提升食品檢測準確率的方法分析

高麗 崔榮芬

中維安全檢測認證集團有限公司 山東青島 266100

食品檢測準確率一般是根據誤差來進行有效判斷，簡單來講就是檢測結果存在的誤差越小，則說明食品檢測準確率越高，反之，則說明食品檢測準確率越低。其中，檢測結果的誤差又能夠分為偶然性誤差以及系統性誤差，前者一般是因為一些外在的不確定因素引起的，而后者則一般是因為某些特定的原因引起的；所以，在對食品進行檢測的過程中，相關的工作人員必須要做好每一項檢測工作，最好是在環境狀況較優的情況下開展檢測工作，進而有效的提升食品檢測的準確率[1]。

1 影響食品檢測準確率的因素

1.1 試劑的影響因素

在食品檢測過程中，常常需要利用試劑來對所檢測食品中的某些成分進行檢驗，有些試劑會與食品中某些物質發生反應，通過反應產生的變化來對食品對應的項目進行分析，而有些試劑則會作為載體攜帶食品中的某些物質進入檢測儀器。如果試劑狀態發生了改變，或超過了保質期，或受到污染等，那么檢測結果必然會受影響，甚至會污染檢測儀器，所以，試劑在食品檢測中，也是一個非常重要的影響因素。必須購買品質優良、質量穩定的試劑，并且做好試劑的日常管理，定期檢查，確保在有效期內使用，同時，重視試劑的存放，避免試劑被破壞或污染。一旦發現試劑出現問題，必須嚴格處理，重新配置或廢棄，確保檢測質量。

1.2 食品準入市場制度未建立

由于我國是發展中國家，發展相對發達國家來說較為落后。因此，食品檢驗檢測技術也相對處于一個落后的狀態，尤其是在一些經濟欠發達地區有關食品檢測的設備更是落后，檢測技術不完善并且檢測的測量誤差較大。這些問題的存在，都是導致我國食品安全不斷發生的原因，甚至在有些地區沒有正規的食品檢測機構。近幾年我國不斷出現的食品安全問題，與食品檢驗技術落后有著直接的關聯。落后的食品檢驗技術導致對食品的農獸藥殘留和食品添加劑檢測方法不多，對各種有害病菌微生物的篩選技術欠缺，以上問題導致食品的檢測準確率不高，各種有問題的食品流入市場，對我國的食品安全環境非常不利。

1.3 環境因素

由于食品分析檢測對檢測結果的精密度要求很高，所以分析檢測過程必須在特定的實驗室環境下進行。實驗室的溫度、濕度、大氣壓力等環境因素都會影響儀器和試劑的基本性能和穩定性。例如實驗室溫差波動幅度較大，則會影響電子儀器測量的精確度和光學儀器的靈敏性。如果實驗室溫度太高，則會加速標準試劑失效的速率，縮短試劑有效期[2]。

2 提升食品檢測準確率的方法

2.1 選擇精準的檢測儀器

檢測儀器在提高食品檢測準確率的過程中扮演著極其重要的角色，因此，為了更好地提升食品檢測的準確率，檢測人員應根據相應的檢測方法選擇精確度高的檢測儀器，在最大程度上避免儀器誤差。如果有條件，可以選擇自動校正的精密儀器，并根據需要設定精密參數，使其自動校正，以達到預期目標。另外，在實際的食品檢測過程中，要保證各種檢測儀器的密封性，避免外界物質對實驗結果的影響。與此同時，還要注意盛放檢驗食品的各種容器是清潔無毒的。要定期對檢測儀器進行檢修和維護，確保檢測的準確性，在出現問題的第一時間進行恰當的處理，提升食品檢測的準確率[3]。

2.2 加強監督管理

食品檢測事關重大，必須在嚴格監管下進行，確保食品檢測結果的公平、公正。加強監督管理，健全相關制度，并嚴格按照制度規定進行食品檢測，把檢測的整個過程都納入制度的范圍內，使檢測工作有法可依、有法必依，在食品檢測過程中，加強監督，規范檢測人員的行為，避免相關人員投機取巧，違反規定謀取私利，保證檢測結果的真實性。同時，質量監督管理部門，要加強對食品檢測機構的監督和管理，對此，可以利用大數據，建立共享平臺，食品檢測機構在檢測之后，都要嚴格按照規定，以實事求是的態度，將檢測結果和相關數據上傳到共享平臺，既實現數據共享，又能接受監督，還能促進檢測機構的溝通交流，集思廣益，解決困難，大家互相學習，取長補短，不斷提高食品檢測的技術水平。

2.3 提高食品檢驗技術

只有提高食品檢測技術，才能夠為食品檢驗準確率的提高提供一個技術保障，所以要加大對食品檢測設備與方法的研究力度，注重對食品檢測人才的培養，提高檢測人員的專業素養與職業道德，并且要提高相關人員的實踐技能，強化理論知識的學習，注重理論與實踐的結合性，相關檢測技術人員技能水平的提高對食品檢測準確率的提高起著不可替代的作用。同時，我國也要借鑒發達國家的食品檢驗經驗，并具體結合我國的實際情況，建立一個符合我國國情的食品檢驗技術。最后，政府也要提供足夠的資金與政策支持，加大科研力度，以此來推動我國食品檢測技術的發展，進而提高我國食品檢測準確率[4]。

3 結語

強化食品分析檢測結果的準確性對確保食品安全至關重要，本文從健全食品檢驗檢測和儀器設備管理制度、做好樣品取樣和制樣工作、正確使用食品檢測儀器和試劑、確保實驗室檢測環境與提高分析檢測人員專業技術水平等方面闡述了控制檢測準確率的具體措施。