中國胃

朵頤

Bear先生被友人奉為“中國胃”，名副其實。

惠風和暢的日本，從登上全日制航空起，不曾沾一滴熱飲。涼茶水，冰果汁，在成田機場轉機餐廳，Bear先生救命似的，看見一口熱氣騰騰的鍋，心中升騰起希望。

耐心等待著高臺上的師傅煮面，一會兒，他撈起熱湯面，等不得Bear先生分說，麻利地扔進旁邊一口冰桶中，再撈起，嫻熟地裹上各種調料，微一頷首，奉上一碗涼面。Bear先生默默接過來，心中苦不堪言。

同行朋友說，見怪不怪吧，隆冬的北海道，進餐廳一打簾子，侍者奉上一杯涼水，里面漂著好幾塊浮冰呢。有了不完美的開頭，Bear先生對日本的食物一路不感冒。且不提那似茹毛飲血的生雞蛋拌飯，僅僅日式蒲燒鰻和關東煮，鮮中帶甜，就令Bear先生胃里翻江倒海。

Bear先生去美國，天天大嚼牛肉漢堡，喝帶冰可樂。不足十天，鼻子一嗅到食物氣味，胃口立馬偃旗息鼓，即便是在全球最繁華的大都市，每天陽光明媚，仍然覺得生活灰頭土臉，了無生趣。

一日街上閑逛，熬到饑餓難耐之時，瞅見了中國餐廳，狂奔進去。

來一個水煮魚片，Bear先生腦中浮想聯翩，鮮香麻辣的作料油亮，魚肉滑嫩，入味下飯。正幻想著美味時，一鍋端上來，看傻了，這魚——嘗了一口，湯汁味道突兀怪異，原來魚是海魚，非淡水魚。只得草草扒飯走人。

去海邊度假，未登島就開始祈盼著豐盛的海鮮大餐，胃在緩緩蠕動，摩拳擦掌地迎接食物。魷魚、墨魚、紅象拔蚌、竹節蝦……知名的，不知名的，一起都到餐盤里來，暢快淋漓，只是這頓后，Bear先生嘴巴再沾不得海鮮，看到就飽腹——撐！“老板，土豆絲？有沒有酸辣土豆絲賣？”島上三天，全島遍尋開胃菜。

意大利風情游輪上，食物琳瑯滿目，特意預訂了意式大廚餐。頭盤、湯品、副菜、主菜、甜品、飲品，依次而上。“圣瑪格麗塔”風味明蝦，紅色醬汁美得如同晨曦里的玫瑰，Bear先生嘗了一口：“還不錯，只是不如我們做的甜辣蝦尾入味啊。”

主菜上來了，半生不熟的肉塊被幾片波紋狀生黃瓜切片烘云托月陪襯著，Bear先生盯著這幾片不起眼的配角，開始浮想聯翩——在家里的廚房，可以燒個酸辣黃瓜，小米辣加上黃瓜的清甜，可以埋頭一氣吃半碗飯呢；那邊還有煎過的圣女果，這個好——可以打碗番茄蛋花湯；關于肉食，當然要撒上粗孜然，手撕吱吱作響的烤肉才帶勁……

南洋的辣椒和香料調味頗得人心，粗糲的黑胡椒燒出來的酒香大螃蟹是一絕。各種“古早”味道小吃都寫在大馬首府怡保路的招牌上，順滑彈嫩的云吞面可以接受的，就是餛飩和面條的結合嘛；雞蛋粿條、牡蠣炒河粉都蠻地道的，豆花或者豆漿配一根酥脆油條作為早餐也是妥帖的舒服。

一時情怯，想喝湯了。踱步到一家煲湯館，土雞湯、烏雞湯和豬肚湯一應俱全，哪個好呢？就烏雞湯吧。等了好久，一個砂罐端上來，怎么湯汁是黑色的呢？啊呀——怎么是甜的？而且有點辣，還嗆鼻子。再看看湯探個究竟，怎么暗藏了好些大蒜，整個腌制過的黑蒜。店家很自豪地說：“是啊是啊，這就是黑蒜烏雞湯，敗毒清火，很滋補的呢。”

每次在國外，Bear先生最心心念念的，就是旅行回到家中，喝一碗綠豆粥，小炒個雪菜肉末丁，佐一碟“恒順”的寶塔菜。