巴蜀狀元楊慎古今多少事兒，都付“美食”中

可能很多人不知道楊慎是誰，不過，他的一首詞，大家都很熟悉：“滾滾長江東逝水，浪花淘盡英雄。是非成敗轉(zhuǎn)頭空。青山依舊在，幾度夕陽紅。白發(fā)漁樵江渚上，慣看秋月春風。一壺濁酒喜相逢。古今多少事，都付笑談中。”《三國演義》的開篇詞不是羅冠中寫的，而是出自明朝大才子楊慎的大作。

明朝大才子，吃貨的人生是幸福的

楊慎，號升庵，是明朝三大才子之一，另外兩位才子分別是解縉和徐渭。其實如果耐心翻閱三大才子的人生履歷，會瞬間理解“學究天人”這四個字的含義，解縉主持編撰《永樂大典》，徐渭讓后世的鄭板橋甘為座下走狗，楊慎與他們二位相比，特點更為鮮明，他是這三人之中知識最廣博的一位，人稱“無書不讀”。

細數(shù)三大才子的人生履歷，解縉是《永樂大典》的總編。《永樂大典》內(nèi)容包括經(jīng)、史、子、集，有天文地理、陰陽醫(yī)術(shù)、占卜、釋藏道經(jīng)、戲劇、工藝、農(nóng)藝，涵蓋了中華民族數(shù)千年來的知識財富。《不列顛百科全書》在“百科全書”條目中稱中國明代類書《永樂大典》為“世界有史以來最大的百科全書”。《永樂大典》已經(jīng)成為中國文化的一個符號。只可惜謝縉晚年被關(guān)押5年后，又給埋在雪里凍死了。徐渭是中國“潑墨大寫意畫派”創(chuàng)始人、“青藤畫派”之鼻祖，其畫能吸取前人精華而脫胎換骨，不求形似求神似，山水、人物、花鳥、竹石無所不工，以花卉最為出色，開創(chuàng)了一代畫風，對后世畫壇（如八大山人、石濤、揚州八怪等）影響極大;書善行草，寫過大量詩文，被譽為“明朝一代才人”;能操琴，諳音律;愛戲曲，所著《南詞敘錄》為中國第一部關(guān)于南戲的理論專著。另有雜劇《四聲猿》、《歌代嘯》及文集傳世。徐渭最悲劇的是，患了精神疾病，自殺九次沒死。后來，把續(xù)弦殺了，獲刑9年。出獄后覺得對不起死去的妻子，再未娶妻。當然了，也沒人敢嫁他吧。楊慎在三大才子中，還是比較幸福的，雖然被流放30年，但是享壽73歲。楊慎被流放，主要是因為他參與到皇帝的家務(wù)事兒中。正德皇帝去世之后，由于沒有子嗣，只能由堂弟朱厚熄繼承皇位，是為嘉靖帝。按禮制，嘉靖要改認正德之父、也就是他大爺明孝宗為父。桀驁不馴的嘉靖皇帝強烈抵觸，于是以“認大爺為爹”還是“認爹為爹”為核心議題的“大禮議”，便轟轟烈烈地展開了。楊慎是“認大爺派”的核心人物，他不斷上書反對，帝臣雙方矛盾越來越激化。俗話說：“清官難斷家務(wù)事兒。”嘉靖皇帝干脆就把楊慎給流放到云南充軍，一去就是30年。父親楊廷和是東閣大學士，自幼錦衣玉食的楊慎是正宗的吃貨，很多美食因為他而揚名。和徐渭、解縉相比，楊慎的人生是幸福的。

