河北省在用奶廳擠奶設(shè)備氣壓監(jiān)測情況

文│趙利梅 周增坡 蔣桂娥 倪俊卿 馬亞賓（河北省畜牧良種工作站） 趙利梅 周增坡（河北省種畜禽質(zhì)量監(jiān)測站）

機(jī)械化擠奶是發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)的一個重要環(huán)節(jié)，能有效降低勞動強(qiáng)度、提高生產(chǎn)效率。國外奶業(yè)發(fā)達(dá)國家機(jī)械擠奶實(shí)踐證明：機(jī)械化擠奶能有效避免生鮮乳與外界的接觸，使細(xì)菌含量下降80%～90%；能有效降低奶牛乳房疾病的發(fā)病率，直接提高奶牛養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。在這個食品安全備受關(guān)注的今天，機(jī)械化擠奶的發(fā)展勢在必行。因此，如何做好擠奶設(shè)備的監(jiān)控和奶廳管理迫在眉睫。

一、在用奶廳的現(xiàn)狀

1.奶廳建設(shè)。河北省參測牛場的奶廳建設(shè)，基本是根據(jù)當(dāng)時市場的供應(yīng)、牛群規(guī)模、勞動可用性和擠奶能力要求改造的。因奶廳規(guī)模和技術(shù)人員的差異，奶廳的建設(shè)參差不齊。目前常用的擠奶機(jī)有魚骨式、并列式、轉(zhuǎn)盤式等類型。通過走訪調(diào)查，43.7%的牛場建魚骨式奶廳，36.4%的牛場建并列式奶廳，12.6%的牛場建中置式奶廳，6.9%的牛場建轉(zhuǎn)盤式奶廳，0.4%的牛場建平臺式奶廳。

2.擠奶設(shè)備的品牌。隨著擠奶設(shè)備在河北省的示范和推廣力度、經(jīng)濟(jì)效益及設(shè)備性能適用性等因素的不同，致使河北省擠奶設(shè)備的品牌千奇百態(tài)。結(jié)果顯示：使用利拉伐的占25.1%，百牧旺的占15.2%，GEA的占14.3%，SCR的占10.8%，阿菲金的占9.1%，國產(chǎn)其他占6.5%，進(jìn)口其他占6.1%，上海永濟(jì)占5.6%，博美特占4.3%，麥喀斯占3.0%。

3.擠奶設(shè)備的維護(hù)。擠奶設(shè)備的主流為進(jìn)口，設(shè)備的維護(hù)存在一定的差距，廠家沒有設(shè)備維護(hù)機(jī)構(gòu)，基本上處于一種被動維護(hù)設(shè)備的態(tài)勢。對于擠奶設(shè)備存在的一些小故障，牛場基本自行解決，所需配件一般從周邊的五金店或獸藥市場采購。擠奶設(shè)備一般不做定期保養(yǎng)，設(shè)備的清洗主要是按乳企要求例行清潔。

4.奶廳的技術(shù)人員。牛場的選址一般都比較偏僻，由于工作環(huán)境和防疫管理的特殊性，年輕的技術(shù)員很難留用。因此，奶廳的技術(shù)人員基本聘用的是周邊村里的農(nóng)民，年齡集中在45～60歲，文化程度不高，責(zé)任意識不夠強(qiáng)且隨意性較大。擠奶設(shè)備的使用模式是以師傅帶徒弟形式教授，沒有遵循技術(shù)規(guī)程，甚至專業(yè)技術(shù)的培訓(xùn)寥寥無幾。

二、在用奶廳存在的問題

1.擠奶設(shè)備存在的主要問題。

一是工作真空度異常。高位擠奶的正常工作真空度是42～46千帕，低位擠奶的正常工作真空度是46～52千帕。從走訪牛場的監(jiān)測報(bào)告可以看出：工作真空度不足的有24家，占27.9%；其中進(jìn)口品牌有8家，占9.3%，使用1年的設(shè)備有3套，占總監(jiān)測場的3.4%。經(jīng)廠家維護(hù)后，連續(xù)2次監(jiān)測真空度不足的牛場有7家，占8.1%；連續(xù)3次監(jiān)測真空度不足的牛場有4家，占4.7%。工作真空度高出參考范圍的有5家，占5.8%。

二是真空表有誤差。從擠奶廳首次監(jiān)測結(jié)果來看，真空表誤差絕對值≥1的有11家，占12.8%；連續(xù)2次監(jiān)測后，真空表誤差正常的牛場有5家，占比5.8%。

三是脈動系統(tǒng)異常。主要從頻率、比率和相位三項(xiàng)指標(biāo)監(jiān)測，從擠奶廳首次監(jiān)測結(jié)果看，出現(xiàn)脈動相位異常的有3家，占比3.5%。

