代用茶中鉛含量檢測分析

鄧偉雅 曾微

深圳市計量質量檢測研究院 廣東深圳 518107

人們生活水平和質量隨著經濟發展而不斷提升，從而有著更加個性的追求，更重視養生保健，代用茶這一特色農副產品由此受到了很多消費者的關注。但因為工農業發展速度較快，這將在一定程度上影響土壤、水源和空氣，在種植代用茶的過程中會出現重金屬富集情況，威脅著消費者的身體健康，所以人們非常重視代用茶的產品質量。雖然目前有相關食品安全標準、行業標準和地方標準，這些都對代用茶之中鉛含量作出了限量要求，但是對于相同品種代用茶沒有統一的評價標準，或是強制標準缺少對于代用茶種類指標限量的內容。目前我國在調查代用茶重金屬污染情況和含量水平方面的工作較少，對于代用茶鉛含量的調查報道少之又少，為掌握代用茶之中的鉛含量情況，本文將使用原子吸收光譜法檢測2019年流通領域的代用茶鉛含量，并匯總分析其結果，從而為代用茶的質量及安全風險提供依據。

1 檢測材料和方法

1.1 檢測儀器和試劑

石墨爐原子吸收光譜儀和鉛空心陰極燈；GSN-20石墨趕酸儀；Milli-QDirect8型超純水制備系統（含前置三級水制備）；QUINTIX224-1CN型萬分之一電子分析天平；MARS6微波消解儀。鉛標準溶液；綠茶GBW10052作為分析生物成分的標準物質。硝酸；基體改進劑：20g/L磷酸二氫銨；實驗室使用的超純水。

1.2 實驗方法

（1）配置溶液。鉛標準中間液（1.00mg/L）：準確吸取鉛標準儲備液（1000mg/L）1.00mL于1000mL容量瓶中，加入硝酸溶液（5：95V：V）至刻度，混勻。

（2）鉛標準工作溶液配制：分別準確吸取鉛標準中間液（1.00mg/L）0mL、0.500mL、1.00mL、2.00mL、3.00mL和4.00mL于100mL容量瓶中，加入硝酸溶液（5：95V：V）至刻度，混勻。這一鉛標準系列會獲得每升0.00、5.00、10.0、20.0、30.0及40.0微克的溶液質量濃度。

（3）硝酸溶液（5：95V：V）：往950毫升水中緩慢加入5毫升硝酸，并混合均勻[1]。

1.3 樣品采集

（1）采樣和試樣制備。選用蒲公英葉茶、蒲公英根茶、人參茶、人參花茶、人參葉茶、大麥茶、五加茶、玉米須茶以及枸杞等69種代用茶。其中有17個果（實）類，41個根莖類，11個葉類的代用茶。在粉碎樣品之后，利用0.4毫米孔徑分析篩進行篩選，并均勻攪拌，用自封袋密封，存在避光處備用。

（2）處理樣品。稱取0.5克的代用茶樣品，加入10毫升硝酸，根據微波消解步驟對試樣進行消解，其條件是用5分鐘將室內溫度升到120℃，并維持10分鐘；用5分鐘從120℃升到150℃，并維持15分鐘；用5分鐘從150℃升到180℃，維持30分鐘。微波消解程序運行完畢后，待其冷卻，將消解罐取出，通過140～160℃趕酸儀上進行趕酸，至1毫升左右，放冷消解罐后，轉移消化液到10毫升容量瓶中，使用少量水洗滌消解罐2次-3次，在容量瓶中合并洗滌液，并用水定容到刻度，混勻后備用。

（3）測試樣品的條件。原子吸收光譜儀對設定參數進行分析的條件為，283.3納米波長；0.7納米狹縫；塞曼的扣背景形式；110～130℃條件下干燥；850℃條件下灰化；1600℃條件下原子化。自動進樣器能夠進行標準曲線的自動配置，設置每升20克基體改進劑進樣體積5微升。選取10微升樣品試樣和10微升試劑空白液，對吸光值進行檢測[2]。

2 結果分析

通常會根據食品地理環境和食品鉛含量的實際水平來制定食品鉛限量標準，代用茶具備地方特色，不同地區有著不同種類的代用茶，但在檢測代用茶鉛含量以及實際鉛污染方面還不夠完善和系統。為能夠完善、合理制定代用茶的污染物標準，開展檢測代用茶鉛含量這一工作。通過上述可知，分析檢測根莖類、果（實）類等69中代用茶鉛含量。測定每批樣品時，應對生物成分的標準物質綠茶進行同步分析，這一標準物鉛含量處于標準范圍內。通過檢測結果能夠知道，在這69種代用茶樣品檢測中，有82.6%的鉛檢出率，每千克樣品的鉛含量都低于5毫克。41種根莖類茶有6種樣品沒有檢測出鉛含量，檢出率是85.4%，每千克代用茶平均含有0.241毫克鉛；17種果實類中有5種樣品沒有檢測出鉛含量，檢出率是70.6%，每千克代用茶含有0.204的鉛；11種花類有1種樣品沒檢測出鉛含量，檢出率是90.9%，每千克代用茶平均含有0.183毫克鉛。比較分析不同的代用茶鉛含量可知，不同種類沒有很大的含量差異，平均含量從多到少是根莖類>果實類>花類。各類代用茶鉛含量有較大的離散程度，這和樣品種類以及來源可能有關，檢測樣品的鉛含量可能受到土壤、原料成熟度、水、種植環境和包裝等因素影響。

3 代用茶檢測鉛限量標準現狀

代用茶生產需執行地方標準或是企業自行制定的標準，一些企業標準對產品鉛限量值進行規定，然而不同的企業標準限量指標不一致，或是沒有這一項標準。例如一些企業制定蒲公英根茶鉛限值為每千克0.99毫克，一些企業為每千克0.2毫克鉛含量；大部分代用茶企業的標準與一些地方標準根據國家強制性標準進行制定，而國家主要在干菊花、茶葉以及苦丁茶等方面設置鉛限量，現階段市場流通的代用茶種類很多。雖然行業標準規定每千克代用茶可含有5毫克鉛，因為沒有納入食品安全標準中，代用茶產品在鉛限值方面不具備判定標準。

4 結語

本文使用原子吸收光譜法分析檢測2019年流通的代用茶鉛含量，通過結果可知，代用茶有著比較好的質量，很少出現含鉛超標情況，不同代用茶鉛含量沒有較大差異，但為良好監督管理代用茶質量，應該了解并掌握代用茶的標準和代用茶鉛殘留量，認真進行分析整理，確保地方標準一致，以推動代用茶行業可持續發展。