新零售背景下盒馬鮮生運(yùn)營(yíng)模式研究

（北京物資學(xué)院，北京 101149）

引 言

“新零售”的概念是阿里巴巴集團(tuán)創(chuàng)始人馬云在2016年云棲大會(huì)上提出來(lái)的。電子商務(wù)的發(fā)展日益激烈，傳統(tǒng)零售業(yè)也受到嚴(yán)重的沖擊，純電商時(shí)代發(fā)展受到阻礙，在此背景下，新零售作為新興的時(shí)代產(chǎn)物，線上線下相互融合的經(jīng)營(yíng)模式為零售行業(yè)的發(fā)展提供了新的契機(jī)。采用線上線下的經(jīng)營(yíng)方式，利用互聯(lián)網(wǎng)和現(xiàn)代物流技術(shù)等新技術(shù)，才能真正實(shí)現(xiàn)新零售。

從2016-2018年中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)交易總額逐年上升，發(fā)展趨勢(shì)良好。生鮮產(chǎn)品作為居民日常生活的必需品，隨著工作壓力的增大，年輕的上班一族沒(méi)有時(shí)間去超市購(gòu)買日常所需，因此生鮮產(chǎn)品的購(gòu)買便利性顯得尤為重要。部分消費(fèi)者開(kāi)始習(xí)慣于網(wǎng)上購(gòu)買，然而由于純電商無(wú)法像線下一樣看清楚產(chǎn)品質(zhì)量。為更好滿足消費(fèi)者的需求，生鮮電商也開(kāi)始紛紛加入線上和線下渠道一體化。盒馬鮮生作為新零售中的典型代表，對(duì)其經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行研究分析，希望可以對(duì)中小企業(yè)發(fā)展新零售和改進(jìn)經(jīng)營(yíng)方式起到一定的作用。

一、盒馬鮮生的新零售模式分析

盒馬鮮生是阿里巴巴旗下的，結(jié)合線下實(shí)體店與和線上APP的運(yùn)作模式，集超市、餐飲、線上APP為一體。在超市賣場(chǎng)內(nèi)有餐飲區(qū)，采用支付寶付款。盒馬鮮生最大的優(yōu)勢(shì)是配送速度極快，消費(fèi)者可以到線下實(shí)體店直接購(gòu)買，可以通過(guò)線上APP下單，在實(shí)體店3km以內(nèi)，30min快速送達(dá)，且企業(yè)發(fā)展前景可觀。截至目前，盒馬鮮生已在北京、上海、深圳、廣州、成都等多個(gè)城市設(shè)立門店，綜合運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化的商品配送流程，大幅提高配送效率。另外在盒馬鮮生店內(nèi)的衛(wèi)生、生鮮蔬菜的質(zhì)量使大部分消費(fèi)者都可以放心購(gòu)買，不用顧慮不新鮮等問(wèn)題。

二、盒馬鮮生發(fā)展模式的啟示

盒馬鮮生線上線下融合O2O服務(wù)，無(wú)論從配送速度還是店內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量都對(duì)傳統(tǒng)零售造成沖擊，從盒馬鮮生發(fā)展模式給傳統(tǒng)零售業(yè)總結(jié)出幾點(diǎn)啟示：

（一）增加線下門店數(shù)量，提高產(chǎn)品質(zhì)量可信度

當(dāng)門店數(shù)量逐漸增多時(shí)，特定的消費(fèi)人群會(huì)限制企業(yè)的發(fā)展，應(yīng)該擴(kuò)大消費(fèi)群體，滿足更多消費(fèi)者需求，努力提升產(chǎn)品的質(zhì)量，使企業(yè)有更好的發(fā)展空間。門店的衛(wèi)生環(huán)境和生鮮的質(zhì)量都給會(huì)顧客直觀的感受，消費(fèi)者往往也會(huì)與同類的生鮮電商進(jìn)行比較，良好的顧客體驗(yàn)增加產(chǎn)品的可信度，用線下好的消費(fèi)體驗(yàn)來(lái)推動(dòng)線上的推廣，實(shí)現(xiàn)線上線下共贏。確保用戶的線上消費(fèi)體驗(yàn)，通過(guò)高效地供應(yīng)鏈和先進(jìn)的物流技術(shù)來(lái)確保產(chǎn)品的新鮮健康，一小時(shí)內(nèi)送貨上門。

