食品安全追溯體系現狀及完善措施初探

張麗紅

青島元信檢測技術有限公司 山東青島 266109

食品安全問題始終影響著人們的健康，并對人們產生了濃厚的興趣。食品是否安全和健康涉及食品生產的所有過程和所有方面。近年來，國內食品安全問題日益突出，人們的健康受到許多不安全食品的威脅。傳統的食品安全標準不再適用于當前的食品安全檢測。制定新的和全面的食品安全標準是改善這種狀況的重要措施。

1 食品安全追溯制度重要性

食品安全系統不僅可以使消費者放心，還可以提高食品的安全性和可靠性。消費者可以通過在線平臺及時有效地發布信息，監督食品行業的食品安全，每個消費者都可以充分了解他們購買食品的細節。此外，允許消費者參與網絡平臺的監督可以有效地提高食品安全。可追溯系統的發展使得能夠清楚地描述食品加工的每個方面，這有利于加強食品工業的安全性和增強食品。生產經營人員的責任心。食品安全在該過程的每一步都可能存在問題，因此必須建立健全有效的食品安全體系。必須對從開始到結束的食品加工的所有方面進行全面有效的監控，以確保食品安全和可靠性[1]。同時，應以與其他國家相同的方式創建食品安全系統。只有這樣，才能融入國際市場，實現經濟貿易。可以看出，中國食品安全體系的完善對中國的經濟貿易和中國食品安全產生了重大影響。

2 我國當前食品安全制度存在的缺點

2.1 缺少統籌建構

中國的網絡還沒有完全標準化。目前，由于安全體系的建立和實施，我國許多地區都建立了自己的食品安全體系，正在大力推進食品安全管理體系建設。但是，區域差異問題一直非常嚴重，各地區的發展和糧食生產程度不同。當這些食品安全系統建立時，他們只考慮了業務范圍的信息和材料，并沒有考慮食品消費者在食品流通中的標準的一致性。無法比較食品安全系統標準，食品安全系統標準無法統一食品安全信息不可靠等問題。

2.2 缺少企業參加安全制度系統的管理和評價機構

食品生產管理人員可以提供可靠安全的食品是離不開食品安全系統的建立的。但是，在實際生活中，會有生產和操作人員輸入錯誤食品和添加食品代碼的信息，這將導致無痕跡效應，無法及時召回[2]。很難找到食物和其他情況的問題。

如今食品安全法未建立健全監督的制度，只是每一個地區都會根據自己地區的實際情況建立一些機制，使得食品安全問題在全國沒有統一的標準。

2.3 農村的基礎農產品信息技術化水平低

在農村生產的食物都是本地的土特產，用的基礎原料都是農村土生土長的產品，在食品加工的過程中沒有食品制造設備對食品進行消毒，所以在安全問題上有待考證，人們的健康也得不到保障。這都基于農村的信化水平低下，生產食品的技術水平不高，所以對于在信息技術加入非常的困難。并且在有些農村地區實施不了網絡信息平臺的開展，這樣就很難保障食品的安全可靠性。

3 對食品安全追溯制度改進的措施

3.1 制定規劃

中國的食品安全管理標準與國際標準之間仍存在一定差距。在填寫自己的食品安全標準的同時，我們必須跟上國際化的步伐。相比之下，在發達國家，食品安全標準的范圍，發展水平和數量遠遠超過中國。因此，這要求國家有關部門定期修改和完善國內法律法規，及時發布公共信息，使公民及時了解國家食品安全標準的最新進展。而且，面對市場上的各種食品，不可能一概而論。為了進行詳細分類，應針對食品安全標準，確保市場上的每種食品都有相應的食品。安全標準應注意食品的特殊性和獨特性，并制定總體規劃。

3.2 了解食品追溯制度所涉及各方的權利、義務及責任

第一要求食品生產企業必須要履行自己食品生產安全的責任，同時還擁有高質量食品的生產權利，所以在食品生產過程中一定要將生產食品的所有過程都記錄清楚，主要記錄清楚生產批次、生產的食品有哪些成分，還有食品要添加哪些物質。第二政府機構一定要明確自己的在食品安全監督管理的責任與義務，嚴格的履行自己責任有實行自己的權利，如果遇到有違法亂紀生產不合格產品的企業，一定要給予處罰。第三消費者也有維護自己健康的權利，如果遇到不合格的產品一定要進行舉報，防止更多的人成為略知食品的受害者。

3.3 建立食品安全公共信息平臺

首先應建立可以在超市或商場（如零售店，商場，工廠等）掃描食物的設備。其次應在掃描儀上進行檢查和保養，只有將設備保養護理好，才可以使設備長期的運轉。并且還要開放食品安全公共信息的平臺，這樣就可以使消費者利用手機客戶端進行食品的檢測，希望有關部門將此平臺發展起來，使其得到大力的推廣可以使老百姓廣泛的應用。這樣做可以使老百姓及時的了解到食品安全的信息，并且還可以學習辨別食品質量的知識[3]。這樣也為更好的進行食品安全管理提供保障，也是食品安全管理的關鍵因素。

3.4 增強我國的食品追溯編碼技術

食品的可追溯碼技術在國際上是通用的，這一技術的好處就是一旦發現食品安全的問題就可以及時的調查這些代碼，這樣就可以找到出現問題的產品，并且可以從根源上解決問題。

4 結語

人們的生存離不開食物，所以隨著人們的生活水平越來越高，人們越來越關注自己的健康，對食品安全的要求越來越高。因此，國家有關部門和食品工業需要不斷改進和提升食品。安全水平保護了廣大人民群眾的利益，穩定了人民的生活環境，讓人們放心購買，吃得放心。