柑橘果園平菇覆土栽培技術簡介

王武 李勛蘭 韓國輝 洪林 楊海建 楊蕾 魏召新

摘? ?要? 以雙抗黑平菇為材料，在柑橘園開展平菇覆土栽培試驗，從果園基本情況、品種選擇、菌包制作、土壤準備、栽培、覆膜、采收、潮口管理等方面介紹柑橘果園平菇覆土栽培技術。調查其平菇產量，分析成本收益：平菇覆土栽培可采收5潮菇，合計每667 m2產量為672～735 kg，產值達4 680～5 130元，扣除成本3 240元，凈收益為1 440～1 890元，經濟效益較好。

關鍵詞? ?柑橘果園;平菇;覆土栽培;產量;成本;收益

中圖分類號：S646.1+4? ? 文獻標志碼：B? ? DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.28.008

覆土栽培平菇，是我國菇農在實踐中摸索出的一項新技術，能夠獲得較高的生物轉化率和經濟效益。特色經果林從栽植到開花結果產生收益，一般情況下需要3年左右。如何充分利用幼林果園空間和時間性發展特色效益農業，增加農民收入，解決幼林果園前3年只投入不產出的突出問題是具有現實意義的。將特色經果林和食用菌有機結合起來，發展冬春季果園食用菌覆土栽培技術，既能增加幼果林前期的經濟收益，又能使菌包還土增加有機質從而改良土壤，實現“一菌二得”的良好效果[1-6]。重慶市農業科學院果樹研究所開展了柑橘果園平菇覆土栽培技術研究，總結關鍵栽培技術，分析其成本收益，以期為脫貧攻堅和鄉村振興發展特色效益農業提供一種思路或模式。

1 栽培前準備

重慶市農業科學院果樹研究所于2018年10月下旬至2019年3月在院柚類資源圃內開展了柑橘果園平菇覆土栽培技術研究。

1.1 果園基本情況

果園內柚樹的株行距為3 m×3 m，樹冠直徑2 m×2 m，樹冠投影面積（郁閉度）40%～45%。試驗期間，當地氣候總體表現為適度低溫寡日照，高濕度少降水（見表1）。

1.2 品種選擇

試驗品種選擇為雙抗黑平菇，其菌絲生長發育要求基質pH值為5.3～6.5，最適溫度為20～26 ℃，形成子實體的最適宜溫度為10～18 ℃，相對濕度要提高到80%～95%，光照強度小于10%。

1.3 菌包制作

2018年8月下旬開始制作菌包。菌包主要配料為棉籽殼80%、玉米芯18%、生石灰1%、石膏1%及所需輔料等。原料進行常溫發酵8～10 d后，將發酵好的原料用圓盤沖壓式裝袋機裝入規格18 cm×36 cm的聚乙烯袋，單頭接種出菇模式，每袋濕料重約1.3 kg。采用鍋爐蒸汽灶進行常壓滅菌，溫度達100 ℃后維持10～12 h，利用余熱再悶3～4 h，當料溫穩降至40 ℃時出灶，菌包冷卻至30 ℃以下時進行無菌接種。接種后在室內進行菌絲培養，培養溫度控制在20～25 ℃，培養30～35 d，菌絲長滿菌袋95%以上備用。

1.4 土壤準備

將果園行間雜草提前30 d以上刈割，在行間撒施一定的多菌靈和生石灰，用微耕機將地面刈割的雜草旋耕入土，旋耕深度20～30 cm。栽植前5 d左右，用微耕機再次旋耕翻土1次，旋耕深度20～30 cm。按照行間栽植3排菌包的規格進行開溝起壟，溝深15 cm，溝寬25 cm，兩栽植溝間隔50 cm。用多菌靈800倍液對栽植溝噴霧1次，撒少量生石灰粉（1 m2用量為0.3～0.5 kg）。

2 栽培管理

2.1 栽培

用鋒利刀片將菌包熟料袋劃破，取出完整的菌包放置于栽植溝中，每個菌包間隔5 cm。對已經放置好菌包的栽植溝進行覆土起壟，細土覆蓋厚度5 cm左右。用手持塑料管對壟溝澆水1次，壟面可適當澆水或不澆水。土壤與菌包充分接觸，有利于土壤與菌包進行養分和水分交換。

