成果轉化為生產力，從而推動企業技術進步、產業轉型升級和區域經濟社會的發展，對于加快現代職業教育改革發展具有戰略性意義。

關鍵詞：產教深度融合;高職院校;旅游類專業;實踐教學

2014年，國務院頒布《關于加快發展現代職業教育的決定》，社會各界普遍重視，明確提出職業教育要“適應技術進步和生產方式變革以及社會公共服務的需要，深化體制機制改革，統籌發揮好政府和市場的作用，加快現代職業教育體系建設，深化產教融合、校企合作”，要“激發職業教育辦學活力”，引導、支持社會力量興辦職業教育。

1 ? ?國外職業教育實訓教學體系研究現狀

不同于學科教育，職業教育強調技術性、應用性，注重工學相結合。西方等一些發達國家很早就對職業教育進行了專門的研究，并進行了實踐檢驗，已形成較為完備的教學體系和特色鮮明的教育模式，教學模式呈現形式多樣化、應用靈活化的特點，總體情況是在任務引領背景下采取問題導向、行動導向和過程導向三者相結合的教育教學活動方式，其主要類型有以下幾種。

1.1 ?CBE模式

能力本位教育（Competency Based Education，CBE）模式由美國休斯頓大學研究開發而來，是一種以美國著名心理學家本杰明·布魯姆（Benjamin Bloom）的“掌握性學習”“反饋教學原則”“目標分類理論”等為依據，以培養學生能力為中心的教育教學模式，在20世紀90年代初開始推廣實踐，主要應用于北美國家[1]。時至今日，已有近40個國家和地區在學習運用，嚴格按照“職業分析形成DACUM→學習包的開發→教學實施與管理→教學評價”4個程序開展。

1.2 ?BTEC模式

英國商業與技術教育委員會（Business & Technology Education Council，BTEC）模式1983年起源且發展于英國，BTEC課程在英國400多所大學和學院開設，在全世界共有120多個國家借鑒并運用，是以職業教育證書課程實施教學的模式，以學生為主、教師為輔，通過設計多種教學活動，學生有很多機會可以通過導師參與教學，調動學生學習的積極參與性和主動性，培養學生在學習過程中的探究思維，有利于學生在自身能力的提高方面得以全面發展。

2 ? ?國內高等職業教育實訓教學體系研究現狀

（1）關于教學模式以及職業教育實踐教學體系的理論研究與實踐方面，肖美艷系統梳理、總結了我國20年來有代表性的教學模式理論的得失，指出教學模式理論研究不是一成不變的，需要與時俱進，要求用發展的眼光看待問題，所以就倡導用演繹與歸納相結合的方法開展系統性研究，提出教學模式理念應統一的思想[2]。赫志軍等探討了20年教學模式研究的歷程，得出了目前存在的根本問題就是在教學模式的理性化程度方面不足、綜合性的深入研究還需要進一步加強、信息化技術手段的應用深度和廣度不夠等。

（2）關于職業教育的實踐教學模式方面，德國典型的“雙元制”教學模式、新加坡的“教學工廠”、模塊式技能培訓（Modules of Employable Skills，MES）模式、BTEC模式等在中國各地得到廣泛的借鑒和應用，并得以推廣和實踐，但是由于國內環境不同，導致大多都有“水土不服”現象，難以取得實效，其原因有教育體制機制的差異、師資隊伍的理念與水平跟不上等[3]。鑒于此類情況，許多學者進行了研究與探索，如楊群祥以廣東農工商職業技術學院實訓教學為例，將產學研結合，試行導師制、體驗式教學，深入探索了校內實習基地（公司）的構建問題?；羝G飛等提出一個中心、兩個不同環境的實踐教學情景、5個層次實踐教學內容、6個層級遞進的實踐教學環節和兩結合的教學考核評價體系，形成了“12562”新的實踐教學模式。

