鄭偉楠,蘇東平,魏曉巖
(濟(jì)南大學(xué)泉城學(xué)院,山東蓬萊 265600)
在世界上,重要的葡萄酒國(guó)家,葡萄酒產(chǎn)業(yè)與旅游相結(jié)合已形成巨大的消費(fèi)市場(chǎng),也成為葡萄酒銷(xiāo)售的重要途徑。隨著我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和旅游產(chǎn)業(yè)的興起,葡萄酒旅游已越來(lái)越受到人們的關(guān)注。葡萄酒的自然屬性使其自然而然的與旅游業(yè)相連接,與休閑、社交、餐飲、酒文化傳播、服務(wù)業(yè)聯(lián)系在一起,這些都是大部分游客在度假中的追求。在歐洲,葡萄酒旅游以官方葡萄酒線路的形式被廣泛開(kāi)發(fā)[1]。2000年以后,新世界國(guó)家后來(lái)者居上,葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)已占有重要地位[2]。澳大利亞、新西蘭、美國(guó)、南非葡萄酒旅游發(fā)展迅速,對(duì)GDP貢獻(xiàn)顯著,葡萄酒旅游線路業(yè)已成熟[3]。我國(guó)的葡萄酒旅游起步較晚,開(kāi)始出現(xiàn)于上世紀(jì)90年代,如煙臺(tái)張?jiān)F咸丫莆幕┪镳^1992年對(duì)外開(kāi)放[4],近十年全國(guó)各地也開(kāi)發(fā)了不少葡萄酒旅游線路和產(chǎn)品,但目前葡萄酒旅游總體處于初級(jí)階段,相對(duì)成熟的葡萄酒旅游線路和被大部分消費(fèi)者熟知的經(jīng)典葡萄酒旅游產(chǎn)品比較缺乏。
蓬萊市除了葡萄酒珍貴資源外,又具有其他眾多優(yōu)質(zhì)旅游資源,如何將其整合,形成“旅游+”,這是蓬萊全域旅游發(fā)展的關(guān)鍵。葡萄企業(yè)大部分坐落在鄉(xiāng)村,葡萄酒旅游涉及民宿、采摘園、鄉(xiāng)村自然景區(qū)等,其線路開(kāi)發(fā)對(duì)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)振興起到推動(dòng)作用。蓬萊葡萄酒文化旅游線路開(kāi)發(fā)是順應(yīng)蓬萊全域旅游發(fā)展、鄉(xiāng)村振興和消費(fèi)升級(jí),因此本文以分析蓬萊葡萄酒產(chǎn)業(yè)與線路開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),有針對(duì)性提出相應(yīng)建議,為葡萄酒產(chǎn)區(qū)旅游開(kāi)發(fā)提供理論借鑒。
Hall等[5]認(rèn)為葡萄酒線路是一個(gè)旅游線路,它連接某一個(gè)區(qū)域里幾個(gè)或多個(gè)葡萄酒酒莊。這個(gè)線路里可以包括自然景觀(山巒和其他風(fēng)景)、人為景觀(一些酒莊城堡建筑等設(shè)施)、葡萄園、公路、標(biāo)識(shí)(路牌)。
葡萄酒產(chǎn)業(yè)是蓬萊重要產(chǎn)業(yè)之一,葡萄酒生產(chǎn)者是葡萄酒旅游最直接收益者,發(fā)展葡萄酒旅游在給地方帶來(lái)顯著經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí),更有助于提升整個(gè)產(chǎn)區(qū)形象,彰顯蓬萊葡萄酒旅游品牌優(yōu)勢(shì),會(huì)產(chǎn)生長(zhǎng)遠(yuǎn)利益[6]。