真心告白

貓君俠

情人節如約而至，送玫瑰花、巧克力這些傳統套路雖然應景，但都顯得不夠用心。不如換個路數，給他一個別具匠“心”的甜蜜驚喜吧。

心有所屬

用料：10a、紅色色素、淡奶油、裝飾物（彩糖或新鮮草莓）

做法：

★ 10寸戚風蛋糕的量，可以做中號紙杯大概14個左右的紙杯蛋糕，大家可以根據需要自己定奪;

★ 將調好的蛋糕糊倒入量杯，先注滿兩個紙杯，放入烤箱，160℃30分鐘左右，取出;

★ 烤好后的紙杯蛋糕取出烤箱，待涼后將兩個紙杯蛋糕的蛋糕取出捏碎，再加入兩勺蛋糕糊，滴入兩滴紅色色素用勺子或者手混合均勻;

★ 讓色素和捏碎的蛋糕渣與蛋糕糊混合均勻;

★ 把9克左右的紅色蛋糕糊先搓成球狀，然后將一端搓出一個小尖尖，尖尖的另一端用錐狀物戳一個小眼兒;

★ 將剩下的蛋糕糊注入紙杯蛋糕杯里，先注入3/5的量，入烤箱160℃，烤到表面剛剛凝固，取出;

★ 把剛剛制作的紅色心形面糊插入紙杯蛋糕的中心，然后將剩余的蛋糕糊注滿紙杯蛋糕，入烤箱繼續烤20分鐘左右;

★ 烤好后就可以開始裝飾，淡奶油加糖打發，調上你喜歡的顏色。然后用各種裱花嘴擠出你想要的形狀;

★ 奶油花裱好以后，你還可以撒上自己喜歡的裝飾糖或放一整顆新鮮的草莓，讓你的紙杯蛋糕更漂亮一些;

★ 大功告成，不管從中間還是從上往下切開，你都會看到一顆萌萌的紅心！

心心相印

用料：參考量：最寬處直徑6厘米心形，厚5毫米，45塊左右;餅干底用料：低筋粉215克、黃油150克、砂糖90克、全蛋液25克、椰子粉20克;椰子蛋白用料：蛋白65克、砂糖50克、蜂蜜8克、椰子粉33克、杏仁粉55克;裝飾用料：白巧克力（裝飾用）適量（約80克）、牛奶巧克力（裝飾用）適量（約80克）、凍干草莓碎（裝飾用）適量、粉色糖珠（裝飾用）適量。

做法：

制作餅干底：

★ 黃油放在室溫軟化后加砂糖一起打發，體積變大顏色變白;

★ 分兩次加入全蛋液，繼續打發，每一次加入后要打發至完全吸收后再加下一次;

★ 篩入低筋粉和椰子粉，用刮刀拌勻成面團，用保鮮膜包好;

★ 先放入冰箱冷藏30分鐘，然后取出面團放在兩張油紙中間，用搟面杖搟成薄片，厚度約5毫米，再放入冰箱冷凍至硬，約1個小時;

★ 預熱烤箱20分鐘，上下火170℃;

★ 取出用心形切模刻出形狀，擺入烤盤，放進預熱好的烤箱中層，上下火170℃先烤10分鐘至半成熟的程度。

制作椰子蛋白：

1.椰子粉和杏仁粉先混合放入盆里，再將蛋白、砂糖、蜂蜜一起放入小奶鍋，小火加熱至40℃砂糖融化即可，然后倒入粉類的盆里，攪拌成糊狀;

2.倒入裝好裱花嘴的裱花袋里備用，裱花嘴是直徑8毫米的圓口裱花嘴。喜歡擠成其他樣子的花邊，裱花嘴也可以換;

3.餅干烤好以后先取出晾至手溫，將烤箱調至150℃，再將椰子蛋白輕輕地擠在餅干邊緣一圈，裱花完成;

4.擠好以后再次放進烤箱，繼續烤20分鐘～25分鐘，觀察表面上色即可。

制作裝飾：

白巧克力、牛奶巧克力隔水融化即可，但在使用過程中最好能一直保持溫熱的流動狀態，這樣在擠入餅干中間時才能自動流平，否則會有凝固的痕跡不好看。

餅干很容易受潮，所以務必密封放在陰涼干燥處。建議每塊餅干獨立包裝，然后再用包裝盒，既好看又不會碰掉裝飾。送給心愛的他，甜蜜又有型。

一心一意

用料：

牛奶巧克力135克、可可含量60%～65%的巧克力25克、淡奶油83克、水飴8克、無鹽黃油8克、可可粉（裝飾用）適量

做法：

★ 將淡奶油和水飴放在奶鍋里面煮沸騰了取下來，畫圈式的倒在裝有巧克力的盆子里面加入黃油，用刮刀從下到上翻一遍，然后蓋上保鮮膜或者蓋子，悶1分鐘;

★ 用打蛋器輕輕攪拌，如果巧克力沒有完全融化，稍微隔熱水攪拌一下，直到全部融化為止;

★ 倒入模子里面，放進冰箱冷藏一晚上;

★ 巧克力變為固體的時候連烤紙一起從模子里面取出來，用熱過的刀子切成自己喜歡的大小，如果想做松露形狀也可以搓成圓形，但是生巧克力的基礎樣子就是扁方形。

★ 在盆子里面倒適量可可粉，然后把巧克力周圍滾上一層可可粉即可。