宗蓮籽


鄉村基1996年11月23日成立,到今年已經有23年歷史。當初我是學川菜的,16歲時到重慶的烹飪學校專業學習川菜的制作,??茖W習了兩年。1996年成立鄉村基,當時是秉著:做一頓好吃的飯,讓離家在外人感受到家的溫暖。非常簡單樸實,我們把川菜的靈魂融入到中式快餐領域。
川菜怎么快餐化?洋快餐成功有很重要的一個標準化算法。川菜快餐化我們探索了很長時間,標準化了就不好吃,好吃就不標準。我們把老師傅的技術一步一步拆解,拆解之后慢慢固化,然后再優化,最后配合營運標準手冊我們堅持下來。
現在快餐里邊很多都用料理包,我開始從事餐飲時師傅教我說一直要有鍋汽,鍋汽才是中餐的靈魂,川菜沒有灶、鍋汽,就不能做出好吃的飯。秉著好
編者按:鄉村基(重慶)投資有限公司是由李紅女士、張興強先生于1996年1 1月23日創建于重慶。創立初期,兩位創始人憑著“做一頓好吃的飯,讓離家在外的人們感受到家的溫暖”這一樸實的經營理念,始終如一的良好品質、優質服務以及舒適典雅的環境,在中式快餐市場擁有了強大的顧客群,成為顧客喜愛的中式快餐品牌之一。
201 5年,創始人張興強先生提出“更好的原料”的發展戰略,在現有的基礎上,持續優化和提升原材料的品質,在中國快餐行業中,鄉村基(重慶)投資有限公司率先提出了“堅持使用非轉基因食用油”的理念。
在2017年,鄉村基(重慶)投資有限公司更代表中式快餐入選阿斯塔納世博會并榮獲“世博會餐飲貢獻獎”,創始人李紅女士榮獲“中國美食文化推廣獎”。吃原則,我們把酸辣味、麻辣味、鮮辣味,把川菜百菜百味在我們菜品里邊呈現出來。好的原料才會出好產品,原料選擇對我們而言非常重要,比如豆瓣選用重慶黃花園豆瓣。重慶黃花園豆瓣是一家百年企業,是中華老字號,豆瓣是通過發酵的工藝制作而成。不僅如此,我們的泡椒、酸菜選自眉山一家老字號。好吃的產品首先必須要有好吃地道的原材料。
作為一家中式快餐企業,我們有800家直營門店,菜品是現場制作,壓力非常大,大骨湯是現場熬制,不用供應商提供的勾兌湯。鄉村基番茄雞蛋湯賣了23年,實際上就是因為我們用了現熬的大骨湯。
鄉村基生在川渝,傳承了川菜的麻辣鮮香、一菜一格的優良基因,宮保雞丁飯是我們20多年的產品,也是我們的特色菜。另外一道口碑很好的是鹵肉飯,我們把川味的紅鹵融入到鹵肉飯里邊,所以它的味型區別于其它鹵肉味道型。另外,通過川菜的創新及其傳統工藝標準化,可以解決我們能夠持續創新、持續發展的問題。
回頭看我們23年發展的歷程。1996年的第一家門店,23年后我還是覺得比較時尚。當然了,23年時間,我們經歷了6次產品迭代。我們現在一共有2個主力品牌,鄉村基和大米先生,集中在重慶、成都、湖南、湖北、貴陽、昆明及其西安。在重慶我們的市場份額超過洋快餐的5倍。
鄉村基至今23年,今年年底將會達到1000家直營門店。我們到現在為止累計接待超11億人次,從最開始發展到現在,我們一路走過來非常不容易。
每道鄉村基的代表菜里邊都有川菜的影子,讓鄉村基能夠代表川菜快餐,只要有華人的地方就有鄉村基,這也是我們每個鄉村基人的愿景。