而旅游線路的開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)是最具有經(jīng)濟(jì)意義的區(qū)域性旅游市場(chǎng)運(yùn)作模式,可以把線路上所有產(chǎn)品合理組合起來(lái),發(fā)揮應(yīng)有價(jià)值[7]。因此,對(duì)蓬萊葡萄酒旅游線路設(shè)計(jì)的開(kāi)發(fā)與實(shí)踐,將有助于相關(guān)葡萄酒、旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的發(fā)展和蓬萊旅游規(guī)劃的完善。
2018年3月,國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)全域旅游發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》,《意見(jiàn)》強(qiáng)調(diào)推動(dòng)旅游行業(yè)與各行業(yè)融合發(fā)展,從企業(yè)單打獨(dú)享向社會(huì)共建共享轉(zhuǎn)變[8]。葡萄酒的自然屬性使葡萄酒旅游能融合多種資源和產(chǎn)業(yè),包括農(nóng)業(yè)、林業(yè)、交通、環(huán)保、科技、教育、文化、體育等行業(yè)的融合。
蓬萊市是我國(guó)唯一規(guī)模化海岸葡萄種植及葡萄酒釀造區(qū)域,擁有優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄生長(zhǎng)的“3S(陽(yáng)光、海岸、沙礫)”條件和觀賞資源,加上優(yōu)越的交通網(wǎng)絡(luò)(公路、航空、港口、鐵路)、旅游客源條件,在國(guó)內(nèi)葡萄酒產(chǎn)區(qū)中占據(jù)明顯的旅游發(fā)展優(yōu)勢(shì)[9]。
2.1.1 與海濱自然旅游資源相結(jié)合
蓬萊的釀酒葡萄園、特色酒莊建筑和優(yōu)質(zhì)葡萄酒資源豐富,同時(shí)還具備優(yōu)美的海濱風(fēng)光,是亞洲唯一的海岸葡萄酒產(chǎn)區(qū)。蓬萊206國(guó)道緊鄰蓬萊海岸線,國(guó)道兩旁是18公里葡萄長(zhǎng)廊,沿線擁有酒莊游、特色餐飲和住宿、溫泉洗浴、果品采摘園等。葡萄酒旅游緊密結(jié)合蓬萊海濱自然旅游資源和文化旅游資源,使其獨(dú)具特色。
2.1.2 與丘山山谷自然資源相結(jié)合
蓬萊大辛店鎮(zhèn)丘山水庫(kù)周?chē)簿邆鋬?yōu)質(zhì)葡萄酒旅游資源,酒莊建筑、產(chǎn)品風(fēng)格各具特色,酒莊活動(dòng)豐富多樣,其中有些酒莊可提供住宿、宴會(huì)、餐飲等服務(wù),世界著名酒莊拉菲也在此建莊。除“酒”資源外,丘山山谷憑借“湖、馬”資源優(yōu)勢(shì),建設(shè)了木蘭休閑農(nóng)莊與和圣馬場(chǎng)休閑農(nóng)莊,開(kāi)發(fā)農(nóng)家特色美食、農(nóng)耕體驗(yàn)、跑馬休閑等旅游項(xiàng)目。并且通過(guò)籌資1000余萬(wàn)元,進(jìn)行民居改建、道路硬化、景觀塑造和農(nóng)家樂(lè)培育等[10]。
2.1.3 與蓬萊傳統(tǒng)旅游資源相結(jié)合
其中,TA為總應(yīng)計(jì)項(xiàng)目;Asset為資產(chǎn)總額;ΔSales為營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)額;ΔReceviables為應(yīng)收賬款增長(zhǎng)額;PPE為固定資產(chǎn)原值,j表示公司,t表示年度。