少年，月宮折桂和宮中對詩

前不久，為全面貫徹落實《中華人民共和國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》《四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)條例》，加強成都市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護與傳承，經(jīng)專家評審、社會公示，成都市公布了入選第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目的39個項目，其中新都桂花糕傳統(tǒng)制作技藝入選。新都桂花糕與楊慎有著很深的淵源。新都桂花糕創(chuàng)制于明朝末期，有三百多年歷史。原料主要是糯米粉、秈米粉、玉米面等。它的特點是糕質(zhì)細軟滋潤、潔白如玉、具有濃郁的桂花清香、入口即化。關(guān)于新都桂花糕還有一段優(yōu)美的傳說。相傳，桂湖的桂花是楊慎從月宮里采摘下來的。一天晚上，楊慎在書房里睡著了，魁星入夢，問楊升庵想不想上月宮折桂，楊慎說想。于是，魁星便命西海龍王載楊升庵飛上月宮摘桂。到了月宮，楊慎看見一座宮殿和一株很高大的桂花樹，他努力地爬上去摘下了桂枝，回到書房。后來，楊慎進京考中了狀元。到了明朝末年，新都縣有個叫劉吉祥的小販，他從狀元楊慎桂子飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用糖蜜浸漬，并與蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，裝盒成型出售，取名桂花糕。桂花糕一經(jīng)售出，便引來人們爭相購買。后來，由當?shù)亍疤祉槝s”“武靈軒”糖果坊將此糕的制作繼承下來，并且不斷提高質(zhì)量，使桂花糕成了遠近聞名的新都特產(chǎn)。

如果說月宮折桂是一場夢，那么宮廷對詩則是把夢想照進現(xiàn)實。明孝宗弘治皇帝在御花園大擺宴席，邀請眾多大臣來吃飯喝酒好不熱鬧。在宴席上就有火鍋，酒過三巡菜過五味，弘治皇帝看著火里燒著的木炭和鍋里煮著的羊肉，給諸位大臣出了一個上聯(lián)：炭黑火紅灰似雪。一位隨父親一起赴宴的少年對到：谷黃米白飯如霜。弘治龍顏大悅，當場賞御酒一杯，這位少年就是楊慎。楊慎和他的父親楊廷和一樣，有神童的美譽，

中青年，無奈的家庭生活

楊慎雖然天縱奇才，但是經(jīng)歷了人生三大不幸：少年喪母、中年喪妻、晚年喪子。少年時，年僅11歲的楊慎失去慈母。更不幸的是正德八年（1513年），楊慎中狀元后兩年，楊廷和升任內(nèi)閣首輔，但楊慎的繼母、楊廷和的第二任夫人一一喻夫人病逝。正德十二年（1517年），楊慎長子因猩紅熱被誤診為麻疹而夭折，年僅8歲。同年，妻子王研因患肺癆（現(xiàn)稱肺結(jié)核）去世。不久，王研之母、楊慎岳母也因抑郁而去世。幾年之內(nèi)，楊慎連連失去5位親人，而且還包括至愛之妻與至親之子！王研和楊慎一起種的桂花和石榴則開滿了院落。楊慎的續(xù)弦是四川著名的才女黃峨，但是婚后不久，楊慎就被貶到云南，飽嘗了長達30年的分離之苦。

晚年，嘗盡云南好味道

楊慎仕途失意，貶到當時眾人看做鳥不拉屎的云南，從另一個角度看，未嘗不是因禍得福，至少不用整天在京城伴君伴虎，而是在七彩云南天高皇帝遠體驗風土民情，吃盡各色美食。楊慎寫了一篇近千字的《漁家傲·滇南月節(jié)詞》，把云南一年十二個月的美食都盡描繪。比如，“六月滇南波浪渚，水云鄉(xiāng)里無煩暑，東寺云生西寺雨，奇峰吐，水椿斷處余霞補。松炬熒熒宵作午，星回令節(jié)傳今古，玉傘雞樅初薦俎，荷芰浦，蘭舟桂楫喧簫鼓。”在六月（農(nóng)歷）他推薦了雞樅。立夏以后，黔西南及周邊少數(shù)地區(qū)陸續(xù)有雞樅出，但尤以六月二十四火把節(jié)前后和七月十四的月半節(jié)前后出得最多最集中。它肉厚肥碩，質(zhì)細絲白，味道鮮甜香脆。它不僅含人體所必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。“十月滇南棲暖屋，明窗巧釘迎東旭，咂魯麻香春甕熟，歌一曲，酥花乳線浮杯綠。”今天云南大理的乳扇在歷史上稱為“乳線”，它的歷史已有一千多年。明末崇禎年間鄉(xiāng)人艾自修就將它列為本地特產(chǎn)，仍然稱它為乳線。到清朝咸豐年間才稱為乳扇。乳扇的制作，在清朝咸豐年間的《鄧川州志》有著詳細的描述：“乳扇者，以牛奶杯許煎鍋內(nèi)，點以酸汁，削二圓著輪卷之，布干竹架，成張頁而干之，色細白如干。”至今，該地仍是沿用歷史上的制作方法生產(chǎn)乳扇。今天云南十八怪就有“牛奶做成扇子賣”的說法。“臘月滇南娛歲晏，家家餌塊雕盤薦，雞骨香馨火未焰，檳榔串，紅潮醉類櫻桃綻。”玉餌。即今天的餌塊，是一種米制的食品。清桂馥《滇游續(xù)筆》中記：清乾隆年間山東曲阜舉人桂馥考中進士，到云南大理州永平縣赴任，途經(jīng)大理見人們用稻米作餅像蝴蝶翅膀，叫作“餌塊”，取“合蒸日饋”的含義而得名。“大理一帶的餌塊更是別有風味，街頭常見的早點燒餌塊，綿軟香爽，味道很有特點。冬夜里爐火上烤一塊餌塊，是許多少年的最愛。檳榔也是云南的特色食品。《餐飲產(chǎn)業(yè)藍皮書：中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（ 2019）》重磅發(fā)布

