公眾對(duì)食品安全教育了解程度及影響因素分析

來(lái)怡沁 徐杰

杭州銳德認(rèn)證技術(shù)有限公司 浙江杭州 310000

作為人類(lèi)生活的必需品，食品安全與人們的健康和安全息息相關(guān)。目前，由于追求過(guò)度經(jīng)濟(jì)發(fā)展而導(dǎo)致的環(huán)境惡化正在影響食品全球化和新食品資源和新技術(shù)的應(yīng)用，食品安全正變得越來(lái)越嚴(yán)峻。在金字塔型食品安全體系中，公眾教育是基礎(chǔ)。因此，提高公眾對(duì)食品安全的意識(shí)非常重要。

1 實(shí)施食品安全教育的意義

1.1 提高消費(fèi)者自我保護(hù)能力

教育對(duì)人們的飲食選擇有重大影響。通過(guò)向公眾提供食品安全教育，消費(fèi)者可以提高自我保護(hù)能力。在日常食品采購(gòu)過(guò)程中，消費(fèi)者越了解食品特性，可以識(shí)別出更多的食品安全性，對(duì)高科技食品的了解越多，越能夠有選擇地購(gòu)買(mǎi)適合自己的產(chǎn)品；對(duì)食品安全標(biāo)志和質(zhì)量保障了解得越多，越能夠購(gòu)買(mǎi)到質(zhì)量合格的食品[1]。

1.2 影響政府管理效用的程度

在任何國(guó)家，政府控制是解決食品安全問(wèn)題的最有效方式。但是，食品安全監(jiān)管是一項(xiàng)復(fù)雜而系統(tǒng)的工程，從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)到工廠(chǎng)加工和消費(fèi)的一系列監(jiān)管相對(duì)較長(zhǎng)，因此，為了妥善管理食品安全，不僅是政府機(jī)構(gòu)，而且全國(guó)的參與也是必要的。通過(guò)對(duì)消費(fèi)者的食品安全教育，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)，及時(shí)向有關(guān)部門(mén)報(bào)告周?chē)l(fā)生的食品安全事故，彌補(bǔ)政府在管理過(guò)程中的遺漏和疏忽，提高管理效率。

1.3 規(guī)制企業(yè)生產(chǎn)銷(xiāo)售行為

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，消費(fèi)者是產(chǎn)品可實(shí)現(xiàn)價(jià)值的最終決定因素，因?yàn)橄M(fèi)者需求的變化會(huì)影響供需變化，進(jìn)而影響企業(yè)行為。安全教育增加了對(duì)安全食品的需求。隨著食品安全的普遍認(rèn)識(shí)和意識(shí)的提高，貧窮的食品制造商將失去市場(chǎng)，失去生存空間，最終被市場(chǎng)淘汰。

2 公眾食品安全教育的模式

2.1 政府發(fā)揮核心作用

如果完全依賴(lài)公眾來(lái)尋找相關(guān)的食品安全知識(shí)，一是缺乏獲取知識(shí)的意識(shí)，二是缺乏獲得有關(guān)知識(shí)的渠道，三是獲取知識(shí)成本也很高。因此，有必要以政府為核心為人民提供食品安全教育。

2.2 企業(yè)和協(xié)會(huì)起輔助作用

在許多情況下，在推廣產(chǎn)品的同時(shí)，公司不是向公眾傳播食品安全知識(shí)的主要目標(biāo)，但它們從履行社會(huì)責(zé)任的角度促進(jìn)食品安全知識(shí)。它不僅獲得了社會(huì)聲譽(yù)，它不僅保護(hù)了自己的利益，同時(shí)也限制了劣質(zhì)產(chǎn)品的市場(chǎng)空間，從而有利于企業(yè)，社會(huì)和消費(fèi)者。然而，企業(yè)的商業(yè)行為受到不利影響，例如促進(jìn)有偏見(jiàn)的食品安全知識(shí)如“天然”，“高科技”和“無(wú)添加劑”滲透到公眾或傷害其他合格公司。這種形象形成了不公平的競(jìng)爭(zhēng)。為此，行業(yè)團(tuán)體規(guī)范使命的內(nèi)容，保護(hù)行業(yè)利益，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展，保護(hù)人民免受幫助人們正確理解這些商業(yè)行為的目的。