（二）進(jìn)行消費(fèi)者需求分析

盒馬鮮生采用支付寶付款，可以利用消費(fèi)者的交易記錄進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，分析用戶傾向于購(gòu)買哪種類型的產(chǎn)品，通常在哪個(gè)時(shí)間段購(gòu)買，有利于掌握消費(fèi)者的購(gòu)買行為。因此，其他企業(yè)也應(yīng)該利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對(duì)消費(fèi)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。生鮮電商不斷發(fā)展，企業(yè)也應(yīng)根據(jù)客戶需求，進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，抓住不同年齡、不同階級(jí)消費(fèi)者的特點(diǎn)，吸引客源。加強(qiáng)與供應(yīng)商管理。傳統(tǒng)零售業(yè)與供應(yīng)商缺少溝通與交流，企業(yè)與供應(yīng)商應(yīng)該形成合作關(guān)系，加強(qiáng)供應(yīng)商管理，做好庫(kù)存管理，避免庫(kù)存積壓，獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

（三）降低生鮮產(chǎn)品損耗

由于生鮮產(chǎn)品具有保鮮時(shí)間短、易腐爛的特點(diǎn)，生鮮產(chǎn)品的損耗成本較大。技術(shù)人員應(yīng)利用大數(shù)據(jù)，預(yù)測(cè)每天、每月顧客的需求量，讓庫(kù)存能滿足每天的需求，又不會(huì)剩余太多導(dǎo)致變質(zhì)腐爛。可以適當(dāng)推出團(tuán)購(gòu)、節(jié)假日活動(dòng)等銷售方式，在APP上發(fā)布一些打折信息，可以適當(dāng)增加銷量，起到宣傳的作用。

三、盒馬鮮生的未來(lái)發(fā)展

新零售為傳統(tǒng)的零售模式提供了新的發(fā)展，但目前新零售還未成熟，處于快速發(fā)展的階段，其未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)是良好的。盒馬鮮生、京東旗下的“7fresh”和永輝超市等都使用新零售的銷售方式，各個(gè)企業(yè)之間也相互競(jìng)爭(zhēng)，進(jìn)一步推動(dòng)了新零售的發(fā)展，同時(shí)促進(jìn)了傳統(tǒng)生鮮電商加入到新零售的發(fā)展大潮中。因?yàn)榫€上線下融合的優(yōu)勢(shì)，線上的高效便利性和線下的良好體驗(yàn)而逐漸受到顧客的喜愛(ài)，改變了消費(fèi)者原來(lái)的消費(fèi)觀念，使消費(fèi)者足不出戶也可以購(gòu)買到想要的新鮮產(chǎn)品。盒馬鮮生以生鮮為主導(dǎo)，用生鮮帶動(dòng)賣場(chǎng)內(nèi)其他產(chǎn)品的營(yíng)銷，精準(zhǔn)高效的配送服務(wù)受到年輕一代的青睞，在末端配送中利用互聯(lián)網(wǎng)處理數(shù)據(jù)，提高了分揀效率。現(xiàn)在的消費(fèi)者更加注重產(chǎn)品的品質(zhì)和健康，盒馬鮮生保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，消費(fèi)者越來(lái)越注重生活品質(zhì)。隨著市場(chǎng)的健康發(fā)展，新零售的模式將會(huì)逐漸發(fā)展壯大，勢(shì)必會(huì)更深入、更快地走進(jìn)普通民眾的生活，走向千家萬(wàn)戶。

結(jié) 語(yǔ)

生鮮電商正處于轉(zhuǎn)型階段，在新零售背景下，O2O電商平臺(tái)應(yīng)結(jié)合線上線下優(yōu)勢(shì)、自身優(yōu)勢(shì)和用戶需求優(yōu)勢(shì)，提高最后一公里配送速度，提升用戶消費(fèi)體驗(yàn)。運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，為用戶提供差異化、定制化的服務(wù)。生鮮電商經(jīng)過(guò)這幾年的快速發(fā)展，已有一定的市場(chǎng)占有率，但是要想在激烈的市場(chǎng)中立于不敗之地，吸引更多的消費(fèi)者，就要認(rèn)識(shí)到線上線下融合發(fā)展的優(yōu)勢(shì)，把握消費(fèi)者需求，整合供應(yīng)鏈盡可能高效地實(shí)現(xiàn)配送，送達(dá)顧客手中。新零售的出現(xiàn)無(wú)疑會(huì)給傳統(tǒng)零售業(yè)帶來(lái)一場(chǎng)革命，這也需要傳統(tǒng)零售商改變經(jīng)營(yíng)觀念，才能推動(dòng)新零售快速發(fā)展。