7月13日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、社會科學文獻出版社、昆明學院三方共同主辦的主題為“推動消費升級，助力中國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”暨《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（ 2019）》首發(fā)式在社會科學文獻出版社藍廳會議室舉行。首發(fā)式上，正式發(fā)布了《餐飲產(chǎn)業(yè)藍皮書：中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2019）》（下簡稱：藍皮書）。

全國政協(xié)經(jīng)濟委員會副主任、商務(wù)部原副部長房愛卿，世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎，昆明學院校長黎素梅，社會科學文獻出版社副總編輯周麗，著名流通經(jīng)濟學家、中國社科院研究員宋則，華南理工大學教授、昆明學院特聘顧問李力，昆明學院旅游學院院長田芙蓉，世界中餐業(yè)聯(lián)合會會員代表以及媒體代表等與會。世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長尚哈玲主持發(fā)布會。

房愛卿副主任在講話中對藍皮書的內(nèi)容和出版給予充分肯定，他高屋建瓴地概括了藍皮書的主要特點。他指出，藍皮書重點研究餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的問題，其總結(jié)了八個方面的成就，提出了六點問題和思考，指導(dǎo)性強，體現(xiàn)了問題導(dǎo)向，并提出一系列解決思路和辦法，對餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展有現(xiàn)實的指導(dǎo)意義。

邢穎常務(wù)副會長在致辭中對為編輯出版藍皮書所付出的所有機構(gòu)及專家學者表示感謝和致敬。他重點強調(diào)了四個堅持：一是堅持做好藍皮書，是行業(yè)發(fā)展的重要理論建設(shè)，是聯(lián)合會應(yīng)當履行的社會責任;二是堅持傾力打造藍皮書，努力使其成為引領(lǐng)行業(yè)的品牌文化產(chǎn)品，力求展現(xiàn)高質(zhì)量、精雕細刻的科研成果;三是堅持真實記錄中國餐飲產(chǎn)業(yè)的歷史變遷，使藍皮書成為鮮活的中國餐飲發(fā)展史;四是堅持搭建凝聚學界和業(yè)界精英的平臺，吸引更多產(chǎn)、學、研等多方參與、關(guān)注、支持藍皮書并分享其理論成果。

黎素梅校長在致辭中指出，藍皮書始終聚焦餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前沿和熱點問題，深入準確分析行業(yè)發(fā)展狀態(tài)，是餐飲產(chǎn)業(yè)理論研究的品牌項目，對中國產(chǎn)業(yè)升級、產(chǎn)業(yè)發(fā)展和研究有重要的意義和參考借鑒作用。今年的藍皮書編撰繼續(xù)秉承“聚焦理論前沿、追求實用價值，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展”的一貫原則，注重理論聯(lián)系實踐，將助力中國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

周麗副總編輯在致辭中指出，藍皮書是當下研究產(chǎn)業(yè)發(fā)展動態(tài)的集中體現(xiàn)，為新的消費理念轉(zhuǎn)型升級和行業(yè)研究提供參考，將成為有價值、有影響力的傳播品牌。

