常用花類中藥飲片吸水量的實驗研究

喬培浩 張忠全 馬瑩

摘 要 目的：通過測定單味花類中藥飲片在室溫浸泡條件和煎煮條件下的吸水系數，探索加水量的標準化，為計算中藥在煎藥機條件下的加水量提供依據。方法：對42味花類中藥飲片分別測定室溫浸泡和煎煮條件下的吸水系數，并通過五組復方飲片來驗證機器煎煮條件下實測的吸水量與按吸水系數計算的吸水量之間的差異。結果：花類中藥飲片煎煮前后的吸水系數差異較大，煎煮后吸水系數明顯增大，按飲片煎煮后吸水系數計算的吸水量更接近實測吸水量。結論：當中藥煎劑在室溫浸泡條件下的吸水系數用作加水量的計算依據時，應考慮中藥煎劑煎煮過程對吸水量的影響，以便有效改善湯劑的質量。

關鍵詞 花類 中藥飲片 吸水系數 吸水量

中圖分類號：R283 文獻標志碼：A 文章編號：1006-1533（2019）21-0023-04

Experimental study on water absorption of common used flowers of traditional Chinese medicine decoction pieces*

QIAO Peihao1**， ZHANG Zhongquan1， MA Ying2***（Shanghai Tongjitang Pharmaceutical Co.， Ltd.， Shanghai 201707， China； 2. Yueyang Hospital of Integrated Traditional Chinese and Western Medicine， Shanghai University of Traditional Chinese Medicine， Shanghai 201100， China）

ABSTRACT Objective： To explore the standardization of water addition by measuring the water absorption coefficient of single-flavored flowers of traditional Chinese medicine （TCM） decoction pieces under conditions of room temperature soaking and decoction for TCM so as to provide a basis for the calculation of water addition under the conditions when the decocting machine is used. Methods： The water absorption coefficient was determined under room temperature soaking conditions and decoction conditions for the 42-flavored flowers of TCM decoction pieces. The differences between the measured water absorption under the decoction condition of the use of machine and the water absorption calculated according to the water absorption coefficient were verified by decoction experiments of five groups of compound TCM decoction pieces. Results： The water absorption coefficient of the TCM flowers pieces was greatly different before decoction and after and the water absorption coefficient was significantly increased after decoction. However， the water absorption calculated by the water absorption coefficient after decoction was closer to the measured water absorption. Conclusion： When the water absorption coefficient of TCM decoction under room temperature soaking conditions is used as the basis for calculating the water addition， the effect of TCM decoction process on water absorption should be considered in order to effectively improve the quality of decoction.

KEy WORDS flower； traditional Chinese medicine decoction pieces； water absorption coefficient； water absorption

中藥湯劑是傳統中醫治療的一種重要劑型，其應用在我國非常廣泛[1]。具有制作簡便、吸收快、療效顯著等特點，又可以臨證加減，應用靈活，深受廣大中醫醫師和患者青睞。中藥湯劑是一種以水為溶媒，通過對飲片的煎煮實現有效成分的溶出，煎藥過程是中藥湯劑制作的重要步驟，其質量將對療效帶來直接的影響[2]。在影響煎藥質量的諸多因素中，控制加水量非常重要，直接影響煎藥得液量[3]，也直接影響到煎煮時間的長短以及湯劑成品藥汁濃度[4]。劉鳳婁[5]認為機器煎藥最大的問題就是：如果加水量過多，造成藥汁濃度低以及浪費現象；加水量過少，飲片處于半蒸半煮狀態，造成飲片煎不透，降低了藥汁濃度。那么煎一劑藥究竟加多少水合適[6]，目前一直無明確的標準來衡量藥量與加水量和煎藥得汁量之間的關系，操作不規范，隨意性強[7]，湯劑要發揮切實療效，加水量就要規范化。湯劑的企業化大規模生產必須對煎藥加水量進行認真研究，從而制定可控的工藝標準，而單味中藥吸水系數的測定就是為了實現加水量規范化而進行的重要研究。筆者統計了上海同濟堂藥業有限公司2012—2018年間，接受委托的煎藥處方中，曾經出現的各類常用中藥飲片共計約760味，通過測定這些飲片在室溫條件下浸泡后的吸水系數，建立煎藥加水量數學模型[8]，為有效計算煎藥加水量提供重要依據。本研究通過測定42味常用花類中藥飲片在室溫浸泡及煎煮條件的吸水系數，分別計算處方中各味飲片的總吸水量，與煎煮后實測的吸水量進行比較，研究煎煮對吸水系數的影響。

1 材料與方法

1.1 儀器與材料

JSC-T28-3電子秤（臺衡精密測控（昆山）股份有限公司）；YFDL20十功能自動煎藥機（北京東華原醫療設備有限公司）；實驗用飲片均購自上海同濟堂藥業有限公司，均符合《中華人民共和國藥典》（2015年版）、《上海市中藥飲片炮制規范》（2008年版）或企業內控標準。

