美食傳承中國味道

當(dāng)下，以美食概念為主題的大型活動(dòng)很多，如何突破“舌尖經(jīng)濟(jì)”的從眾趣味，讓活動(dòng)既引人矚目又具備溫暖情懷的社會(huì)價(jià)值，從而實(shí)現(xiàn)社會(huì)、文化、經(jīng)濟(jì)等多方利益的共贏？“第二屆世界川菜大會(huì)”悄然給出了肯定的答案：聚焦川菜人的傳家手藝，傳承川菜文化精髓，講述餐飲生活背后的堅(jiān)守和感動(dòng)，體現(xiàn)和諧奮進(jìn)的餐飲企業(yè)發(fā)展。

中華美食蘊(yùn)含著醇厚的文化底蘊(yùn)，是中國人民在長期的生產(chǎn)生活實(shí)踐中創(chuàng)造、總結(jié)、流傳下來的瑰寶，具有鮮明的民族特色。“民以食為天”，中國的烹飪文化凝聚了中國人豐富而獨(dú)特的經(jīng)驗(yàn)和情感，承載了中華民族深刻的歷史記憶。美食不僅是一種文化，更是服務(wù)國家戰(zhàn)略的重要部分。“一帶一路”戰(zhàn)略有效延伸中國美食觸角、拓展中國美食海外市場(chǎng)，同時(shí)中國美食也有效深化“一帶一路”沿線國家和地區(qū)對(duì)中國的認(rèn)知，密切各國人民的人文交往，服務(wù)國家對(duì)外開放和“一帶一路”戰(zhàn)略向縱深推進(jìn)。

“資味”美食是川菜的重要組成部分。早在3500年前，古代資陽人己在巴蜀大地上精耕細(xì)作，創(chuàng)造了川菜原始烹飪制作。從《萇膳齋》作者萇弘大夫，到近代國寶級(jí)大師陳松如，資陽名廚薪火相傳，生生不息，“萇弘美食文化”“長壽美食文化”“檸檬美食文化”“中國桑都蠶桑美食文化”“樂至燒烤文化”等構(gòu)成了魅力獨(dú)特的“資味”美食文化，雁江啤酒節(jié)、小龍蝦節(jié)、安岳檸檬節(jié)、樂至燒烤節(jié)等美食特色節(jié)，會(huì)成為餐飲與旅游完美結(jié)合的典范，極大地帶動(dòng)市場(chǎng)消費(fèi)。

追求舌尖幸福永無止境，加快川菜“走出去”正當(dāng)其時(shí)，打造“資味”美食文化名片，用美食調(diào)制城市文化的味道，讓美食文化傳播中國味道。

——本刊編輯部