食品檢測實驗室質量控制管理措施探究

張镅

齊齊哈爾市質量技術監督檢驗檢測中心 黑龍江齊齊哈爾 161000

食品質量安全關系著人們的身體健康，因此人們在日常生活中也十分關注食品安全問題。為了有效減少和避免食品安全問題的發生，我國政府也在不斷地完善食品安全檢測制度，并且投入大量的資金建設食品檢測實驗室。

1 加強食品檢測實驗室質量控制管理的重要性

近年來，我國食品安全問題頻發，人們的人身安全受到了極大威脅。我國在食品安全檢測方面構建了相對系統的體系，并不斷更新食品檢測實驗室的檢測設備、提升食品檢測專業技術。而對于食品安全檢測來說，這是一項十分專業且嚴謹的工作。因此要對食品檢測工作的各個環節嚴格把握，對實驗室的檢測質量嚴格把關并依照國家有關食品檢測的規定和標準進行檢測，通過鑒別食品安全質量是否符合國家標準，從而為執法部門提供可靠檢測數據。從實際情況來看，食品檢測實驗室質量控制管理上還存在著很多問題，如食品檢測實驗室質量控制管理制度不夠完善、檢測人員專業能力不足以及檢測設備無法得到很好的維護和保養等問題。因此，加強對食品檢測實驗室質量控制管理，可以有效地推進和完善食品質量安全檢測工作，保障我國食品市場的質量安全，以此促進我國社會的穩定發展[1]。

2 食品檢測實驗室質量控制管理措施

2.1 完善質量管理制度，強化質量管理工作

完善相應的質量管理制度是加強食品檢測實驗室質量控制管理工作的重要基礎。通過構建完善的管理制度，使檢測人員通過規范化的操作方法、系統的操作流程以及提升實驗室內外環境的方式，從而保證食品檢測實驗室檢查結果的準確性和權威性。而在食品檢測的過程中，也要建立完善的管理制度，對實驗樣品的采集、存儲以及檢測等方面都要有明確的規定，通過科學化的操作、系統性的流程。減少外界因素對檢測各個環節的影響，從而提高檢測結果的準確性。同時，也要對檢測人員進行明確的崗位分工和職責劃分，建立起完善的責任人制度，增強檢測工作人員的責任感。并通過科學合理的業績考核制度，對檢測人員進行激勵，以此提高檢測人員的工作積極性。從而有效地加強食品檢測實驗室質量控制管理，促進我國食品檢測工作的不斷推進和完善。

2.2 完善質量監督管理體制

食品檢測實驗室要保證食品監測效果，就要完善質量監督管理體制。質量監督管理體制包括監督的對象、執行方法、結果反饋等，要確保食品檢測實驗室人員記錄數據的準確性，并且注重對監督儀器的保養及維護。食品監督工作主要包括崗位資格、設備管理以及藥品管理等，而食品檢測實驗室要根據相關法律法規來對食品進行檢測。食品檢測試驗室要關注工作人員的持續能力訓練，從而觀察人員是否具有崗位資格。實驗室還要注重設備的保養以及維護情況，從而能有效的對食物進行檢測。

2.3 加強設備保養和維護，確保檢測結果的準確性

食品檢測設備的正常運轉是食品檢測結果準確性的重要保障，檢測實驗室必須定期對檢測設備進行保養和維護，從而確保檢測設備不會對食品檢測結果產生影響。因此，食品檢測實驗室要對檢測設備的保養與維護制定詳細的管理制度與維護措施，加強對檢測設備的管理。①根據設備自身的情況制定相應的保養時間，并確定檢測設備的維護周期，確保檢測設備在保養和維護周期內，不會出現對檢測結果產生影響。②提高檢測人員維護保養能力，使檢測人員在當檢測設備出現小故障時能及時解決，既降低了維修的成本，也使檢測設備能更好地服務于食品檢測工作。當然如果檢測設備出現故障，檢測人員無法解決時，也要及時聯系專業的技術維修人員。保證設備的正常運行。③對檢測實驗室內檢測設備的空間布局進行優化，將不同的檢測設備進行區域劃分，減少檢測設備之間相互影響而導致的設備故障。同時也要對檢測實驗室內部的空氣以及濕度進行有效的控制，以此減少大氣環境對檢測設備影響，既降低檢測設備故障率，也提高了檢測結果的準確性[2]。

2.4 實現檢測設備自動化，提升食品檢測質量水平

隨著社會科技的進步，檢測設備越來越先進。原本很多影響檢測結果的因素都能通過檢測設備的自動化，而得到很好的解決。比如，在食品進行檢測的過程中，如果是原本的人工檢測，在檢測的過程中對食物樣品的采集、處理，實驗樣品的存儲以及最后的檢測過程中，都有可能出現一定的誤差，從而導致檢測結果的可靠性不高。而充分運用自動化檢測設備，檢測人員只需將待檢樣品放置在設備中就可以實現快速檢測，這樣也有效地避免了各個環節可能產生的影響，從而保證了檢測結果的準確性和可靠性。

2.5 加強實驗室工作人員的專業素養

食品監督的關鍵是工作人員的專業能力，工作人員是食品監督的主體，對食品監督的影響較大，因此在食品檢測實驗室要加強完善工作人員的專業素養和技術水平，使檢測結果更加準確。食品檢測實驗室要做好工作人員的培訓，讓工作人員及時掌握先進的理論知識，從而提供更為準確的食品檢測數據。食品檢測實驗室還要培養工作人員認真負責的態度，定期對工作人員進行培訓，提升工作人員的專業素養以及工作能力，通過不斷提升自身能力，來提高食品監督的效果[3]。

3 結語

隨著我國食品業的快速發展，我國人民對食品安全的重視程度逐漸增加。質量監督是食品檢測實驗室的關鍵工作內容，食品檢測實驗室要完善質量監督監管體系，提高實驗室工作人員的專業素養以及工作能力，并且國家要加大執法力度，使食品監督制度更加透明化，使食品實驗室有效運行，確保食品檢測結果準確、客觀。