宋則研究員從經(jīng)濟學角度，揭示了長期以來被學界忽略的三個問題：一是服務(wù)業(yè)影響力的間接性;二是服務(wù)業(yè)對資源配置的機制性;三是服務(wù)業(yè)的廣泛公益性。他強調(diào)指出，認真研究餐飲業(yè)作為服務(wù)業(yè)的三個問題，有助于提升發(fā)展質(zhì)量和效益。

在主題報告環(huán)節(jié)， 《中國餐飲產(chǎn)業(yè)報告（2019》執(zhí)行主編于千千博士，世界中餐業(yè)聯(lián)合會飲食文化專家白瑋，昆明學院副教授楊濱，中國社科院財經(jīng)戰(zhàn)略研究院服務(wù)經(jīng)濟與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任趙京橋博士等專家、學者，分別從不同維度對新形勢下中國餐飲業(yè)發(fā)展和前景等進行了總結(jié)、展望和思考。

于千千博士從改革開放40年中國餐飲業(yè)發(fā)展的歷史進程、主要成績及新時代中國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的戰(zhàn)略思考進行解讀。他表示，改革開放四十年，中國餐飲業(yè)從一個50億規(guī)模的傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)跨越式發(fā)展成為超過四萬億產(chǎn)業(yè)收入的生活服務(wù)消費產(chǎn)業(yè)、超兩千萬就業(yè)人口的社會民生產(chǎn)業(yè)和傳承五千年中華文明的民族文化事業(yè)，走出了一條中國特色的餐飲業(yè)發(fā)展之路。“文化傳承是新時代中國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的社會責任”，于千千博士說。

白瑋老師結(jié)合中國餐飲行業(yè)有代表性的企業(yè)案例，對改革開放四十年來中國餐飲市場、消費、運營模式、資本投入以及消費方式的變化和未來發(fā)展進行了總結(jié)和展望。

楊濱副教授從四十年來餐飲教育發(fā)展史、取得的主要成就、面臨問題及展望三方面展開報告。楊濱教授指出，烹飪專業(yè)職業(yè)教育的關(guān)鍵就是要通過提高教育教學質(zhì)量，全提升學生的各方面能力，增強學生的就業(yè)競爭力。 趙京橋博士從消費升級是新時代長期發(fā)展趨勢、新時代消費升級的四大特征、新時代消費升級的四大特征等方面展開思考和分享，并對推進餐飲業(yè)供給側(cè)改革，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展提出建議和思考。

藍皮書系列

藍皮書自2006年創(chuàng)立以來，始終堅持聚焦餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前沿和熱點問題，深入準確地分析行業(yè)發(fā)展狀態(tài)，已經(jīng)成為餐飲行業(yè)的權(quán)威讀物和傳播中國飲食文化的重要媒介。

近年來，在社會科學文獻出版社的大力支持下，藍皮書編委會秉承推動中國餐飲業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的宗旨，持續(xù)創(chuàng)新選題，嚴把研究內(nèi)容和編輯質(zhì)量，經(jīng)中國社會科學院皮書評審委員會評選審議，《餐飲產(chǎn)業(yè)藍皮書：中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》連續(xù)多年入選“中國社會科學院創(chuàng)新工程學術(shù)出版項目”。

此次發(fā)布的藍皮書總報告和部分主要入選報告，是2019年度國家社會科學基金應(yīng)用經(jīng)濟學一般項目“我國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的產(chǎn)業(yè)政策轉(zhuǎn)型研究”的階段性研究成果。總報告全面回顧了中國餐飲業(yè)改革開放四十年發(fā)展歷程，梳理了餐飲業(yè)四十年取得的主要成績和經(jīng)驗，并在肯定成績和借鑒經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，從發(fā)展理念與方向、發(fā)展方式和主要特點、產(chǎn)業(yè)環(huán)境與社會責任等六個方面對新時代中國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展進行了戰(zhàn)略性展望。報告指出，中國餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)收入從1978年的54.8億元（人民幣，下同）開始，到2018年達到4. 27萬億元，比1978年增長了近780倍，中國成為僅次于美國的世界第二大餐飲市場。中國餐飲業(yè)有望在2023年超過美國，成為全球第一大餐飲市場。同時，中國餐飲文化的傳承與發(fā)展使命重大：樹立文化自信的關(guān)鍵元素，強化民族認同的重要手段。