蓬萊自古以來(lái)就是旅游觀光圣地,同時(shí)也是歷史文化名城。蓬萊擁有豐富的旅游資源,最為著名的是古代四大樓之一的蓬萊閣和八仙過(guò)海神仙文化。蓬萊其他景點(diǎn)還包括:三仙山、八仙渡、戚繼光故里、海洋極地世界、歐樂(lè)堡夢(mèng)幻世界和歐樂(lè)堡水上世界等。蓬萊傳統(tǒng)文化分為神仙文化、精武文化、港口文化、海洋文化[11]。1873年,美國(guó)傳教士倪維思從國(guó)外引進(jìn)釀酒葡萄苗木,種植在現(xiàn)在的蓬萊南王鎮(zhèn)和柳行村附近,并將葡萄釀成酒,分給教眾食用。隨后蓬萊發(fā)展成中國(guó)重要葡萄酒產(chǎn)區(qū),形成了現(xiàn)代葡萄酒文化。
2016年,針對(duì)年齡在24~40歲占78%的中青年進(jìn)行了蓬萊市葡萄酒旅游市場(chǎng)調(diào)查,發(fā)現(xiàn)90%的受訪者表示對(duì)葡萄酒旅游非常感興趣或比較感興趣,排名前五的理由是“想了解葡萄酒生產(chǎn)、品鑒等知識(shí)”“喜歡旅游順便感受葡萄酒文化”“在葡萄酒酒莊享受美酒美食”“迷人的葡萄園景色”“觀賞酒莊獨(dú)特建筑”;50%的受訪者選擇“鄉(xiāng)村旅游”;46%受訪者選擇“當(dāng)?shù)刂包c(diǎn)觀光”作為結(jié)合葡萄酒的旅游項(xiàng)目[12]。
蓬萊市葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心數(shù)據(jù)顯示,全市已建、在建精品酒莊38個(gè),2018年葡萄酒文化旅游人數(shù)達(dá)200萬(wàn)人次,葡萄酒產(chǎn)業(yè)綜合收入達(dá)45億元,為葡萄酒旅游線路的構(gòu)建提供有力保障。蓬萊現(xiàn)已開(kāi)展葡萄酒旅游的酒莊有7家,分別是君頂酒莊、國(guó)賓酒莊、中糧長(zhǎng)城葡萄酒公司、沃族酒莊、泰生小鎮(zhèn)、文成城堡、蘇格蘭酒堡。上述7家酒莊都具有較完善的服務(wù)設(shè)施,除中糧長(zhǎng)城不能提供住宿服務(wù)外,其他酒莊均可品酒、用餐和住宿。近期擬開(kāi)展葡萄酒旅游的酒莊有5家,分別是逃牛嶺酒莊、羅斯柴爾德男爵(山東)酒業(yè)、安諾酒莊和仙島酒莊,其大部分旅游相關(guān)設(shè)施基本建設(shè)完成,內(nèi)部道路和軟裝等還在完善中。雖然蓬萊市葡萄酒莊數(shù)量和接待規(guī)模上已具備發(fā)展葡萄酒旅游基本條件,但是目前還沒(méi)有將酒莊、葡萄園、沿途景點(diǎn)及其他相關(guān)權(quán)益者連接整合起來(lái)的旅游線路。
葡萄酒旅游線路可以作為政府、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)、旅游業(yè)之間合作的最好載體,同時(shí)也是一個(gè)生產(chǎn)要素,它利用所有區(qū)域發(fā)展活力創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì),促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)和文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。蓬萊政府應(yīng)組織相關(guān)職能部門(mén)、協(xié)會(huì)及其他權(quán)益相關(guān)者精誠(chéng)合作,對(duì)于葡萄酒旅游線路應(yīng)有一個(gè)清晰的聚焦點(diǎn),同時(shí)牽頭部門(mén)也應(yīng)持續(xù)對(duì)該項(xiàng)目進(jìn)行強(qiáng)有力的推進(jìn)。
