食品工程質量及食品安全探究

摘?要：食品安全事關千家萬戶的幸福，因此，政府高度重視食品質量安全問題，特別是政府要嚴格控制食品加工業，采取合理、科學的措施，有效杜絕問題食品在市場上的流通。此外，食品安全問題還涉及加工、生產、經營、銷售等諸多環節，任何一個環節出現問題都會直接影響到食品的可靠性和安全性。

關鍵詞：食品工程;質量;食品安全;探究

一、 關于食品質量食品安全現狀的分析

（一）在食品安全分析過程中，要分析農藥殘留問題

所謂農藥殘留，是指農產品中的殘留量超過國家允許標準。隨著我國的不斷發展，農藥技術也在不斷更新，多種農藥廣泛應用于農作物生產中，這就導致了很多農藥殘留問題，這就需要我們重視，做好自己的食品質量安全檢驗工作，提高其食品安全性，需要開展多種工作環節的協調，如，相關農藥使用法律法規的適用、監督檢查人員的管理和應用等。

除上述農藥問題外，我們還應關注動物產品中激素過量的問題。如果動物體內的激素超過我國規定的標準，會對人體造成一定的危害。所謂生長素是一種促生長因子，能使動物生長更快，縮短生長周期。從企業的角度看，這種方法可以降低生產成本，獲得各種經濟效益，而且激素濫用是一種普遍現象，很多企業都會進行激素濫用，這嚴重威脅到大多數人的健康。

除了激素過量的問題，我們還需要對食品添加劑進行分析。隨著科學技術的飛速發展，各種添加劑應運而生。其中有些添加劑遠遠超出國家標準。添加劑的應用可以使食物更美味或更漂亮，并能促進人們食欲的增加。但是，我們需要清醒地認識到，如果過量使用添加劑，將威脅人體健康，不利于人們身心健康發展。一些不法商人為了使自己的產品更加適銷對路，會添加各種食品色素。這些食品添加劑及其色素對人體危害很大。

（二）在食品安全和質量管理過程中，要確保良好的食品管理環境

所謂良好的環境不是外部污染。事實上，人與自然需要和諧發展才能共同生存。在現代商業社會中，人們對自然資源的開發利用是一把雙刃劍。一方面，發展了中國的經濟，另一方面，也嚴重威脅著我國的生存環境。比如工業的發展會導致大量重金屬元素的排放，這些重金屬元素通過食物鏈的關系進入人畜體內，目前我國的食品安全質量體系還不完善。

二、 保障食品質量安全的對策

（一）保證原料安全

通過對以往食品安全事故的研究分析，可以得出結論：食品原料中的有毒物質是導致食品安全問題的重要因素。目前，如何有效消除農業原料中有害物質的殘留，是必須考慮的問題。其中，保障食品原料安全的主要措施包括以下幾個方面。（1）完善對供應商的要求，選擇合格供應商，同時，要求供應商在采購原材料時出具質量檢驗報告。（2）進一步加強出廠檢驗。原材料在質量檢驗過程中，如發現質量問題，應拒收。此外，還應加強理化和微生物檢驗。根據原材料的標準項目，加強各方面的檢驗，并送審驗。（3）經檢驗合格后方可投入生產。（4）過期或變質，不得使用。確保原材料質量符合要求。從根本上保證人們能夠獲得健康安全的食品。

此外，要切實保障食品質量安全，從源頭治理，還應切實做到標本兼治，有效控制食品質量，使食品整體質量達到要求。此外，要采取措施改善食品流通和生產，確保食品生產的安全和質量。此外，食品質量安全檢測體系也有待完善。國內食品質量監督部門相對較少，分布不均。因此，員工要有積極的服務意識和服務態度。同時，要更新傳統食品檢測方法，完善相應的法律法規。

（二）合理使用添加劑

食品加工企業需要大力開發和研究更多的綠色食品添加劑。同時，在使用食品添加劑的過程中，要避免過量和過量，確保食品安全。此外，應完善和規范食品添加劑的相關法律法規，優化和完善食品安全標準。

（三）完善食品物流環節

當前，要嚴格控制食品安全，不僅要對食品生產過程進行控制，還需要更加關注食品物流環節，包括運輸、倉儲、包裝、加工等環節。確保食品供應鏈全方位管控，確保食品質量安全。

（四）提升食品安全意識

在當前的時代背景下，要促進食品質量更加安全可靠，必須進一步提高公民的食品質量安全意識，大力開展教育宣傳工作，使消費者具有強烈的食品安全意識。同時，更需要進一步提高食品檢測人員和食品監督管理人員的質量意識和安全意識，促進食品安全問題得到妥善解決。促進當前食品生產企業始終遵守食品安全法規，避免不合格產品流入市場，杜絕不符合要求的產品。

（五）完善法律法規

為切實保障食品安全質量，需要國家政府出臺相關法律法規，為食品質量安全工作保駕護航。目前，我國相關法律法規和標準體系還缺乏完善。在當前日益嚴峻的形勢下，要高度重視食品安全。食品安全與質量關系千家萬戶，國計民生需要政府高度重視。國家應盡快出臺相對完善、健全的法律法規，對違反食品質量安全要求的相關企業予以嚴厲處罰。

三、 結語

目前，我國食品工程質量監管體系尚不完善，食品安全應用問題也時有發生。鑒于食品安全的重要性，有關部門應自覺做好本職工作，進而才能促進我國食品工業的長遠發展。

參考文獻：

[1]胡長鷹，余穩穩.“食品包裝安全”在食品安全課程中的設計與實踐[J].包裝工程，2019（S1）：58-60.

作者簡介：江中海，遼寧省鞍山市。