不是陽澄湖蟹好，人生何必住蘇州

駱曉昀

“秋風起，蟹腳癢;菊花開，聞蟹來。”秋季，大閘蟹常常是江南食客們的聊天主題。

饕餮之余，食客們也會閑話起產地。南京人說：“我們南京蟹肯定比安徽蟹好啊。”

上海“蟹貨”的心中，早有一個排行榜：陽澄湖蟹傲視群雄，其他江蘇產地中，太湖蟹產量大品質好，高郵湖、固城湖產區差別不大;安徽的五河產區、江西的軍山湖產區也不錯;湖北的產區有梁子湖、武昌湖，當地還是小龍蝦更負盛名;盤錦河蟹也可以試試。

國人食大閘蟹歷史悠久，考古發掘出的蟹殼在良渚、崧澤文化時期就有，早在周朝蟹就被列入御膳。而現今排名榜首的陽澄湖蟹實屬大器晚成，直至宋代蘇州產地才開始出名。

宋人高似孫《蟹略》中記載的各地名品有洛蟹、吳蟹、越蟹、楚蟹、淮蟹、江蟹、湖蟹、溪蟹、潭蟹、渚蟹、泖蟹、水中蟹、石蟹，其中并未推舉吳蟹（蘇州蟹）為第一，他認為“西湖蟹稱天下第一”。

陽澄湖大閘蟹“登頂”，是上海“蟹貨”們的功勞。1843年上海開埠后，經濟興盛，愛吃蟹的上海人對陽澄湖蟹推崇備至。

近代史上，有三個人算得上是陽澄湖蟹的“代言人”。

鴛鴦蝴蝶派作家許廑父，季節一到，此人一定要去陽澄湖買上一百只大閘蟹，舉辦百蟹宴，年年堅持，不在意花銷。

北京名醫施今墨，每到秋天一定要下江南，無他，只為吃螃蟹。他還把螃蟹分成三六九等，封官加爵，由“特任官”到“芝麻綠豆官”，陽澄湖蟹向來是“大官”，他玩得不亦樂乎。

第三位就是章太炎的學生黃侃了。黃侃閑來無事去買南京航空彩票，中了大獎，欣喜若狂，率全家沖進餐廳，狂吃螃蟹，結果回家就病重不治。

而陽澄湖蟹真正的伯樂應該是黃侃的師母——湯國梨。

“故鄉雖好不歸去，客里西風兩鬢秋。不是洋（陽）澄湖蟹好，人生何必住蘇州。”這是湯國梨在1932年寫下的詩句。

1934年春天，章太炎與夫人湯國梨遷居蘇州市，選擇蘇州，是因為李根源、金松岑諸友一再邀請章太炎蘇州講學。不過，湯國梨兩年前寫下的“人生何必住蘇州”等字句，不由地讓人揣測起陽澄湖蟹在這次選擇中的分量。