目前蓬萊只有主路(省道、國(guó)道)有相關(guān)葡萄酒產(chǎn)區(qū)標(biāo)識(shí),“一帶三谷”中酒莊支線道路標(biāo)識(shí)不完善,并且不統(tǒng)一,不能給游客一個(gè)統(tǒng)一產(chǎn)區(qū)印象。通往酒莊的支線道路缺少路標(biāo)、指示牌,游客很難在不使用電子導(dǎo)航的情況下找到酒莊,蓬萊葡萄酒旅游線路相應(yīng)營(yíng)銷(xiāo)資料還有待編寫(xiě)制作。
《蓬萊葡萄酒莊聚集區(qū)總體規(guī)劃(2012—2030年)》構(gòu)建了“一帶三谷”酒莊聚集區(qū),“一帶三谷”分別是濱海葡萄觀光帶和南王山谷、丘山山谷、平山河谷。目前蓬萊市葡萄酒莊已基本形成相對(duì)完整的產(chǎn)業(yè)群,已開(kāi)展和擬開(kāi)展葡萄酒旅游的酒莊共有12家。這些酒莊都具備良好完善的設(shè)施和相應(yīng)的旅游活動(dòng),可接待較大量的游客,但是目前迫切需要制定一個(gè)將酒莊、葡萄園、沿途景點(diǎn)及其他相關(guān)權(quán)益者連接整合起來(lái)的線路。
政府統(tǒng)籌調(diào)度成立項(xiàng)目管理委員會(huì),相關(guān)職能部門(mén)、官方權(quán)益相關(guān)者和投資者為管理委員會(huì)委員。委員會(huì)需要幫助開(kāi)發(fā)和執(zhí)行項(xiàng)目戰(zhàn)略,促使委員單位明確其職責(zé)并切實(shí)履行責(zé)任與義務(wù)。各委員單位應(yīng)明確表達(dá)各自對(duì)未來(lái)蓬萊葡萄酒線路的期望,并對(duì)投資方向、細(xì)節(jié)和每項(xiàng)花費(fèi)占比方面達(dá)成一致。
目前蓬萊葡萄酒有兩個(gè)品牌標(biāo)志(Logo),分別是“蓬萊海岸葡萄酒”和“中國(guó)葡萄酒名城世界七大葡萄海岸之一——蓬萊”。首先建議在營(yíng)銷(xiāo)市場(chǎng)活動(dòng)中使用統(tǒng)一品牌標(biāo)志,提升產(chǎn)區(qū)葡萄酒形象,加深消費(fèi)者印象。其次增加主道、支線道設(shè)置風(fēng)格統(tǒng)一的路標(biāo)、指示牌以方便游客輕松找到酒莊。同時(shí)加大配套營(yíng)銷(xiāo)資料的開(kāi)發(fā)與編寫(xiě),尤其是分發(fā)的葡萄酒線路相關(guān)資料。營(yíng)銷(xiāo)資料包括展示葡萄酒線路資料、葡萄酒地圖、宣傳小冊(cè)子、廣告和其他提升產(chǎn)區(qū)形象的相關(guān)商品。
傳統(tǒng)概念上葡萄酒旅游是“實(shí)體旅游”即游客駕車(chē)到達(dá)旅游目的進(jìn)行參觀游玩,但是隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,“虛擬旅游”應(yīng)該得到同樣重視,因此建議開(kāi)發(fā)蓬萊葡萄酒網(wǎng)站并增設(shè)葡萄酒旅游單項(xiàng)。網(wǎng)站基本信息應(yīng)該包括詳細(xì)準(zhǔn)確的葡萄園和酒莊信息、關(guān)于住宿和行程精簡(jiǎn)小貼士、新聞文章及攝影照片。另外,產(chǎn)區(qū)歷史、產(chǎn)區(qū)故事、葡萄酒產(chǎn)品和不同酒莊的特色活動(dòng)應(yīng)該在網(wǎng)站著重體現(xiàn)。網(wǎng)站除了展示信息功能外,還應(yīng)該具備游客交流功能。游客可以在網(wǎng)站平臺(tái)上創(chuàng)建自己行程、分享游記、相互交流、通過(guò)社交網(wǎng)站鏈接分享自己心得。