2.擠奶設(shè)備維護(hù)不到位。

一是保養(yǎng)不及時。擠奶設(shè)備長期處于頻繁的工作狀態(tài)，各部件的磨損較大，特別是橡膠部件的老化較快，應(yīng)定期更換，但大部分牛場奶廳是做不到的。比如奶襯，不能定期更換奶襯，只能在出現(xiàn)破損后或問題顯著的時候才會去更換；還有的牛場為了降低成本，在采購時會選擇一些價格優(yōu)惠、質(zhì)量不符合要求但能正常使用的奶襯，致使奶襯短時間內(nèi)出現(xiàn)破損；還有的牛場只會更換壞掉的奶襯，不會統(tǒng)一更換奶襯，導(dǎo)致擠奶設(shè)備監(jiān)測數(shù)據(jù)異常。

二是沒有定期檢修擠奶設(shè)備的人員。其一，牛場的人員機(jī)構(gòu)建設(shè)存在很大的弊端，沒有專業(yè)的擠奶設(shè)備維修的崗位和人員，場長負(fù)責(zé)全面工作，剩下的便是工人；其二，擠奶設(shè)備基本為進(jìn)口，使用說明書為外文版，具體的使用和維護(hù)細(xì)則，也只是停留在購買設(shè)備時業(yè)務(wù)員培訓(xùn)的內(nèi)容，隨著人員的變動，使用和維護(hù)的細(xì)則也逐漸縮水；其三，牛場對擠奶設(shè)備的維護(hù)意識不強(qiáng)，只要設(shè)備能工作便認(rèn)為沒問題，對于設(shè)備的檢修和維護(hù)也沒完整的記錄和備案，造成檢修期限普遍較長，遺留安全隱患，導(dǎo)致擠奶設(shè)備監(jiān)測數(shù)據(jù)異常。

三是擠奶設(shè)備主配不當(dāng)。擠奶設(shè)備是奶廳建設(shè)投入的核心部分，占用資金大，擠奶設(shè)備的可靠性和穩(wěn)定性，直接關(guān)系到擠奶工作的效率和奶牛乳房的健康。但是參測場對擠奶設(shè)備相關(guān)配件的認(rèn)識和了解不夠深入。在監(jiān)測項(xiàng)目實(shí)施過程中，發(fā)現(xiàn)部分奶牛場的擠奶設(shè)備標(biāo)牌和外形，看起來是進(jìn)口設(shè)備，其實(shí)只有部分配件或設(shè)備為進(jìn)口，一些管道、壓力表等設(shè)備為國產(chǎn)，最終造成擠奶設(shè)備工作穩(wěn)定性差，導(dǎo)致監(jiān)測數(shù)據(jù)異常。

3.奶廳工作人員流動性大。擠奶員是擠奶設(shè)備的使用者也是日常維護(hù)人員，受培訓(xùn)程度和責(zé)任心的強(qiáng)弱直接影響擠奶效果和設(shè)備使用壽命。但總會由于各種原因?qū)е履膛鰯D奶員頻繁更換；由于沒有專業(yè)的維護(hù)人員，導(dǎo)致對擠奶員的培訓(xùn)不到位，造成擠奶設(shè)備使用操作不當(dāng)和日常清洗保養(yǎng)不到位，致使設(shè)備老化速度加快和異常損壞。

4.奶廳監(jiān)測局限性大。

一是監(jiān)測面不足。河北省現(xiàn)有奶牛場1070家，在測牛場400多家。由于監(jiān)測設(shè)備的不足和監(jiān)測技術(shù)人員的短缺，在用奶廳的監(jiān)測只能做到輪流監(jiān)控，只有極少數(shù)的奶廳能做到每個月監(jiān)控，還有一部分奶廳因地域的原因無法進(jìn)行監(jiān)控，也無法查找奶廳設(shè)備存在的問題。

二是監(jiān)測方式落后。比如，50位的奶廳，需要兩個技術(shù)人員，1套設(shè)備靜、動態(tài)監(jiān)測完成需要1天時間，因此，在有效的時間內(nèi)完成更多奶廳監(jiān)測工作難度較大。

