新時期農業結構調整與蘋果生產技術創新方向

衛振和 李成高 衛昭瑞

摘要：新時期隨著世界經濟形勢與果品市場的變化，果業結構必須根據區域的立地條件做相應的優化調整，果樹管理技術必須根據土壤結構的變化和人們的消費需求進行技術創新，文中介紹了新時期農業改革總體思路，提出了果樹管理創新技術內容，以提高果園效益，促進農民增收，持續發展農村經濟。

關鍵詞：農業;結構調整;蘋果生產;技術創新

文章編號：1005-345X（2019）06-0031-03中圖分類號：$66文獻標識碼：A

根據中共中央、國務院“關于農業、農村一號文件”的精神和國家關于農業結構性供給側改革意見的總體要求，新時期隨著世界經濟形勢與果品市場的變化，果業結構必須根據區域的立地條件做相應的優化調整，果樹管理技術必須根據土壤結構的變化和人們對食品消費的訴求進行技術創新，才能提高果園效益，促進農民增收，持續發展農村經濟。

1.新時期農業改革總體思路框架

1.1 改思路

1）要在短期產量平衡的基礎上，注重提升質量效益，促進可持續發展。

2）要在調整生產結構的同時注重優化產業結構、經營結構、促進農民增收。

3）要在發展生產力的同時注重體制改革，增強內生動力。

1.2 調結構

要樹立大糧食觀念，從單純的糧食拓展到所有食物，適用人們膳食結構和營養變化。

1.3 提品質

要圍繞習主席所說的“減少無效和低端供給，擴大有效和中高端供給”，提升農產品的質量水平。現在人們不再是單純的追求“吃得飽”，還要“吃得好”。比如說，當前食品消費，人們很突出的訴求就是綠色、健康，因此農業生產就要適應城鄉居民食品結構升級的需要，大力推進標準化生產，品牌化營銷，提高消費者對國內農產品的信任度和忠實度。

1.4 降成本

近幾年來主要農產品成本全面持續上升，是中國農業面臨發展的突出問題。成本主要高在地租價格高、人工成本高、投人品價格高、流通費用高。所以農產品問題不在于產不產得出來，而在于賣不賣得出去，效益如何、競爭力如何！

1.5 促融合

要大力發展農村新產業、新業態，促進一二三產業融合發展。解決“三農”問題，要樹立大農業的思維，比如可以運用互聯網思維，通過“互聯網+”，拓寬農業產銷的邊界;可以運用跨界思維，把農業生產與農產品加工流通、休閑旅游等融合起來，培育壯大農村新產業、新業態，滿足市場對農業多樣化的需求。2017年中央一號文件的一個重要內容就是支持農村新產業、新業態發展，支持返鄉創業、回鄉創業、下鄉創業。

1.6 抓創新

重點是5個方面的創新。1）創新農業經營主體。現在國家重點支持家庭農場、農民專業合作社、農業企業、協會等組織。2）創新利益聯結機制。如開展土地托管服務。3）創新農業社會化服務。如開展病蟲害防疫站。4）創新技術服務模式。關鍵是公益服務和經營性服務的有機融合。如中農樂模式。5）創新產業技術含量。如，新時期果業管理提質、增效、省力、減本的技術含量。

2 新時期蘋果管理技術創新發展

2.1 品種改良

品種不對努力白費，新時期的果樹管理目標應是生產精品水果。要根據地理條件選擇適宜的品種，能代表和突出區域特色。再者，勞動力會越來越貴，選擇不套袋品種已成為趨勢。如運城蘋果，論果面光潔度不如山東，論硬度和紅度不如高海拔地區。但運城蘋果從采摘到春節口感好，甜度高、脆度好，適口性強。運城蘋果以品質好占領了市場，最馳名的品牌是“雪果”，特點就是口感好，營養高.所以運城選擇品種首先要看品質，其次是果形、紅度、硬度等。其次，運城蘋果有早熟的特點，運城的物侯期早，基本上比甘肅早20d，比陜西早15d，這是一個特點，更是一個優勢.以北京新發地市場為例，每年嘎拉蘋果上市后的半個月內，每天銷售幾十車，幾乎都是運城的蘋果。嘎拉蘋果剛上市時3元/kg，過了半個月會降到1.5元/kg左右，這就是我們的優勢。所以運城發展蘋果應增加一些品質較好的早、中熟品種。早中晚比例應由原來的1：2：7調整為2：3：5.如早熟品種秦陽、愛妃，中熟品種魯麗、九月奇跡、秦紅、蜜脆，品質比較好的晚熟品種瑞陽、瑞雪、維納斯黃金等。

