廣東省百香果產業現狀與發展對策

鄺瑞彬，楊 護，孔凡利，楊 敏，周陳平，黃炳雄，魏岳榮

（1.廣東省農業科學院果樹研究所/農業部南亞熱帶果樹生物學與遺傳資源利用重點實驗室，廣東 廣州 510640；2.廣東農工商職業技術學院，廣東 廣州 510571）

百香果，屬于西番蓮科（Passifcoracease）西番蓮屬（Passiflora），為多年生常綠攀緣木質藤本植物，是著名的果汁型熱帶水果。果實營養豐富，香氣獨特，含豐富的維生素、氨基酸、膳食纖維和果膠等，是天然的濃縮汁和天然香料，有“果汁之王”的美譽[1-2]。近年來國際市場對百香果果汁的需求每年以15%～20%的速度增長，且在鮮食市場也受熱捧，經濟效益非常可觀。除了鮮果銷售，還可加工制成果汁、果醬、果酒；果皮可作飼料和提取果膠和膳食纖維等；果籽可用于提煉精油；果、根、莖、葉可用于制藥，治療抑郁癥等；藤蔓則用于生產飼料和有機肥料等[3-7]。種植在庭院的百香果，則集鮮果食用與觀賞之用，改善居住環境，深受人們喜愛[8-9]。因此，種植百香果具有十分廣闊的市場前景。

百香果原產于巴西、巴拉圭至阿根廷等南美洲國家，種植多分布于熱帶和亞熱帶地區。自20世紀初開始人工引種栽培以來，百香果經引種馴化和雜交選育，現有許多優良品種在北美、非洲南部肯尼亞、澳大利亞、印度、巴西、南非及馬來西亞、越南和中國等國家和地區進行商業化栽培[10-12]。通過人工雜交育種，選育了一系列的優良品系或品種，如臺灣的臺農一號、美國的Ribcirao Pre to和Woel、巴西的Goias-G01、澳大利亞的Purple Gold、斯里蘭卡的Rahang ala Purple等。百香果適宜熱帶、南亞熱帶地區栽培，要求年平均氣溫在18℃以上，最冷月平均氣溫在8℃以上，氣溫低于0℃時植株易受凍害，嚴重時導致植株死亡[13-14]。我國從20世紀80年代初開始引種百香果，從日本經臺灣傳入福建，近年來在廣西、云南、貴州、江西、福建、廣東、海南等地均有較大規模的商業種植[11,15-16]。我國百香果有19個種和2個變種，目前我國商業栽培種主要是紫果百香果、黃果百香果和一些紫黃果雜交種[17-19]。由于百香果生長周期短、產量高、效益好、適應性廣，近年來被多個縣區優選列為精準扶貧項目，從2011年全國不足700 hm2，至2019年初在我國各栽培區迅猛發展逾3萬hm2。

百香果在華南地區尤其是廣東省有很大的發展優勢，但是機遇與挑戰并存，以往研究多集中在百香果的栽培技術和病蟲害防治等方面，對廣東百香果的總體發展前景、問題及戰略研究比較少。本研究分析了廣東百香果的產業現狀及主要存在問題，并有針對性地提出了廣東百香果產業發展相應策略，探討了百香果產業健康可持續發展的可行性，為廣東乃至我國百香果科學研究及產業發展提供指導。

1 廣東省百香果產業發展現狀

廣東省地處我國東南沿海，屬亞熱帶季風氣候區，地貌復雜，主要包括山地、丘陵、臺地和平原等，大部分地區海拔低于500 m，氣候溫暖，年平均氣溫20～23℃，日照充足，平均日照時數為1 745.8 h，雨量充沛，年降雨量1 300～2 500 mm，無霜期長達320～350 d，土質以酸性紅壤和磚紅壤為主，適宜百香果常年種植[20-21]。

1.1 種植歷史與現狀

廣東百香果種植的紫果百香果是20世紀50—60年代從印尼引入的，少量種植始于90年代，早期在珠三角地區及海豐等地只有零星種植。廣東百香果資源較少，研究起步慢，90年代末，華南農業大學陳乃榮教授選育出紫百香果華楊1號，具有果大和豐產的特點，在廣東惠州、中山等珠三角地區少量種植。近年得益于互聯網+電商平臺發展與國家扶貧富農一系列扶持政策支持，廣東百香果發展日益加速，產業鏈日漸健全，至2018年底百香果種植面積約6 500 hm2，年產量達12.5萬t，產值約5億元[22]。