三、推廣使用建議

1.規(guī)范擠奶設(shè)備使用方法，建立完善的規(guī)章制度。在國內(nèi)外相關(guān)專家的指導(dǎo)下，針對河北省在用擠奶設(shè)備的使用情況，制定《規(guī)模奶牛場擠奶設(shè)備使用技術(shù)規(guī)范》，從擠奶設(shè)備的清洗與消毒、真空壓和脈動頻率檢查及擠奶操作標(biāo)準(zhǔn)等方面進(jìn)行詳細(xì)規(guī)定，明確技術(shù)操作要領(lǐng)，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范制度。采取一對一和一對多等形式，以身作則，現(xiàn)場教授，深入宣貫實(shí)施，帶動奶廳技術(shù)骨干深刻領(lǐng)會，認(rèn)真實(shí)施，最終達(dá)到傳幫帶的效果。

2.認(rèn)真貫徹現(xiàn)代化養(yǎng)殖理念。規(guī)模化養(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和信息化管理是現(xiàn)代奶業(yè)發(fā)展的必然趨勢。我們應(yīng)該堅(jiān)持求同存異、共享創(chuàng)新、多方眾籌、集思廣益的發(fā)展理念，以智能奶牛場建設(shè)為導(dǎo)向，以信息化管理為目標(biāo)，加強(qiáng)軟件研發(fā)、硬件支撐、多方協(xié)作和政策扶持，明晰方向，強(qiáng)化服務(wù)，加強(qiáng)培訓(xùn)，形成制度，試驗(yàn)、示范和推廣有機(jī)結(jié)合；以點(diǎn)帶面，連點(diǎn)成片，逐步構(gòu)建覆蓋全省的擠奶廳在線監(jiān)測系統(tǒng)，加深牛場管理和技術(shù)人員對現(xiàn)代養(yǎng)殖的認(rèn)識，了解現(xiàn)代養(yǎng)殖的科學(xué)性、高效性和便捷性，進(jìn)而保證生鮮乳的質(zhì)量安全，促進(jìn)奶業(yè)提質(zhì)增效。

3.擴(kuò)大監(jiān)測范圍，構(gòu)建智能監(jiān)測網(wǎng)。奶廳是奶牛場的 “心臟”，擠奶工作是奶牛場的核心工作之一。奶廳運(yùn)行和管理的好壞，直接影響牛群乳房的健康和牛場經(jīng)濟(jì)效益。因此，擠奶設(shè)備的正常運(yùn)行是保證奶牛乳房健康的基礎(chǔ)。河北省參加DHI測定的奶牛場達(dá)498家，在用擠奶設(shè)備500余套，加大監(jiān)測技術(shù)員的擴(kuò)充，增加監(jiān)測牛場數(shù)量，提高DHI服務(wù)質(zhì)量和水平，已是目前解決問題的惟一途徑。河北是奶業(yè)大省，在這個智能化飛速發(fā)展的今天，實(shí)現(xiàn)智慧化牧場養(yǎng)殖是必然趨勢。因此，需要得到相關(guān)政府部門的資金支持，研發(fā)新型在線監(jiān)測系統(tǒng)，構(gòu)建覆蓋全省的奶牛場擠奶設(shè)備監(jiān)測網(wǎng)，進(jìn)而保證生鮮乳的質(zhì)量安全，提高奶量產(chǎn)值，振興河北奶業(yè)。

4.創(chuàng)建培訓(xùn)機(jī)制，提高奶牛場技術(shù)骨干水平。整合各方資源，有序推進(jìn)在用擠奶設(shè)備檢測和維護(hù)培訓(xùn)，加大擠奶設(shè)備監(jiān)測技術(shù)的普及和培訓(xùn)力度，提高奶牛場擠奶廳技術(shù)人員的技術(shù)水平，維護(hù)擠奶設(shè)備安全。具體方案：一是做好現(xiàn)場技術(shù)培訓(xùn)，是最行之有效的方法。一般采用一對多的培訓(xùn)方式，在進(jìn)行監(jiān)測工作時，要針對奶牛場存在的問題與場長和技術(shù)人員進(jìn)行充分溝通，使其了解自己所使用的擠奶設(shè)備和奶廳管理中存在的生產(chǎn)管理問題，積極引導(dǎo)他們進(jìn)一步規(guī)范管理，使其養(yǎng)成定期維護(hù)和檢修的習(xí)慣，將小問題解決在萌芽期。二是做好擠奶員的技能培訓(xùn)。擠奶員是奶廳操作的主體，擠奶員的培訓(xùn)情況直接影響擠奶設(shè)備的產(chǎn)能和擠奶效率。正確的操作不僅有利于奶牛乳房的健康，也有利于擠奶設(shè)備的穩(wěn)定運(yùn)行。每次待檢測工作結(jié)束后，針對檢測問題對擠奶員進(jìn)行定期定向培訓(xùn)，進(jìn)而延長擠奶設(shè)備的使用壽命，達(dá)到提高乳品質(zhì)量的目標(biāo)。