飼料中霉菌及霉菌毒素的危害及預防探析

李均

新疆維吾爾自治區獸藥飼料監察所 新疆烏魯木齊 830000

近年來我國畜牧業的高質量發展引發了相關部門對飼料安全的重視。在飼料受到的生物性污染中，有關霉菌以及霉菌毒素對飼料的危害最為嚴重，會直接造成經濟損失，該問題已經成為我國飼料生產企業和畜牧業發展中的重要問題[1]。

1 霉菌及霉菌毒素

1.1 霉菌

霉菌屬于微生物中的真菌，該菌的體積非常小，生存方式主要以寄生或者腐生為主，能夠隨意漂浮。霉菌的繁殖能力非常強，并且有著很多種的繁殖方式。830000一旦出現合適條件，霉菌可以在相當短的時間內繁殖出數量龐大的孢子，然后通過空氣、水、動植物等攜帶方式移動。霉菌繁殖出來的孢子生命力頑強，能夠同時在干燥、寒冷、潮濕的環境中生存，并借助任何有利環境快速生長。

1.2 霉菌毒素

霉菌毒素是由于工作人員在田間、加工、喂養、存儲等過程中操作不當，而讓霉菌有機可乘，產生的有毒二次代謝產物。在飼料中目前發現的能夠產生霉菌毒素的霉菌多達三十多種，且這些霉菌能都產生的霉菌毒素的種類則高達四百多種。常見的霉菌毒素主要有以下幾種：黃曲霉毒素、桔青霉毒素、赭曲霉毒素‘煙曲霉毒素等等。霉菌毒素通過對飼料和墊料的嚴重污染而對食用它的動物進行危害。

2 霉菌毒素的危害

2.1 霉菌毒素對飼料的危害

飼料在進行初次的粉碎加工之后，容易受到霉菌污染，具體表現在以下幾點：①大幅度降低飼料中的營養價值。霉菌進入飼料中，造成其中的脂肪變質，飼料的整體代謝能力降低，包含的維生素出現不穩定情況。②飼料的適口性降低。霉菌在飼料中產生大量的孢子并迅速生長，造成飼料散發出具有刺激性氣味和酸臭氣味的霉臭，飼料顏色改變，口感大大降低。③有了霉菌在飼料中的寄生，會嚴重影響飼料的存儲，其中霉菌的迅速生長，在飼料中生成各種蛛狀物，造成飼料發熱、結塊。同時受到污染的飼料還不利于高效搬運。

2.2 霉菌毒素對畜禽類的危害

當飼料受到污染之后，其中的營養價值就會大幅度降低，在將這中受污染的飼料喂食為動物時，會使動物體內的抗體減少，逐漸出現毒副作用。霉菌毒素對東區的危害是多方面的，主要表現在以下幾個方面：①危害畜禽的機體肝臟器官。霉菌毒素在動物體內逐漸滲透，破壞各種器官的正常運作，尤其是動物的肝、腎、肺以及上皮組織等重要的器官。②造成動物繁殖系統出現混亂，表現在種豬出現假發情、孕豬流產、產下死豬或者畸形豬等；母雞的下蛋次數降低、產下畸形蛋等；蛋的孵化率嚴重下降等等情況。③危害動物的免疫功能。當攝入過多的霉菌毒素時，動物的身體的整體免疫功能就會嚴重下架，使得動物出現免疫抑制，這種危害對動物來說是非常嚴重的，隨著免疫功能的下降，動物被感染的可能性迅速提升，出現各種疾病的幾率增加，同時動物對于疫苗以及治療藥物的敏感性會大大降低[2]。

3 飼料中霉菌毒素的有效預防措施

3.1 強化谷物飼料的田間管理

通過分析研究發現，飼料中的霉菌毒素很多都是通過被霉菌污染的飼料原料產生的，這說明了作為飼料原料的谷物一旦受到霉菌感染，制造出來的飼料很大程度上會直接被毒素污染。因此有必要強化對谷物的管理。可以采用合理的澆水、施肥、除草方式提升谷物的抵抗力。同時在收割谷物時，有必要檢查相關收割機器，防止谷物受到破損而被霉菌感染。此外還應該尤其注意谷物從收割后到干燥之間的時期，一定要妥善管理，及時降低其中的水分含量。相關研究表明，從谷物收割完成到開始進行干燥工作，不要超過六個小時。

3.2 改善飼料的儲藏條件

對于飼料的合理儲藏來講，一定要避免有利于霉菌生長和繁殖的各種環境因素，因此，干燥、通風、干凈、涼爽的貯藏環境非常重要，這是保證飼料品質的重要基礎。在進行飼料存放過程中，為了避免直接接觸地面過于潮濕，可以選擇將其放于木板架上。此外還需要對存儲室進行定期的清理打掃，且在裝飼料入袋的時候，務必保證飼料的干燥并使其溫度降低到與空氣溫度相同。在有必要的情況下，應該在飼料裝袋存儲前進行殺蟲處理。對于不同的飼料，工作人員要注意記錄其存儲時間。

3.3 合理控制飼料中的水分含量

飼料出現霉變，在很大程度上都是由于飼料中的水分含量超標，一旦飼料中含有過多水分，就會為霉菌的生長提供有利條件，等到飼料中已經出現霉變趨勢，再來進行控制就晚了[3]。所以，在飼料聲場過程中，一定要控制好其中的水分含量。

3.4 飼料中霉菌毒素的脫毒

飼料中滋生出霉菌之后，霉菌毒素就會迅速繁殖，這時再來進行清楚就非常困難了。因為很多種類的霉菌毒素都能夠經受住飼料加工時的高溫。因此要想高效預防霉菌毒素，其根本方法就是避免再使用被污染的飼料，對于霉變非常嚴重的飼料來講，工作人員應實施有效的措施對其銷毀，從根源阻擋霉菌毒素的持續擴散，防止霉菌毒素再次污染各種畜禽。而對于剛收到霉菌毒素污染的飼料來講，可以采用如烘烤、蒸煮、水洗的方式，或者氧化、氨處理等方式進行處理。當前使用較多的一種技術是，將能夠吸附霉菌毒素的物質融入飼料中，動物食用該飼料后毒素不會被動物體內吸收而會隨著糞便排出。