3 ? ?產教深度融合下實踐教學構建思路

江蘇高校在“產教深度融合”育人模式方面做出了諸多努力和探索，江蘇省教育廳于2016年啟動了“十三五”江蘇省高等職業院校產教深度融合實訓平臺建設，已立項建設項目100個，并在2017年由江蘇省人才工作領導小組辦公室、江蘇省教育廳等5部門聯合發文，首次組織面向行（企）業選聘產業兼職教授，取得了一定成績。但整體看來，對于“產教深度融合”教育模式的內涵和本質領會還不深、不透，其主要的問題表現在以下幾個方面：（1）將淺表的校企合作等同于產教深度融合，將簡單的創業技能或技巧培訓等同于創業教育。（2）沒有形成融合教學綜合改革和人才培養于一體的“產教深度融合”的育人模式。

針對相關現實問題，為適應行業企業發展需求，筆者以南京旅游職業學院為例，開展產教深度融合背景下的實踐教學體系構建及實施策略研究，集結利益相關者—校企政行構成教育主體，優化旅游類專業人才培養方案、課程體系、實踐體系，改革教學內容與方法、評價方法，全面提升學生的綜合素質與創新創業能力，同時，緊貼旅游類專業特點，探索構建產教深度融合“333”旅游類專業實踐教學體系。

3.1 ?創建新機制

產教融合是利益相關主體的多方面合作，按照“戰略合作、校企一體、產學連接、共建共管”的原則，組建由行業組織、多家企業參加的校企合作委員會，共同培養人才，形成“共建、共管、共享”的三共合作體制。

3.1.1 ?共建

堅持多方共建。根據旅游業態發展變化，與旅游企業共同參與制定專業發展規劃，共同討論生態的人才培養方案修訂、課程標準的制定、校本教材的編寫，共同商議專業培養計劃，有效推進實踐教學課程改革等。

3.1.2 ?共管

堅持全程共管。將學校與合作企業共同管理貫穿于教育教學的全過程，企業選派技術能手和管理骨干同學校教師共同承擔核心課程、成立校企雙方組建的實訓教學督導組，共同制定學生考核標準，加強對學生的過程性和終結性評價，利用互聯網技術平臺，共享公開學生學習信息，讓學校與實習企業強化過程性管理與考核，避免考核片面性和結論性評價，建立起校企協同育人的人才培養質量評價制度。校企共同開展在校生崗前培訓、頂崗實習、考核錄用，幫助學生實現就業上崗的“無縫銜接”。

3.1.3 ?共享

堅持開放共享。在新機制和共同合作模式下學校可培養優質學生，企業可獲得優秀的員工，產教深度融合下教學成果共享包括信息共享、技術技能共享、知識產權共享等。

3.2 ?建立新模式

堅持多方、多渠道辦學，吸引多方資金，推行混合所有制辦學模式，實施合作、合資、合股的三合模式，解決辦學經費不足問題，采用企業參與治理的新型教育模式。

3.2.1 ?合作

產教深度融合作為國家大力發展職業教育的政策，為更完善地建立產教深度融合背景下旅游類專業實踐教學體系，積極推進江蘇省高等職業教育產教深度融合實訓平臺的建設，依托學校原有的實訓基地和設備，引進合作企業資金和設備，建立多方持續投入機制。在執行過程中必須要有政府、學校和行業企業的積極協作參與，拓展“校、政、企、行”合作路徑，形成健全的合作制度、完善的評價體系，探索激勵政策，以提高各方參與的積極性，保證產教深度融合實施效率。整合學校和企業的資源優勢，將課堂上理論學習和工作中的實踐學習集合起來，有效地促進學校的教與學。

3.2.2 ?合資

高職院校雖然能夠多途徑、多渠道籌備發展資金，但總體而言，辦學資金充裕情況也普遍存在。因為政府對高職院校的財政支持是以生均培養經費預算方式撥款的，學校在使用的過程中雖然有一定的自主性，但也不能確保財政撥款用于產教深度融合方面能有一定的比例，而行業企業自身正好有一定的資本存量，學校選擇一些聲譽好、有實力的企業，達成意愿共同投資實訓基地建設，支持產教融合實踐教學的有效實施。同時，能夠改善學校教師的教學設備和實訓基地的環境。