2.2 覆膜

用長2.5 m的竹條/片做小塑料拱棚骨架，拱高50 cm，每隔3～4 m做1個竹片拱。在光照強烈或雨天時，用黑色塑料薄膜進行拱棚覆蓋，薄膜一側用土覆蓋壓實（固定側），另一側用磚石塊或塑料袋裝土簡單壓蓋（活動側），間隔4～5 m壓蓋1處，防止風將薄膜吹起從拱架滑落。陰天或潮口之間開始有子實體破土而出時，將薄膜從活動側沿竹片拱滑落到固定側，用磚石塊簡單壓膜，這樣可以讓平菇（子實體）接受弱光照，讓平菇子實體色澤較深，柄短，菌肉厚且較脆，鮮味濃，品質好，產量高。晴天或雨天不宜移動拱棚薄膜，因為晴天強烈的光照和較低的空氣濕度會讓平菇菌蓋表面快速失水引起龜裂，雨天降水則會讓平菇周邊的泥漿飛濺到平菇菌蓋或菌褶上，難于清洗，而且降水會增加子實體含水量，容易腐爛。

2.3 采收

菌包覆土10 d左右，開始有部分子實體破土而出，待子實體生長5～6 d后形成商品菇即可采收、銷售。采收時先用手將達到采收標準的平菇向一側掰斜，菌蓋不要接觸土壤以免細土附著菌蓋上，用鋒利長刀將平菇菌柄基部與菌包割離，再用鋒利長刀將平菇菌柄基部細土切掉后裝入塑料筐。采收完畢，將菌坑用細土填平，撿出切掉的廢平菇菌柄基部集中堆放發酵作堆肥。

2.4 潮口管理

每潮菇結束后，可對壟溝澆灌1次清水，澆水前在壟溝按每667 m2撒施10 kg尿素、10 kg蔗糖、1 kg硫酸鎂鋅等，為菌絲體生長發育補充氮源、碳源及礦質養分，能夠有效延長菌絲生命和出菇期，為多次出菇、出好菇奠定基礎。澆水應不淋濕壟面，以免表層土滑落露出菌包或土壤板結影響出菇。潮口之間用黑色塑料薄膜進行拱棚覆蓋，等到開始有子實體破土而出時，在陰天將薄膜從活動側沿竹片拱滑落到固定側，用磚石塊簡單壓膜，讓子實體接受一定強度的弱光照，但晴天或雨天不宜移動拱棚薄膜。出菇時間長短受外界溫度（土溫、氣溫）、濕度（土壤濕度、空氣濕度）、菌包養分、菌包與土壤養分供給交換等多因素影響。一般情況下，潮口間需時25 d左右，而潮口時間長短受環境因素影響較大。一般采收4～5潮菇后，菌袋物料養分基本消耗完，菌絲開始逐步老化死亡，菌絲從土壤吸收養分的能力下降，出菇數量和質量嚴重下降。

3 效益分析

柑橘果園平菇覆土栽培在8月下旬開始發酵菌料、制作菌包、滅菌、接種與培養菌絲，10月下旬按照每667 m2放置900袋菌包進行覆土栽培，11月中旬開始第1潮菇采收，翌年3月中下旬第5潮菇采收結束。

每袋菌包采收5潮菇，合計每667 m2產量為672～735 kg，產值達4 680～5 130元，扣除成本3 240元，凈收益為1 440～1 890元。折算成每袋菌包的產量為747～817 g，收益5.2～5.7元，成本投入3.6元，每袋菌包的凈收益為1.6～2.1元。其中前3潮菇產量、品質、效益較好，每菌包的前3潮菇產量合計為616～674 g，收益4.9～5.4元，凈收益1.3～1.8元，尤其是第1潮菇的產量較高，經濟收益超過成本投入（3.60元/菌包）的86%，每菌包產量達到312～341 g，收益3.1～3.4元（見表2）。

重慶地區冬春季氣候特點總體表現為適度低溫寡日照，空氣濕度偏高，降水偏少，這為發展食用菌產業提供了非常有利的氣候條件。覆土栽培平菇適于室內發菌、室外出菇，即8～9月在室內開始制作菌包，10月中下旬待菌包發好菌絲后移至室外覆土栽培。平菇果園覆土栽培，生長環境相當于野生真菌的自然生長環境，其土壤有機質含量高，富含各種營養元素，可額外給菌包補充多種養分和延長供應時間，提高出菇質量和數量，增加經濟收益，又能使菌渣還土從而改良土壤，實現“一菌二得”良好效果。果園平菇覆土栽培技術值得在重慶適宜生態環境地區示范推廣。

參考文獻：

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[6] 陳克華，全祖和.平菇半脫袋墻式栽培技術[J].食用菌，2019，41（3）：65-66.

（責任編輯：易? 婧）