2.3 媒體、社區(qū)和學(xué)校成為實(shí)施“模式”的通道

媒體是促進(jìn)食品安全教育的重要工具。特別是現(xiàn)代媒體，如移動(dòng)短信和熱線(xiàn)電話(huà)，擴(kuò)大了消費(fèi)者參與和學(xué)習(xí)的熱情。然而，由于需要新聞效果，媒體在報(bào)道負(fù)面和聳人聽(tīng)聞的食品安全事件時(shí)更加積極，使人們對(duì)食品安全更加懷疑。因此，一方面，媒體必須客觀(guān)，科學(xué)，準(zhǔn)確地傳播食物信息，另一方面，需要其他公共教育工具的支持[2]。定期的廣告和教育以及社區(qū)的強(qiáng)化培訓(xùn)是很好的補(bǔ)充工具。社區(qū)面向廣大公眾，貼近生活，可以發(fā)布期刊海報(bào)，傳播有關(guān)偽造和權(quán)利保護(hù)的知識(shí)，提高居民對(duì)自我保護(hù)的認(rèn)識(shí)。此外，社區(qū)還幫助退休工作者，高級(jí)和家庭主婦組織參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)。這是因?yàn)檫@部分消費(fèi)者有豐富的生活經(jīng)驗(yàn)，但愿意購(gòu)買(mǎi)更便宜，更便宜的產(chǎn)品。

3 公眾食品安全教育的內(nèi)容

3.1 偽劣食品鑒別知識(shí)

要求所有消費(fèi)者都是食品鑒定專(zhuān)家是不可能的，但有必要為公眾進(jìn)行適當(dāng)?shù)氖称纷R(shí)別知識(shí)培訓(xùn)。這樣，一方面使公眾的自我保護(hù)能力增強(qiáng)了；另一方面，假貨和劣質(zhì)食品的生產(chǎn)者必須找到更多隱藏的手段，從而起到假冒和間接的限制作用。攜帶成本增加。關(guān)于識(shí)別假貨和劣質(zhì)食品的知識(shí)教育的重點(diǎn)應(yīng)該是與居民生活密切相關(guān)的食品，牲畜，調(diào)味品和乳制品。對(duì)于其他食品的鑒別，則可以專(zhuān)家咨詢(xún)的形式提供服務(wù)。

3.2 食品安全的維權(quán)法律意識(shí)

根據(jù)傳統(tǒng)觀(guān)念，當(dāng)中國(guó)消費(fèi)者遇到食品安全問(wèn)題時(shí)，少數(shù)人會(huì)向媒體，消費(fèi)者群體，行政部門(mén)或直接向企業(yè)報(bào)告。這不僅不能保護(hù)自己的權(quán)益，還會(huì)使危險(xiǎn)食品在市場(chǎng)上分銷(xiāo)，這些安全風(fēng)險(xiǎn)將困擾更多的人。因此，通過(guò)政府主導(dǎo)的食品安全教育加強(qiáng)政府對(duì)法律權(quán)利保護(hù)的意識(shí)也將促進(jìn)食品安全問(wèn)題。

3.3 食品安全危機(jī)處理知識(shí)

食品安全危機(jī)處理包含兩層意思，一個(gè)是食物中毒和食物中毒后的急救藥物，另一個(gè)是及時(shí)向主管當(dāng)局上報(bào)。從法律角度來(lái)看，上報(bào)這一責(zé)任主要應(yīng)由事發(fā)單位和醫(yī)療部門(mén)負(fù)責(zé)，但是群眾的上報(bào)往往會(huì)更加及時(shí)[3]。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，在食品安全教育，監(jiān)管機(jī)構(gòu)，食品工業(yè)集團(tuán)，消費(fèi)者團(tuán)體等方面加強(qiáng)食品安全知識(shí)的傳播和傳播，購(gòu)買(mǎi)合法食品生產(chǎn)者和企業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的食品。教育消費(fèi)者。積極學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和先進(jìn)的科學(xué)和管理知識(shí)。消費(fèi)者需要了解食品安全法律，法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，并不斷提高他們的自衛(wèi)意識(shí)。通過(guò)食品安全知識(shí)研究，提高對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)，并了解在合法利益受到侵犯時(shí)如何采取法律武器來(lái)保護(hù)自己。