農產品質量安全控制與農藥殘留檢測

李靜 日沙來提·阿布拉

摘 要 隨著現代經濟社會，農產品種植在科技力量的推動之下，朝著集成化、規模化的方向推進，但是在實際的種植過程中也存在著一定的問題，其中的農藥殘留安全就是需要我們重點的關注環節。由于農產品直接關系到百姓餐桌的健康問題，是我國的民生大計，本文基于當前農藥殘留安全影響因素進行分析，探求在實際農產品中可以采取的防范措施以及應對策略，意在提升我國農產品的健康可持續向發展。

關鍵詞 農產品；質量安全；農藥；檢測

我國近些年來的經濟發展有目共睹，伴隨著黨和國家對于百姓菜籃子工程的重視，農產品產業也得到了全方位的發展，為改善民生和物質生活做出了相當大的貢獻，人民餐桌上的選擇性更多了，種植戶的經濟效益也增長了。但是在發展的過程中還有較大的空間可以提升，例如農藥殘留安全問題一直都受到社會各界的廣泛關注和重視，為了有效提升當前農產品的安全與質量，我們必須深入研究農藥殘留安全影響因素都包含哪些，如何才能更好的提升農藥殘留檢測水平[1]。

1 影響農產品質量安全及農藥殘留的因素

1.1 生物性污染因素

農產品中從生產加工到投放喂養需要多個程序與環節，無論是生產運輸，還是存儲保管都需要有科學的方法，例如在存儲環節中有的會出現發霉變質，在潮濕環境中也容易產生大量的細菌和霉變，微生物和各種菌體都容易大量繁殖滋生，這些農藥殘留很可能在初期變化不大，不容易被發現，可能造成各類疾病，并對后期的農產品造成一定的影響。這種生物性的污染因素是目前較為主流的安全性問題，值得有關工作人員深入研究和探討。

1.2 化學性污染因素

化學物污染已經成為了當前農產品的新興重點問題，當前的大規模農業生產都需要使用各種農藥、化肥，另外由于工業領域的發展也帶來了自然環境的污染問題，另外農藥的生產和加工都離不開機械化的操作流程，在生產原料上就可能含有較多的重金屬元素和有機污染物。化學污染物在農藥殘留中很難剔除，而且也較難檢測，并且化學污染物有較大的毒性，有較大的危害。化學污染物可以潛伏于各種生物體內，并在生態系統中形成死循環，對于人類有著更加嚴重的危害后果。

1.3 轉基因類農藥殘留影響因素

隨著科技的發展與，基因作物已經成為了當前農作物的重要分支，大量的轉基因作物也被應用在農藥加工當中，但是我們當前對于轉基因作物的認識還比較片面，不可否認的是轉基因作物確實具有較大的優勢，但是對于其缺點和劣勢我們認識的還不夠全面，而且由于轉基因作物出現的時間較短，人們還沒能經過長時間的觀察實驗做出完全科學合理的解釋和判斷，所以將轉基因作物作為農藥加工并使用在農產品更需要有長時間的觀察。

1.4 自然影響因素

自然因素對于農藥殘留安全也有重要的影響，很多種植戶對于農藥殘留的食用安全性并沒有科學的認識，也缺乏相關的教育和培訓，在可能會出現私自收集草料的現象，但是像生物堿、皂苷等都是有毒性的物質，這些成分都廣泛的分布在自然界中的植物體內，一旦不留神就會與農藥進行混雜，很多有毒性物質會造成體內的蛋白質酶抑制。

2 提升農產品質量安全控制與農殘檢測水平的策略

2.1 嚴格把控農產品的生產加工過程

農產品的安全性要從整個環節進行考慮，從原料的選擇、原料的配比、配方加工、運輸存儲、投放指導等都加強安全性的防控意識。在原料的選購上就要進行有效監管，讓原料產地質量都有跡可循，杜絕使用“三無產品”，農藥的配比要按照科學的方式進行，以健康安全為主要指導原則，遵守配比禁忌，在運輸保存上要有冷藏保鮮的技術手段，防止霉變的措施，并且要盡量避免其他污染源的影響；對于不少種植戶和種植企業加強安全教育工作，嚴謹投放違禁品和違規品，以政府層面加強監管，一旦發現要有嚴肅的處理辦法，保障市場供應的農產品質量過關，為百姓的餐桌“保駕護航”[2]。

2.2 大力研發健康農產品和生態農藥

目前的農產品正朝著集成化、節約化的方向發展，建議以政府層面加強對健康無菌農藥殘留的研發與配置。隨著社會的不斷前進發展，各行各業中的各個環節都向著精細化的方向不斷前進，今后的趨勢應該是社會化產業分工更加明顯，種植戶更多的是購買成品農藥，政府應該大力扶持廠商的發展，促使以更加科學合理的方式研發健康無菌農藥，種植戶可以直接投入使用。在初期階段可以先以幾個定點種植場作為試點，將投放不同的區域進行觀察區別，并在實驗過程中不斷調整農藥配比，以達到經濟效果和種植質量的平衡點。讓加工企業與種植企業形成良性的產業循環，并建立健全相關的行業法律法規，促成健康環保的行業氛圍。

2.3 加強農產品從業人員的素質

在我國的農產品的當前發展中，還是以中小企業為主要力量，其中人為因素是工作過程中的重要影響因素，所以加強對于工作人員的業務技能培訓和科學教育工作是關鍵性環節。對此我們倡導以各地區的管理部門為主要對象，根據自身的實際情況出發，制定詳細的教育培訓計劃方案，定期、定時為種植戶提供優質的技能培訓活動，大力宣傳綠色種植理念，加強環保和衛生系統的知識傳遞，對于農藥殘留的不安全影響因素做到普及性宣傳，并要有相關的知識競賽，讓更多先進的種植理念深入人心，不斷發起種植業安全講座，讓行業中的工作人員發揮出主觀能動性，提高自己的綜合素素質，以此推動區域內的行業發展，產生以點帶面的效果。

綜上所述，隨著國民經濟水平的不斷攀升，種植業也迎來的時代的發展節點，農藥殘留問題安全關系到人民的身體健康以及產業的健康發展，我們要在加工環節加強監管力度，提高相關行業人員的綜合性素質，以科學的角度發展行業技術，為全民食品安全提供有力保障，把握好農產品走上高尖端道路的重要契機。

參考文獻：

[1]董麗麗，孫玉敏，王宇， 等.農產品質量安全監管工作中農藥殘留速測技術的應用[J].農業開發與裝備，2019（7）：29.

[2]劉萌，史彥會.農產品質量安全控制和農藥殘留檢測技術探究[J].食品安全導刊，2019（12）：112.