3.2.3 ?合股

經過多方協商，選擇發展比較成熟的項目做試點，提倡多方持股。學校和企業把資金聯合起來，采取股份制，共同投資大學生創業孵化基地，進一步推動產教融合實踐教學的發展。學校和合作企業將在校內通過“多方持股”的形式，設立教學特項區，如冠名班、定單班等教學特區，為大學生開辦創新創業孵化基地平臺，在校內實際創辦集生產、銷售、服務等一體的實體門店，能夠給學生提供更多的鍛煉機會和實戰經驗。

3.3 ?構建新體系

基于新體制、新模式、大平臺的視域下構建一個三訓實操體系，循序漸進螺旋式地培養學生實踐能力和創新創業能力。

3.3.1 ?技能實訓

依托學校現有的旅游類專業教學體系，通過與企業的對接，融合校企雙方實訓技能規范與要求進行實踐教學，積極開展學生“第二課堂”實踐能力提升工程，并充分利用校企共建的實訓基地和大學生創業孵化基地，幫助學生打好專業知識的功底，重視專業技能的學習和訓練，培養全方位發展綜合人才，通過對學生進行實訓技能考核，全面提升學生實踐技能水平與實操能力。

3.3.2 ?跟崗實訓

以學校已運營的四星教學酒店—御冠酒店為依托，聯合烹飪營養學院、酒店管理學院形成“一店兩院”產教深度融合實訓平臺，讓學生深度了解與熟悉酒店，在酒店指導教師帶領下，做一些輔助性的工作，進行酒店某一個崗位的跟崗實習，把所學知識與技能應用于實踐，形成初步的酒店工作技能與能力。為配合學生的跟崗實習，御冠酒店可設立若干個崗位，明確若干個有經驗的管理人員和員工作為指導教師，學生跟指導老師進行跟崗實習。通過跟崗實訓，可以強化教育教學的實踐性和職業性，突出工學結合、知行合一，從而全面提升學生綜合素質與能力。

3.3.3 ?創新創業實訓

隨著校企產教深度融合的發展，基于學校與企業合股形式在校內建立大學生創新創業孵化基地，通過校內餐飲實體店運營形式，可以全面提升學生的實踐操作能力、廚政管理與經營能力、與客人交流溝通能力、餐飲生產安全規范等綜合能力，使學生從“識崗、跟崗、頂崗”的能力實現螺旋式提升，力促同企業進行無縫銜接。專業實踐教學體系整合校企有效資源，能夠為大學生創業者提供餐飲創業基本經驗、政策咨詢、理論知識、創業培訓、專家個性指導和成果推廣展示等創業服務。每個創業階段的需求都會有所不同，鑒于此，引用必要的模擬沙盤，讓學生從“坐中學”到“做中學”，定期組織行業企業業務骨干和精英管理人員，為大學生創業者提供餐飲門店模擬等創業技能培訓。成立校友餐飲會，不定期舉辦創業沙龍講壇，讓大學生親身感受創新創業氛圍，開發培養創新創業活躍細胞，以滿足創新型社會對人才的需求。

4 ? ?結語

職業教育的根本教學目標就是培養適應社會經濟發展的高素質技術技能型人才，核心是就業教育，而就業教育的核心就是產教融合，實踐教學是實現產教融合的最有效途徑。因此，在產教深度融合背景下，有效構建實踐教學體系有利于職業教育人才培養質量的整體提高，對實現“中國制造2025”戰略目標具有重要的意義。

[參考文獻]

[1]毛學偉.職業教育產教深度融合的長效機制構建分析[J].價值工程，2016（36）：220-223.

[2]花鷗，曾慶琪.供給側結構改革下高職教育發展研究—基于產業和結構角度[J].職教論壇，2016（18）：17-22.

[3]鮑桂楠.協同創新視角下的職業教育產教深度融合[J].教育與職業，2016（21）：13-16.