4.3.1 蓬萊葡萄酒旅游線路名稱(chēng)設(shè)計(jì)
蓬萊已開(kāi)展和擬開(kāi)展葡萄酒旅游的酒莊分布位置基本可以劃分為兩個(gè)區(qū)域,一個(gè)是國(guó)道206(劉家溝鎮(zhèn))兩側(cè)或附近,另一個(gè)丘山山谷(大辛店鎮(zhèn)),酒莊沿著縣道安諾路分布。蓬萊國(guó)道206緊鄰蓬萊海岸線,道路兩旁是18公里葡萄長(zhǎng)廊,又根據(jù)酒莊空間分布特點(diǎn),把煙汕線(國(guó)道206)作為這一區(qū)域的蓬萊葡萄酒旅游線路設(shè)計(jì)的主線,命名為“海岸美酒—葡萄長(zhǎng)廊農(nóng)業(yè)生態(tài)休閑之旅”。另一條葡萄酒旅游線路以安諾路(縣道209)為主線設(shè)計(jì),丘山山谷這一區(qū)域中的丘山地處大辛店鎮(zhèn)木蘭溝村,丘山水庫(kù)也在附近,具有優(yōu)質(zhì)的自然資源優(yōu)勢(shì),因此命名為“丘山美酒—木蘭田園休閑美酒美食之旅”。
4.3.2 線路交通抵達(dá)分析
兩個(gè)線路區(qū)域距離煙臺(tái)機(jī)場(chǎng)、汽車(chē)站、火車(chē)站、蓬萊市區(qū)均不超過(guò)1小時(shí)車(chē)程,煙臺(tái)機(jī)場(chǎng)到達(dá)國(guó)道206沿線酒莊區(qū)域和丘山山谷駕車(chē)用時(shí)分別是30分鐘和20分鐘,蓬萊市區(qū)、汽車(chē)站和火車(chē)站達(dá)到這兩個(gè)區(qū)域分別是20分鐘、50分鐘左右。目前旅游線路抵達(dá)沒(méi)有相應(yīng)的公共交通,游客只能通過(guò)自駕、出租車(chē)或旅行團(tuán)方式前往,不方便的公共交通大大限制了游客前往的數(shù)量。建議增設(shè)葡萄酒旅游專(zhuān)線大巴,促使更多游客更方便的到達(dá)蓬萊葡萄酒莊聚集區(qū)。
4.3.3 蓬萊葡萄酒線路特色分析
線路特色應(yīng)以吃、住、行、游、購(gòu)、娛六大旅游功能要素為載體展開(kāi),同時(shí)特色之間要存在一定的邏輯關(guān)系。蓬萊葡萄酒線路特色以葡萄酒文化為背景,以煙汕線(國(guó)道206)和安諾路(縣道209)沿線為時(shí)空邏輯關(guān)系,圍繞吃、住、行、游、購(gòu)、娛六大旅游功能要素,線路設(shè)計(jì)特色如下:吃,品味蓬萊海岸葡萄酒、海鮮、八大碗、農(nóng)家美食、米其林兩星餐廳(美酒配美食,綠色營(yíng)養(yǎng)又健康);住,下榻歐式或中式葡萄酒酒莊、養(yǎng)生小鎮(zhèn)、生態(tài)農(nóng)場(chǎng)(體驗(yàn)歐式、中式葡萄酒風(fēng)情,暢享鄉(xiāng)村自然風(fēng)光);行,慢步葡萄田邊、海邊、湖邊、鄉(xiāng)間、林間小路(愜意放松、悠然自得);游,一覽蓬萊葡萄酒產(chǎn)區(qū)、生態(tài)農(nóng)莊、馬場(chǎng)、蓬萊閣、八仙勝景(葡萄酒文化、傳統(tǒng)文化、民俗情感);娛,體驗(yàn)特色果蔬采摘、農(nóng)耕、溫泉洗浴,品嘗各色美酒,參加養(yǎng)生研學(xué)體驗(yàn),暢玩高爾夫,欣賞馬術(shù)表演,體驗(yàn)喂馬、騎馬、親子游樂(lè)場(chǎng)(怡情海濱山水田間)。
