試論蔬菜中農藥殘留降解方法

蔣曉慧

蔬菜栽培種植與儲藏運輸階段，因為對農藥的依賴性較強，且使用缺乏科學和理性，致使蔬菜中農藥產生殘留，農產品農藥殘留超標與農藥污染導致的中毒問題頻繁出現，對人們飲食健康造成嚴重的影響，放心菜、健康菜逐漸得到人們的高度關注與重視。現階段，蔬菜中農藥殘留降級方法通常包含物理、化學與生物方法。生物方法是以基因工程與分子生物學技術為基礎，通過運用微生物與酶學方法達到降解效果。除此之外，套袋技術的運用能夠對蔬菜中農藥殘留進行有效降解。

1、物理方法

物理方法主要是通過使用農藥各不相同的理化性質對農藥殘留進行降解。通過相關研究得知，沸水、光照、堿水等均會對靜置一天之后等各不相同的處理方法的運用，能夠蔬菜有機磷農藥殘留進行一定的降解與去除。其中，運用沸水進行降解的效果較為明顯，對甲胺磷、久效磷與毒死蜱農藥的降解去除效率依次為94.3%、、81.7%、88.6%。使用食鹽水、堿水、椰子油洗滌劑、清水對蔬菜進行浸泡處理，對樂果與甲胺磷農藥的降解去除效率依次為73%、58%、85%、42%，市場銷售的普通洗潔精，降解去除效率同樣能夠達到51%-66%范圍區間之內。現階段，蔬菜中農藥殘留降解使用較多且效果明顯的方法主要包括清洗、去皮以及烹飪。

物理方法操作簡便，不過也存在相應的問題與不足，農藥殘留降級的整體效果會受到浸泡時間、清洗次數、處理方式等的各不相同而產生各不相同的結果。與此同時，以上方法同樣會對蔬菜的營養價值與品質與口味等造成不同程度的影響。除以上方法之外，其他領域的方法也在蔬菜農藥殘留降級中進行嘗試使用。比如，活性炭對甲胺磷農藥殘留具有良好的吸附效果，能夠防止浸泡沖洗產生的二次污染。針對黃花與番茄進行實踐研究得知，套袋能夠有效降低農藥殘留，不過栽培種植流程相對較為復雜繁瑣。除此之外，超聲波洗滌方法在農藥殘留降解中得到關注與使用，因為振動頻率與強度較高的優勢特點，能夠使農藥分子快速分離，能夠對普通沖洗存在的問題進行有效解決。

2、化學方法

化學方法是通過使用自由基具備的強氧化性與強氧化劑，對農藥分子結構做出破壞，形成可溶性或是殘留較少的無害物質。比如，以油菜為例，使用次氯酸鈣進行降解，對甲胺磷具有明顯的降解去除效果，濃度為，pH值為5，作用時間為，酶抑制率能夠達到38.73%。使用臭氧對百菌清殘留具有良好的降解效果，初始質量濃度為1.5mg/L的情況下，作用5min，百菌清殘留能夠實現完全降解，加以合理的振蕩操作，能夠加速降解效率。除此之外，使用臭氧時進行密封，降解效果更佳明顯。過氧化氫屬于強氧化劑，在蔬菜農藥殘留降級中得到普遍使用。以甲胺磷、久效磷與毒死蜱農藥為例，通過使用過氧化氫的降級效果與影響因素做出深入分析研究。結果顯示，過氧化氫對有機磷農藥的降解效果較為顯著，能夠使降解率增加4-12倍。光催化降解方法具備操作簡便、使用范圍較廣、無二次污染以及高效節能的優勢特點，成為備受關注的焦點。同物理方法進行對比，化學方法具備效果更強、速度更快、靶向性強等優勢特點。不過，大部分僅能夠對蔬菜表面農藥殘留做出有效降解，以產生有毒物，并產生二次污染。此外，化學方法的效果受到pH值、時間、濃度等因素的作用與影響。光催化降解法通常在農藥廢水處理方面使用較多，農藥殘留降解的使用相對較少。

3、生物方法

生物方法是通過酶學法與微生物對蔬菜中農藥殘留做出有效降解，研究目標通常為氨基甲酸酯類農藥與有機磷以及有機氯。自然環境條件下，存在部分可以對農藥做出有效降解的微生物。目前，部分研究人員使用各不相同的生物技術篩選獲得可以對農藥殘留進行有效降解的微生物，涵蓋真菌與細菌等微生物菌株。菌株以酯類農藥為碳源，以X2為材料，對敵敵畏以及樂果農藥的降價率依次為95.12%、86.37%。針對假單胞菌屬而言，能夠對滴滴涕與甲拌磷等類型農藥進行有效降解。針對提取獲得的放線菌而言，則能夠對有機氯農藥進行有效的降解。

隨著現代基因工程與分子生物學技術的快速變化發展，生物酶降解方法發展不斷成熟。使用有機磷水解酶OPH，能夠對有機磷農藥做出有效的降解;以假單胞菌為基礎，篩選獲得的降解酶，其對甲基對硫磷具有較強降解活性。以曲霉菌為基礎，分離純化獲得有機磷降解酶，對樂果的降解效果十分顯著。針對有機磷酸酯類農藥而言，使用各不相同方法進行降解，有機磷降解酶的效果最為顯著。生物講解是運用生物的作用對農藥做出分解，并產生毒性較小或五毒的小分子化合物，并降解形成水與二氧化碳以及礦物質的整體過程，同物理與化學方法記性比較，生物方法的優勢特點更加明顯，不但高效節能且無二次污染。現階段，微生物方法依然存在相應的局限性，不過在水污染以及環境治理方面的使用較為廣泛，蔬菜農藥殘留講解的使用較少。酶降解所需時間較長，容易受到不同因素的影響，不過所具備的優勢特點，依然是成為科學合理的降解方法，并存在良好的研究價值。

（作者單位：155604黑龍江省雙鴨山市寶清縣小城子鎮農業技術服務中心）