2.2 減少農藥化肥用量.增加土壤有機質

主要以提高品質為目的，減少化肥和農藥對土壤和作物的毒害，特別是硫酸根和農藥重金屬對土壤的傷害。措施有：1）要增加有機肥。有機肥必須上量，施羊糞或其它農家肥8—10m²/667m²，生物有機肥400-500kg。2）生長期追肥要搭配化肥數量的2倍有機水溶肥（腐殖酸、生化黃腐酸、氨基酸），只有有機肥上量才能逐步改變土壤結構，減少土壤的重金屬含量;土壤具有保水保肥能力，才能減少土壤水分波動，提高果實品質。每次追肥加入5kg的礦源黃腐酸，提高肥料的利用率以減少化肥用量，和提高藥效以減少農藥用量。3）加強鈣的施用量.蘋果對鈣的需求量大，鈣在蘋果中與氮和鉀并稱為三大營養元素。香港樊昌、李鑫等研究表明，生產1000kg的蘋果需氮2.5kg、磷0.4kg、鉀3.2kg、鈣3.7kg，各養分需要量為鈣>鉀>氮>磷。年噴施5-6遍鈣，根施3-4遍，每次施入水溶鈣肥10kg/667m²。只有增施有機肥才能構建健康的土壤，只有按照果樹的需肥特點平衡供肥，果樹才能健康生長，少感染病蟲害，果品才會優質安全。

2.3 果園供水

主推水肥一體化——滴灌加上位微噴，沒條件的可發展移動式滴灌。滴管不但可減輕勞動強度，實現均衡供水，節水節肥，還可減少果面微裂，防止土壤板結;霜凍來臨進行上位微噴可有效防御凍害。

2.4 改造果園

主要解決果園郁閉狀況，提高光合效能，以間伐改造為主。老果園改造根據果農老齡化的情況，應將樹高逐步降到2.5m，讓老齡果農易操作又安全，樹行通道空間寬度應大于2m，以利于機械操作，減輕勞動強度。45歲以下果農可以逐步整合土地，發展現代矮密栽培果園，進行規模經營，集約化管理，品牌化銷售。

2.5 無袋栽掊

主要是以增加有機肥和全營養搭配供肥來提高果品質量，隨著土壤有機質的改善和勞動成本的增加，逐步實行無袋栽培，按規程精細操作管理，合理負載，保持良好的光照，保持果面清潔，堅持晚采，做好分批采收，精細分級，品牌銷售。

近年來果農老齡化突出，套袋工作往往不能按時完成，影響套袋效果，再加上兩次套袋每667m²加套袋費用2000余元。由于套袋成本的加大，果園效益下滑，所以二次套袋難，又成為黃土高原優質蘋果生產又一突出的問題。無袋栽培已成為廣大果農迫切需求的技術。隨著科技的進步，近多年，一些科研院所研究出部分水果生物保護膜，通過我們反復的試驗，有些材料的確有預防外水的效果，但通過我們對富士蘋果果面微裂控制技術的研究，富士蘋果在黃土高原低海拔區域的果面微裂的主要問題是果實內水波動太大而引發的。所以，要想富士蘋果無袋栽培在黃土高原低海拔區域獲得成功，必須采取綜合配套措施，首先降低果實內水波動，其次才是用防水有效的生物膜保護果面，防止外水對果面的傷害.

2.6 病蟲防治

主推《蘋果主要病蟲害綠色防控技術規程》，堅持“以防為主，綜合防治”，運用農業防治，生物防治、物理防治，低毒化防等各種必要措施，力求控制有害生物不再發生或不足以危害的水平上。從營養角度來提高果樹對病蟲害的抗性，利用生物菌——枯草芽孢桿菌和氨基酸寡糖素來增強樹體的抗性，減少病蟲害的發生量，減少農藥用量，確保生態安全和食品安全。

新時期果業結構調整與果樹技術創新是果業的一次革命，也是一項系統工程。結構調整重點是優化產業結構與經營結構，增強有效供給，增加農民收入;技術創新的重點是提質、增效、省力、減本。其核心技術是減少農藥化肥用量，修復土壤，平衡營養供給，讓果樹健康生長，使產品綠色、安全，注重提升質量效益，促進可持續發展。