4.3.4 蓬萊葡萄酒旅游線路內(nèi)容及設(shè)計(jì)
基于蓬萊葡萄酒旅游資源和游客對(duì)葡萄酒旅游的需求分析,蓬萊葡萄酒旅游線路應(yīng)設(shè)計(jì)為逗留型或節(jié)點(diǎn)型旅游線路,區(qū)別于觀光游覽。旅游者在葡萄酒旅游過(guò)程中更看重是度假、休閑、休養(yǎng)等各種安排,特別是對(duì)住、食、休閑、娛樂(lè)具有較高要求,設(shè)計(jì)逗留型葡萄酒旅游線路符合旅游者心理。由于蓬萊酒莊、景點(diǎn)之前距離相對(duì)較近,大部分均可當(dāng)天往返,所以也可以設(shè)計(jì)節(jié)點(diǎn)型葡萄酒旅游線路。逗留型或節(jié)點(diǎn)型葡萄酒旅游線路優(yōu)點(diǎn)在于旅游效果好,旅游者有相對(duì)充裕的時(shí)間對(duì)蓬萊的自然風(fēng)光、風(fēng)土人情、葡萄酒有深入了解,旅游體驗(yàn)更優(yōu)。一日游具體線路設(shè)計(jì)見(jiàn)表1,二日游見(jiàn)表2。

表1 “丘山美酒——木蘭田園休閑美酒美食之旅”一日游Table 1 One-day tour: qiushan wine--Mulan garden pastoral leisure

表2 “海岸美酒--葡萄長(zhǎng)廊農(nóng)業(yè)生態(tài)休閑之旅”兩日游Table 2 Two-day tour: coast wine--promenade vineyard trip to agricultural ecological leisure
4.3.5 蓬萊葡萄酒旅游創(chuàng)意項(xiàng)目開(kāi)發(fā)
蓬萊葡萄酒旅游線路上創(chuàng)意項(xiàng)目應(yīng)圍繞著“增加游客體驗(yàn)感”為宗旨進(jìn)行設(shè)計(jì)。目前蓬萊酒莊開(kāi)展的旅游活動(dòng)多為參觀游覽性質(zhì)的,游客體驗(yàn)感相對(duì)較弱,建議酒莊增加深度體驗(yàn)項(xiàng)目,比如品酒課程(與釀酒師探討學(xué)習(xí))、葡萄園栽培體驗(yàn)(與栽培師探討學(xué)習(xí))。除了開(kāi)展針對(duì)小團(tuán)體深度體驗(yàn)項(xiàng)目外,也可以豐富現(xiàn)有活動(dòng)以增加游客體驗(yàn),游客在園內(nèi)采收時(shí),園外圍提供烤栗子、新鮮水果、當(dāng)?shù)靥厣〕裕⒖梢则T自行車(chē)、騎馬或乘坐馬車(chē)沿線路環(huán)行,同時(shí)還可以品嘗往年酒莊葡萄酒以及優(yōu)美的音樂(lè)。酒莊餐廳開(kāi)發(fā)5~8款菜式來(lái)搭配酒莊葡萄酒,也可舉辦“與名廚相約”酒餐活動(dòng)。開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)一本“蓬萊酒莊護(hù)照”,游客可以在各個(gè)酒莊參與活動(dòng)品嘗美酒,并在護(hù)照上留下印章,增加游客參與度。除了品酒相關(guān)活動(dòng)外,也可以開(kāi)展時(shí)尚秀、戶(hù)外音樂(lè)會(huì)、釀酒師轉(zhuǎn)橡木桶比賽,以增加豐富活動(dòng)類(lèi)型,為游客留下深刻的記憶。