eASA TALIA地中海的創(chuàng)意料理

在古希伯來語中，TALIA意為“天上的露水”，上帝眷顧這里將這滴露水賜予地中海，造就了這片熱土的藝術(shù)氣息和美食傳奇。TIAGO餐飲集團(tuán)將這份對地中海料理精髓的理解與傳承注入CASA TALIA，先后與米其林星廚CORRADO MICHELAZZO和FEDERICO ZANELLATO等聯(lián)袂創(chuàng)建了這家京城的地中海歐系創(chuàng)意料理餐廳。

藝術(shù)空間里的創(chuàng)意料理

CASA TALIA 2.O新空間店選擇了北京藝術(shù)氛圍濃厚的僑福芳草地。僑福芳草地內(nèi)設(shè)有許多裝置藝術(shù)作品，藝術(shù)與空間交相呼應(yīng)，藝術(shù)與生活水乳交融，正是對藝術(shù)的理解和詮釋，讓它成為北京重要的文化地標(biāo)。CASA TALIA 2.0新空間店由國內(nèi)三位藝術(shù)家聯(lián)袂打造而成，整體空間藝術(shù)設(shè)計由中國新生代建筑師代表、公共藝術(shù)家劉吳威及其團(tuán)隊CAA建筑事務(wù)所擔(dān)綱，照明設(shè)計由全球照明設(shè)計最高獎IALD光輝獎得主王東寧及其團(tuán)隊擔(dān)綱，而國內(nèi)知名當(dāng)代藝術(shù)家張東紅的代表作品也被大量運(yùn)用在店面空間及品牌衍生品中。

三位頂級藝術(shù)大咖為CASA TALIA2.0聯(lián)手打造出一個如夢如幻的藝術(shù)空間

一座浮在云端的亞特蘭蒂斯殿堂，成為“懸浮”在商城公共藝術(shù)區(qū)域上方一座潔白的“藝術(shù)品”——遠(yuǎn)看似一朵浪，一朵云，又似一枚貝，一尊圣杯，又如捧珠的掌心……新店內(nèi)部設(shè)計更富巧思，借助充滿靈感的設(shè)計語言還原了大海的神秘，處處充滿著向西班牙鬼才建筑師高迪致敬的細(xì)節(jié)。波浪形態(tài)的曲線造型被融進(jìn)大面積的裝飾立面設(shè)計之中，再配合店內(nèi)夢幻多變的燈光秀光影效果，營造出仿佛海底漫游般的身臨其境感，讓您的每次用餐都如置身于亞特蘭蒂斯宮殿中一樣。

國際主廚聯(lián)袂研發(fā)

TIAGO由國際名廚FEDERICOZANELLATO主理，他師從享譽(yù)歐洲的米其林三星主廚Heinz Beck，先后在羅馬唯一的米其林三星餐廳La Pergola、倫敦的米其林餐廳Ritz、東京三星米其林餐廳Ryugin等地工作過，也參加過丹麥Noma和澳洲Attica的交換項(xiàng)目。隨后FEDERICO在澳洲開始新的職業(yè)生涯。他投資創(chuàng)立的LuMi餐廳目前已榮獲SMH美食指南2星殊榮，在《澳大利亞金融評論》2016年百家頂級餐廳排行榜上位列第19，而FEDERICO本人也被SMH美食指南提名為年度花旗主廚。

TIAGO力邀多位國際主廚為CASATALIA 2.O持續(xù)研發(fā)全新菜品，面向當(dāng)下消費(fèi)者口味的快速變化，活用當(dāng)下最流行的烹飪方式，不斷創(chuàng)造出令人驚喜連連的味覺奇遇。TIAGO的廚師團(tuán)隊有擅長為西班牙國粹Tapas設(shè)計結(jié)構(gòu)與味覺層次的Tapas廚師，有擅長運(yùn)用發(fā)酵和煙熏等非傳統(tǒng)手法改變食材分子結(jié)構(gòu)，為美食賦予出人意表的鮮味UMAMI大師，他們己為CASA TALIA 2.O聯(lián)袂打造出多套驚喜菜單。

地中海歐系創(chuàng)意料理

CASA TALIA 2.O菜式具備非常鮮明的地中海歐系創(chuàng)意料理特色，精選西班牙進(jìn)口優(yōu)質(zhì)食材，融匯加泰羅尼亞、巴倫西亞、安達(dá)盧西亞、埃斯特雷馬杜拉、加利西亞、萊昂等地特色風(fēng)味，更引入分子料理等創(chuàng)新方式烹制美饌，讓每一處細(xì)節(jié)都能完美呈現(xiàn)出西班牙地道美食的精髓。在CASA TALIA 2.O全新菜單上，不僅有西班牙5J火腿、超多款創(chuàng)意靈動的繽紛小食Tapas、美味迷人的西班牙酒Sangria，還能享受到特級地中海精選的海鮮品類。

在西班牙Tapas 一系列小點(diǎn)里，奶油球可以說是點(diǎn)單率最高的一款。“脆炸伊比利亞火腿奶油球”，是在馬鈴薯餅里裹著伊比利亞火腿和奶油混合而成肉泥，油炸后出爐，香脆可口。“煙熏青花魚配黑胡椒醬，腌制洋蔥及墨魚汁脆片”中的青花魚又叫鯖魚，西班牙的鯖魚名揚(yáng)世界。值得一提的是，盤底點(diǎn)綴著中國的相思豆，嬌艷的紅豆讓煙熏青花魚的十分搶眼。“墨魚汁鐵盤海鮮飯”是被譽(yù)為西班牙國菜的海鮮飯Paella以傳統(tǒng)脆的鐵板焗，從而有效避免了飯身太干。

據(jù)說數(shù)百年前西班牙的無敵艦隊在征戰(zhàn)中南美洲時，炊事員把墨魚汁放入飯中。黑色海鮮飯做好后連廚師自己也不敢相信味道居然如此之美、之鮮。早就餓急了的士兵將黑飯一掃而光，炊事員還受到了嘉獎。打那以后，墨魚汁海鮮飯不僅寫進(jìn)了西班牙的傳統(tǒng)菜譜中，還經(jīng)過各地廚師的改良變得更加受人青睞。“脆皮乳豬配油封土豆，大蒜配甜椒杏仁醬及蘋果泥”，是西班牙烤乳豬屬于西班牙中部菜。西班牙乳豬的肉就極多汁且軟滑嫩。剛出爐的小豬仔，里面的脂肪已經(jīng)被烤成半融化狀態(tài)，入口即化，甘香無比。