中國餐飲業(yè)在經(jīng)過40年的資本積淀后，也將全面開啟一個文化餐飲的新時代。專家預(yù)計，未來餐飲產(chǎn)業(yè)必將成為朝陽產(chǎn)業(yè)，而藍皮書將繼續(xù)發(fā)揮不可替代的作用，為中國餐飲的高質(zhì)量發(fā)展匯聚“能量”，源遠流長……海口國際食尚美食消費季啟幕，我會常務(wù)副會長HB穎出席并致辭

7月19日，海南美食購物嘉年華暨海口樂購嘉年華活動之一一一“海口國際食尚美食消費季”活動正式啟幕。

此次活動由海南省商務(wù)廳、海口市人民政府組織，海口市商務(wù)局指導(dǎo)，海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會、海口市餐飲烹飪協(xié)會主辦。海口市人民政府副市長王磊，世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎，海南省商務(wù)廳調(diào)研員呂志輝，海口市商務(wù)局黨組書記董孟清，海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長陳恒以及海口市重點酒店餐飲企業(yè)等負責人、中央駐瓊媒體、省市主流媒體代表等近600人與會。

邢穎常務(wù)副會長在致辭中指出，海口市獨特的物候條件和區(qū)域文化造就了特色鮮明的餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢。近年來，海口美食國際水平不斷提升，餐飲業(yè)規(guī)模不斷擴大，正逐步成為海口重要的支柱產(chǎn)業(yè)，海口在飲食文化上顯示出了鮮明的國際性，開放的海口聚焦世界目光，也匯集國際美食，可以說是當之無愧的“國際美食之都”。一是期望海口市委市政府從頂層設(shè)計上出臺建設(shè)和發(fā)展“國際美食之都”的總體規(guī)劃，制定海口餐飲產(chǎn)業(yè)的五年行動方案和倍增目標，出臺更多的扶持政策，同時合理規(guī)劃布局商業(yè)街區(qū)，對外講好“海口美食故事”，利用好海口美食這張。新名片”;二是期望海口未來立足于“國際美食之都”的宏觀視角，在飲食文化、美食品牌、餐飲人才等核心領(lǐng)域打好基本功，繼續(xù)深入研究挖掘瓊菜歷史傳統(tǒng)、文化典故、菜品特色，培育瓊菜領(lǐng)軍人才，記錄瓊菜文化故事，挖掘海口美食文化更多層面的附加值，并通過產(chǎn)業(yè)機制和市場機制引入和吸引外來餐飲品牌進駐，加強國際合作，提升海口美食的國際開放性;三是建議未來海口精準美食定位，實現(xiàn)將美食作為旅游要素配套轉(zhuǎn)變?yōu)橐悦朗碁楹诵穆糜挝Φ南到y(tǒng)謀劃，實現(xiàn)與其他城市的定位互補，協(xié)同發(fā)展;四是期望各行業(yè)企業(yè)通力合作，充分發(fā)揮好海口本土品牌餐飲企業(yè)和國內(nèi)外知名餐飲企業(yè)的載體優(yōu)勢，共同提升海口國際美食之都的影響力。

王磊副市長在致辭中表示，近年來海口餐飲業(yè)經(jīng)過不斷地轉(zhuǎn)型升級，餐飲服務(wù)市場日趨完善，初步形成了滿足各層次消費者多元化消費需求，兼具本土飲食特色和國際化水平的餐飲消費市場。市民游客在品味“舌尖上的海口”的同時，既能深刻感受到海口傳統(tǒng)飲食文化的傳承與本真，又能品鑒出這座城市的歷史積淀與人文魅力。未來，海口將從打造海口瓊菜美食文化建設(shè)工程、海口美食國際品牌塑造工程、海口美食人才創(chuàng)新提升工程三大方面下功夫，緊抓“自由貿(mào)易區(qū)（港）機遇，以食為媒，主動出擊，宣傳好、落實好飲食文化的傳承與推廣，高標準打造國際美食之都，提升海口城市發(fā)展軟實力，讓海口美食成為海口核心旅游吸引力，更好地服務(wù)海南自由貿(mào)易區(qū)（港）和國際旅游消費中心建設(shè)。據(jù)了解，開展海口國際食尚美食消費季活動是為海口市擴大消費、拉動內(nèi)需的重要舉措。本次活動以“食尚椰城、樂享美食”為主題，以美食消費季為平臺，以舉辦不同的餐飲業(yè)態(tài)美食文化節(jié)為抓手，組織酒店餐飲企業(yè)通過開展豐富多彩、形式多樣、喜聞樂見的美食聯(lián)合促銷和異業(yè)聯(lián)動美食促銷等活動，打造涵蓋吃、住、行、游、購、娛的消費盛宴。全國團餐管理精英高級研修班開班暨世界中餐業(yè)聯(lián)合會團餐人才（廈門）培訓(xùn)基地落成

