論食品檢測對食品安全的重要性

王應英 萬歡歡

杭州銳德認證技術有限公司 浙江杭州 310000

21世紀之后，我國不斷發生食品安全問題，對人們的安全造成了嚴重危害，也破壞了政府部門在社會中的威信及形象。因此，政府部門應當運用科學的檢驗技術，為食品安全營造出良好的環境，提高食品安全程度。通過專業檢驗機構開展一系列科學的檢驗，對食品安全質量進行嚴格管控，以確保人們的飲食安全。

1 食品檢測對食品安全的重要性

1.1 食品檢測有利于提升食品安全質量

通過開展食品檢測工作，劣質食品能被檢測發現并集中淘汰、銷毀，因此最直接的效果就是食品安全質量得到了提升。在許多沒有開展食品檢測工作或者檢測流于形式、檢測技術落后的地區或食品行業，由于缺乏監管，部分商家降低了對自身清潔生產、安全生產的要求，甚至有許多經營小型食品生產作坊的商家完全不了解自己所從事的生產方式是違法的、對消費者會造成傷害，僅僅是盲目跟風效法他人的生產行為。而加強開展食品檢測工作，這些生產者、經營者可以提升自己的法律知識及法律意識，加強對自身行為的約束，進而逐步改進生產模式，提升食品質量。食品檢測的這一重要性在相對落后、偏遠地區體現得尤為顯著[1]。

1.2 食品檢測有利于營造規范的食品經營環境

之所以會出現食品安全問題，一方面是由于生產、經營者質量意識薄弱，另一方面是由于消費者對于食品安全的關注度還有待提升。國內媒體曾發布過多則關于過期食品集中銷毀時卻遭周邊居民哄搶的報道，消費者明知食品是過期的卻仍舊因持有貪圖“小便宜”的心理而撿拾、食用這些食品。之所以會發生這種現象，主要是因為這些居民對于過期食品的危害認識不足。通過食品檢測及將檢測結果在公眾面前公布，可以提高消費者對于食品安全的重視度，提升其對食品質量的了解。近年來，越來越多的消費者開始關注每年“3·15”公布的打假食品曝光名單，這正是食品檢測所推進的關于食品安全的全民關注，其對于規范食品經營環境的營造有著十分重要的意義。

2 食品檢測的優化措施

2.1 提高檢測人員的專業水平和素質

在食品檢測過程中，檢測人員的專業水平和素質將直接影響檢測結果的準確性，提高檢測人員的專業素養以及道德素質是非常必要的。所以，要加強對檢測人員食品檢測相關專業知識以及技術經驗的培訓，確保他們能熟練掌握相關知識，提高專業水平。培訓后，還要對以筆答和模擬操作的形式進行考試，檢驗學習成果，并針對性地采取后續措施。同時，除了對檢測人員進行專業知識培訓外，也要注重對他們道德品質的培養，如果一名質檢員，不具備崇高的道德素養，即使他有過硬的技術，也不能稱為一名合格的質量檢測員。所以，檢測人員的素質是不能忽視的，在平時的培訓中，也要加強職業道德以及法律知識的培訓，提高他們的責任意識，讓食品檢測人員，既具備專業素養，又具有高尚的品德，符合質檢員的要求[2]。

2.2 完善食品檢測部門網絡

隨著網絡及信息技術的不斷發展，食品安全領域也需要不斷提高相關的技術水平，積極改善食品安全監測部門的網絡體系。例如，加大對食品檢測部門的投資力度，以強化基礎設施建設，創建有效的網絡平臺，完善相關機構的選人標準，積極吸引更多的民間機構及人士參與食品監測工作，并形成良性競爭。

2.3 合理選擇檢驗方式

合理選擇食品檢測方法可以使檢測結果更加精確，且檢驗效率更高。在檢驗技術不斷發展的背景下，食品檢驗方法需滿足以下條件，不同的檢驗方法有不同的效果，檢驗方法要科學，檢測精度要高。在檢查時，主管檢查員可根據食品種類選擇檢驗方法，檢驗人員必須根據食品質量和精度要求選擇檢驗方法。例如，谷物食品應在檢查過程中保持干燥，檢查含糖食品時，需要在干燥狀態下進行食品檢查。合理選擇食品檢測方法在食品檢測中時非常重要的一步，并且所選擇的檢驗方式必須符合相關的要求和標準。

2.4 加強監督管理

食品檢測事關重大，必須在嚴格監管下進行，確保食品檢測結果的公平、公正。加強監督管理，健全相關制度，并嚴格按照制度規定進行食品檢測，把檢測的整個過程都納入制度的范圍內，使檢測工作有法可依、有法必依，在食品檢測過程中，加強監督，規范檢測人員的行為，避免相關人員投機取巧，違反規定謀取私利，保證檢測結果的真實性。同時，質量監督管理部門，要加強對食品檢測機構的監督和管理，對此，可以利用大數據，建立共享平臺，食品檢測機構在檢測之后，都要嚴格按照規定，以實事求是的態度，將檢測結果和相關數據上傳到共享平臺，既實現數據共享，又能接受監督，還能促進檢測機構的溝通交流，集思廣益，解決困難，大家互相學習，取長補短，不斷提高食品檢測的技術水平[3]。

2.5 優化檢驗環境，減小不良環境對檢測結果的影響

檢查環境主要涉及實驗室溫度、濕度和氣壓以及作為懸浮顆粒。環境溫度對物理和化學檢測的影響非常大，應將其納入考慮范圍，例如，如果使用電容方法，實驗室溫度應設置為20℃。如果工作人員有相關測試解決方案，則必須了解標準測量和標準溫度并執行校準工作，評估溫度對液體食品檢驗的負面影響，例如，在測試葡萄酒時，必須嚴格控制酒精和溶劑的濃度，以避免在溫度升高時，對樣品產生不利影響，使實驗的結果數據不準確。

3 結語

綜上所述，食品安全檢測促使食品的質量及經濟的發展速度得到極大提升，可最大限度維護消費者權益。因此，在食品安全管理過程中，相關部門及技術人才需要不斷提高食品安全檢測技術水平，不斷完善及改進安全檢測技術及方法，提高自身技術水平及專業素養，嚴格遵照相關的技術標準，開展好相應的監督工作，以促進食品安全行業的持續健康發展。