食育環境的創設對幼兒的影響分析

程海英

(重慶市云陽縣杏家灣幼兒園 重慶 云陽 404500)

食育主要是指遵從天地自然之道，傳承先人優秀的飲食文化以及提升人類身心健康的一種基礎性的關于飲食的教育。我國一直提倡“民以食為天，教育食育為先”這一理念，并且積極的創建了各種富有傳統文化氛圍的食育教室，而這一行為，也讓食育正式走進了教育領域。要想更好的發揮食育對幼兒的作用，幼兒教師必須合理的把握好環境這一重要教育資源，促進食育環境和幼兒更好的進行互動。

1.食育環境創設的形式分析

1.1 幼兒園食育環境的創設。一進入幼兒園一樓的大廳，首先能夠看見的就是極具特色的四季作物展臺，其主要的目的就是為了能夠讓幼兒更好的理解春、夏、秋、冬這四季作物的特點及種類。然后順著樓梯往上走，能夠看見窗臺和墻面等都做了相應的處理，不僅僅有著具備民俗特色的剪紙、陶土娃娃等，同時還有茶具展示以及二十四節氣等，以此來讓幼兒更好的感受到我國的優秀傳統文化[1]。而樓底拐角處的墻面上則是設置了養生食療的微景觀盒，盒子中有核桃、桂圓等食材，以便幼兒更好的了解這些食材的性質，及其對人體的作用和適宜食用這類食材的時間。

1.2 幼兒園的室外食育環境。該幼兒園在其東側設置了一片自然角，并且在幼兒園的院子中規劃了各種植物種植箱，在這些箱子中種上了應季的糧食蔬菜，這樣可以讓幼兒清楚直觀的看到植物生長的過程中，讓他們明白糧食來之不易，讓他們產生對生命的敬畏。

1.3 幼兒園班級食育環境。其班級食育環境所表現出來的是精、雅、靜以及真，整個環境的風格偏森林系。森林系主要就是說班級環境向大自然一樣自然健康、和森林一樣清新[2]。整個班級環境創設所應用的材料都是自然物，如蓮蓬、風干的樹葉花朵以及樹枝等等，這樣能夠為幼兒提供一個極為真實的環境體驗，不僅僅能夠看到大自然的鬼斧神工，同時還可以很好的領略到大自然所帶來的靜和雅。除此之外，幼兒園食堂也設置了外墻，其最為主要的功能就是公布每周每天食譜，每周更換。并且每個班級中都創設了食育主題墻，主題墻主要展示的內容有關于食的文化、以及本次制作的食的內容，如：本次活動的主題、主要食材的營養價值、食材的做法及幼兒參與過程的展示等。

1.4 幼兒園食育工坊。食育工坊的主要作用就是對幼兒進行飲食教育，其目的是讓幼兒在動手操作的過程中體驗飲食實踐和飲食樂趣，學習飲食方面的知識，進而今后正確的對待和認識食物，養成良好的飲食習慣，為其身心健康發展打好基礎。

2.食育環境的創設對幼兒的影響分析

2.1 促進幼兒認知發展。行為主義心理學家華生認為，人的行為其實就是刺激和反應之間的聯結，通過刺激能夠很好的預測反應，而透過反應則是可以準確的找到刺激。幼兒的認知是在和周邊環境相互作用下不斷發展的，而幼兒園作為幼兒發展的重要場所，其應該有目的的去塑造幼兒的各方面行為習慣[3]。因此，在幼兒園食育環境創設的實際過程中，必須得有明確的指向性，只有這樣才能夠更好的促進和影響幼兒特定能力的發展。

2.2 促進幼兒社會性的發展。要想促進幼兒社會性更好的發展，那必要的環境創設是不可少的。并且幼兒與教師、幼兒與幼兒之間的良好交流同樣少不了環境這一重要因素。幼兒園食育環境的創設涉及到很多個方面，例如環境營造的氛圍、設計的內容以及相關材料的投放等等，都會通過影響幼兒交往對象的數量以及交往過程中的情緒等等，而這些都直接關乎到幼兒的社會性發展。例如有的幼兒園會將食育工坊分隔成好幾個區域，以便幼兒在各種區域中開展小組合作式的學習，便于幼兒和同伴之間更好的溝通合作，或者是競爭，同時這對于幼兒園教師的傾聽和觀察也是能夠提供極大的便利。食育工坊中的各種設備、材料等都應該放在幼兒容易取到的位置，這樣可以讓幼兒根據自己的喜好去選擇材料，進而更好主動的進行探索學習。馬拉古茲曾經說過，教育其實就是由比較復雜的互動關系所組成，只有在食育環境創設中合理的加入各種元素，才能夠有效的保證各種互動關系的實現。

2.3 促進幼兒動手實踐能力的提升。家長對于幼兒的特長以及智力培養十分的重視，不過對于幼兒生存所必須的動手能力則是比較忽視。而通過合理的創設食育環境則是能夠很好的解決這一問題，幼兒園教師必須得做到尊重幼兒的好動天性，滿足他們的各種學習需求。同時還得尊重幼兒的年齡特點，具體可以通過美食的誘惑來提升幼兒參與主動積極性。

2.4 幫助幼兒形成良好的習慣。做事如果有條有理，那效率將會很高，如果思維不清，并且做事亂七八糟，那效率自然很低。因此，從小培養幼兒做事的條理性以及良好習慣十分的重要，這將直接關乎到他們完成任務的實踐和效率。在幼兒開展食育活動的時候，教師需要引導他們遵循一定的規則秩序，在活動結束之后，物品應該放回原位等等，這樣幼兒也就會逐漸的養成良好的行為行管以及做事條理性。不過這并不意味著幼兒教師在幼兒開展活動中過分的干涉，否則的話很有可能限制幼兒的創新能力發展，對其未來極為不利。

3.結語

綜上所述，在幼兒園中合理的創設立體且豐富的食育環境，能夠促使幼兒更加的貼近自然，感受田園般的美好生活。并且在食育環境的暗示下，還能夠引導學生養成良好的飲食習慣、生活衛生習慣以及做事條理性，為幼兒未來的學習和生活奠定良好的基礎。