8月10日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦，新華豐華大餐飲（廈門）有限公司、中國新廚皇餐飲股份有限公司、世界中餐業(yè)聯(lián)合會團餐人才（廈門）培訓(xùn)基地聯(lián)合承辦的“全國團餐管理精英高級研修班”正式開班，來自福建、上海、廣州、四川、浙江、北京等省市20多家企業(yè)，近百位團餐領(lǐng)域的企業(yè)家、管理人員代表參加。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎、常務(wù)副秘書長牟棟梁，世界中餐業(yè)聯(lián)合會團餐人才（廈門）培訓(xùn)基地主任房一偉等出席研習班開班儀式。開班儀式由牟棟梁常務(wù)副秘書長主持。

邢穎常務(wù)副會長對團餐人才（廈門）培訓(xùn)基地的建立暨首期培訓(xùn)班的舉辦表示祝賀。他在講話中指出：中國團餐面臨著時代變遷的新機遇，是現(xiàn)代餐飲的新業(yè)態(tài)，已經(jīng)成為從供給側(cè)滿足消費的新動能。團餐作為規(guī)模經(jīng)營的大產(chǎn)業(yè)，處在蓬勃發(fā)展的大市場，具有承擔社會責任的大作為。他希望大家利用好難得的學習機會，研究團餐的市場規(guī)律，總結(jié)團餐的營運特征，探討團餐的經(jīng)營模式，促進團餐的創(chuàng)新發(fā)展。

房一偉主任詳細介紹了基地建設(shè)的目的和意義，并對培訓(xùn)基地未來的發(fā)展做了詳細規(guī)劃，他希望基地在做好日常教育教學工作的同時努力為全國團餐業(yè)培養(yǎng)更多、更優(yōu)秀的人才。

本次研修班課程內(nèi)容十分豐富，不僅有《團餐企業(yè)競爭力的打造》、《團餐食品安全管理體系的建設(shè)與實施》、《團餐行業(yè)如何運營實務(wù)與食品安全升級》、《團餐企業(yè)公共危機管理》、《團餐市場的現(xiàn)狀與思考》、《中國團餐領(lǐng)導(dǎo)者的國學素養(yǎng)》、《基于IOT場景下現(xiàn)代智慧餐飲管理的探索與實踐》、《文化自信的時代擔當》、《人工智能與未來社會》、《向經(jīng)營×財務(wù)要利潤》、《敏捷項目管理心法助力中國團餐發(fā)展》等新課程，還在課程設(shè)計上開展團餐管理提升、企業(yè)文化打造、競爭力打造、財務(wù)管理、項目管理、危機公關(guān)、食品安全以及未來團餐發(fā)展等多角度內(nèi)容。同時，來自華僑大學、廈門大學、集美大學、福建農(nóng)林大學、香港理工大學等教授、行業(yè)專家、優(yōu)秀企業(yè)家等代表授課。

研修班期間，世界中餐業(yè)聯(lián)合會團餐人才（廈門）培訓(xùn)基地落成。此次研修班的舉辦為推動全國團餐行業(yè)的交流與合作，進一步為全國團餐行業(yè)發(fā)展培養(yǎng)一批懂管理、善經(jīng)營、高素質(zhì)的團餐職業(yè)經(jīng)理人隊伍，促進團餐產(chǎn)業(yè)持續(xù)、快速、健康發(fā)展將產(chǎn)生深遠而積極的影響。