1.2 實驗方法

1.2.1 室溫浸泡

準確秤取相同批號100 g的實驗飲片3份，置入5 000 ml量杯中，加入約30 ℃水（加水量一般為500～2 000 ml，約為飲片質量的5～20倍，保證飲片吸水充分）。室溫浸泡30 min后，每間隔5 min，檢查飲片是否浸泡完全（以體積相對較大的片、段、塊等沿中線切開后中間無白心、無硬心為浸透標準，對超過2 h仍然無法完全浸透的，視為該飲片吸水飽和）并記錄浸透所需時間，浸泡結束后，濾除多余液體，以無液體流出為標準，秤量過濾后的濕飲片質量。

1.2.2 煎煮

上述飲片浸泡30 min后，置入煎藥機開始煎煮。水沸騰后維持煎煮，期間擠壓3次，30 min后擠壓排出藥液，稱量煎煮后的濕飲片質量。

1.3 吸水系數計算方法

根據計算公式：吸水系數K=（濕飲片質量-飲片質量）/飲片質量[9]，分別計算兩種條件下的吸水系數結果，根據處方中使用頻率由高至低排序。

1.4 實驗對比驗證方法

1.4.1 模擬處方設定方法

通過對上海市醫療機構近5個月內的煎藥處方進行統計，得出42味花類中藥飲片平均常用量為9.62 g，平均處方劑數9.77劑，故選擇模擬處方劑數為10劑，每味花類飲片用量設為10 g。根據表1各飲片順序，每10味藥定為一組，分別記為A、B、C、D，每組再隨機取兩味藥與余下的兩味藥組成為E組。

1.4.2 實驗對比驗證方法

將五組復方飲片按照煎藥工藝規程操作，加8倍量水，浸泡30 min后，沸騰煎煮，期間擠壓3次，30 min后擠壓出汁，記錄相關實驗數據。根據吸水量=濕藥渣質量-飲片質量，計算實測的吸水量；并根據吸水量=每味中藥飲片吸水系數×每味中藥飲片質量[8]計算相關數據。

2 結果

2.1 吸水系數測定

花類飲片吸水系數受質地、片型大小的影響，各品種間差異很大，煎煮后吸水系數明顯增大（表1）。經過計算花類飲片室溫浸泡平均吸水系數為1.351，煎煮后平均吸水系數吸水系數為3.045，平均吸水系數增幅達2倍以上，其中差別最大的是玫瑰花，最小的是芫花。

2.2 吸水量對比結果

分別計算出五組復方飲片的吸水量（表2）。利用SPSS 22.0對兩種加水方法與復方實測結果誤差進行方差分析。P<0.05具有統計學意義。

從表2中可以看出，兩種吸水系數計算的吸水量差值達1 500 ml以上，復方飲片實測的吸水量與煎煮吸水系數計算出來的吸水量比較接近，誤差小于200 ml；而同一系數下的吸水量誤差，室溫浸泡系數的吸水量最大誤差626 ml，煎煮系數的吸水量最大誤差298 ml，實測吸水量的最大誤差為269 ml；而根據平均吸水量得出的吸水系數來看，室溫浸泡為1.376，煎煮為3.071，實測為2.908。煎煮后吸水量明顯增大，實測吸水量會有所減少，仍與煎煮后吸水量較為接近。這與王抒等[10]的研究結果相符。

2.3 與文獻研究結果比較

與相同品種的文獻研究結果比較見表3。

3 討論

吸水系數與方劑的功效、方中藥物的藥性、質地、干濕度、粗細、品級、藥用部位等因素有關[11]，有研究顯示，根、莖、礦物類飲片吸水系數較小，花葉、全草類吸水系數較大[12-13]。通過與文獻記載的同品種研究結果比較（表3），煎煮條件下的吸水系數與文獻記載的吸水系數較為接近，吸水系數差異值比室溫浸泡條件的誤差小。以煎煮系數計算的吸水量與實測吸水量誤差均在10%以下，按煎煮系數計算的吸水量更接近實際操作的吸水量。

由于本實驗是在前期760味飲片室溫吸水系數的基礎上測定了花類飲片的煎煮吸水系數，驗證了煎煮對吸水系數的影響，而花類飲片只占飲片很小數量，不具有普遍代表性，故仍需對質地堅硬的根莖類、種子類、和含淀粉、黏液質多的飲片進行進一步實驗和分析，以便更好地減小按吸水系數計算的處方吸水量與實測吸水量的差異。通過與煎煮過程其他影響因素相結合，并引入適宜的校正參數，為機器煎藥提供更加準確的加水量，從而推動煎藥機加水量的標準化，提高煎藥質量。

參考文獻

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