拒絕山寨 全球十大受保護食物

歐盟組織通過法律認定了約克郡的催熟大黃(一種調味液)是“受保護原產地商品”。在得到官方贊譽2后，約克郡的催熟大黃在法律上和市場中都比歐洲其他地方產的催熟大黃更具優(yōu)勢。在食品方面追根尋源，才能品嘗到原汁原味。全球十大受保護食物，羅列了全球最正宗的受保護食物。

約克郡催熟大黃(Yorkshire Forced Rhubarb英國)

在英國“大黃3角地”——利茲、維克菲爾德和布拉德福德之間的約克郡栽種的大黃，都是采用室內燭光照射，讓大黃在最適合的環(huán)境中產量多且味更甜。約克郡特殊的種植方式是由當?shù)?2名農夫構想出來的。12名農夫機智地用磨坊的再生毛肥(recvcled-wool fettilizer)，改變了該地區(qū)深層、寒冷和潮濕的土質。在這種栽培方式之前，約克郡傳統(tǒng)的室外栽種農作物豐產需要3年時間，霜凍和高溫都是影響產量的重要原因。

帕瑪火腿(Prosciutto di Parma意大利)

在意大利帕瑪山區(qū)腌制和熏曬的最美味火腿。制作時間從8個月～2年不等。漫長的制作時間為的是讓普通的豬后腿肉，變成紅潤、細膩和入口即化的美味。

路易波斯茶(Rooibos Tea南非)

路易波斯茶因不錯的藥用價值受到廣泛喜愛，路易波斯茶樹僅在南非西開普省生長。西開普省的土壤因少雨含沙量大且氮分解能力強，成為路易波斯茶樹的獨特生長條件。這種茶名來自南非荷蘭語，意思為紅灌木，這種茶樹的葉子在陽光的照耀下會變成鮮艷的紅色。路易波斯茶還引發(fā)了一場10年的商標注冊糾紛，總部位于美國得克薩斯州的伯克國際公司和南非工貿部門爭奪注冊商標，2005年美國法庭宣判路易波斯茶屬于一種茶葉類型統(tǒng)稱，不屬于商標注冊保護范圍。

洛克佛干酪(Roquefort Cheese法國)

被法國皇帝查理曼認為是“奶酪中的國王和教皇”的洛克佛干酪，因濃烈的香味和刺激的口感而受到人們的喜愛。真正的洛克佛產自年份悠久的法國南部中心康巴盧山區(qū)洞窖，這些洞窖有數(shù)英里深。洞窖的低溫和潮濕促進了干酪的發(fā)酵，洛克佛干酪的藍綠色大理石紋是它的獨特外觀。

香檳(法國)

法國人認為只有產自法國東北部的香檳才能被叫做香檳，法國東北部是歷史記載的香檳發(fā)明地。

維達利亞洋蔥(Vidalia Onions美國)

維達利亞洋蔥生長在美國佐治亞州東南部，低硫土壤讓生長在那里的洋蔥有著標志性的甘甜口感。佐治亞州的種植戶還圈定了一個種植范圍，在范圍內種植的洋蔥才算是最地道的，1986年維達利亞洋蔥還成功地注冊了商標。

大吉嶺茶(Darieeling印度)

87個印度孟加拉邦百年花圃供應著全世界需求的大吉嶺茶，濃郁的花香和麝香味讓大吉嶺茶風味獨特。6～8年是大吉嶺茶樹的成熟時間，一棵成熟的茶樹能夠產出近一個世紀的茶葉，所以這漫長的栽種時間是值得等待的。

龍舌蘭酒(Tequila墨西哥)

瑪格麗塔酒(Margaritas)不能少了龍舌蘭，而龍舌蘭又不能少了藍色的龍舌蘭植物。在墨西哥西部特基拉鎮(zhèn)(Tequila)是龍舌蘭植物的主要生長地，這些甜味植物在收獲后經過發(fā)酵和2次蒸餾。制作出黃褐色或清澈的酒液。根據(jù)墨西哥當?shù)胤桑挥屑永骺?Jalisco)和限制區(qū)域能夠生產龍舌蘭酒。

神戶牛排(Kobe Beef日本)

真正的神戶牛肉來自日本兵庫縣(Hyogo)的土產牛種。神戶牛排肉有著鮮紅色搭配純白脂肪的大理石紋路的肉質，它昂貴的價格是因為更為鮮嫩的口感。有報道稱，神戶牛的養(yǎng)殖方法與眾不同，農夫在飼料中混合了啤酒，以提高肉中的脂肪含量。農夫還不時給牛按摩，讓牛肉的獨特大理石紋理保持均衡的線條。

朗姆酒(ka-SHA-sa巴西)

這種酒被認為是“在瓶中體現(xiàn)巴西精髓”，朗姆酒使用發(fā)酵24小時的蔗糖汁，煮沸后提高酒精含量。在歐洲和美國的酒吧更流行由朗姆酒派生出來的雞尾酒卡皮利亞(caipirinha)，它由甘蔗酒、檸檬片、碎冰以及大量不會完全溶化的糖調制而成。

(寧良凌編譯自美國《時代》)