廣東百香果最大種植區為粵西南部茂名高州、信宜、電白及湛江等地，約3 000 hm2，主栽品種為臺農一號和黃金果；粵東北惠州、河源及梅州等地約種植2 000 hm2，主栽品種為臺農一號、紫香1號和滿天星；粵西種植地為云浮、肇慶等地，主栽品種為臺農一號和紫香1號，共種植700 hm2；粵北韶關、英德、清遠等地共種植600 hm2，主栽品種為臺農一號、紫香1號和黃金果；珠三角等地區零星種植約200 hm2。

1.2 種植習性

廣東省氣候溫暖濕熱，土壤肥沃，百香果生長旺盛，沒有明顯的休眠期，可常年種植，常規一年可種植兩季。廣東種植一般為春植，以臺農一號嫁接苗為例（表1），百香果春植可于3—5月種植，6—7月始花，8—9月收獲第一批果實，可收獲至次年1—2月，每667 m2年均產量約1 000～2 000 kg；秋植可于10—11月種植，次年2—3月始花，4—5月收獲第一批果實，可收獲至年底，每667m2年均產量達1 500～2 500 kg。粵北部地方冬天霜凍明顯，一般春植為主，粵東或粵西南部分地區，如云浮、茂名、湛江等產區可選擇春植或秋種，臺農一號紫果5月中旬可開始收獲首批果實，盛果期在7—9月，收獲期長達8—9個月，每667m2年均產量可達1500～2500 kg。廣東部分產地臺農一號二年樹，3—4月可開花，667 m2年均產量可達2 500～3 500 kg。黃金百香果比較不耐寒凍，在廣東種植一般春植，開花期比臺農一號遲緩 25～30 d，667 m2產量為 1 000～1 500 kg，部分管理優良的果園可達2 000 kg[22-23]。

1.3 主栽品種

我國常規商業種植主要有紫果百香果、黃果百香果和一些紫黃果雜交種。在廣東，主栽品種主要為以下幾種： （1）臺農一號和紫香1號（紫果類），為臺灣鳳山熱帶園藝試驗所20世紀70年代用紫色種與黃色種雜交選育而來，紫紅色果皮，圓形或長圓形，果重65～90 g，果實酸甜，香味濃郁；自交親和性，自然結實率可達75%～90%；果皮較厚，耐儲運，產量較高，每667 m2收獲1 000～2 500 kg；耐寒性較佳，采收期長，加工價值高。（2）黃金果，目前市場比較認可、商業種植價值高的主要是芭樂味黃金果，果實淡黃或黃色，多為圓形，果重50～80 g，果實香甜，可溶性固形物較高，適宜鮮食；自交不親和性較差，采用人工授粉或昆蟲授粉可提高結實率；抗寒性較差；產量中等，每667 m2收獲1 000～1 500 kg，管理水平高的可達2 500 kg。（3）滿天星，果皮紫粉色且有星點；果甜但香味較淡；果皮較厚，單果重80～120 g；耐儲運，但抗寒性、抗逆性差，易感綠斑病毒；較為晚熟，產量中等，每667 m2收獲1 000～1 500 kg。

百香果品種選擇上首要考慮品種的特性、產量和銷售等。廣東北部及東部冬季寒冷山地或平地種植可選擇較耐寒品種紫果臺農一號或紫香一號，適應性強，產量較高，果品好，但要注意做好病毒病和莖基腐病預防。耐寒性較差的黃金果則較適合種植于粵西等日照較強的地方，同時做好促花保果，預防炭疽病等常見病害。滿天星果甜個大、經濟價值較高，但易感綠斑病毒病，對低溫較敏感，管理難度較大。

1.4 銷售與加工現狀

廣東省生產的百香果具有果大、色澤明亮、酸甜可口、營養成分含量高等特點，深受消費者喜愛，產品銷往北京、上海、杭州、南京、天津、深圳及港澳等各大城市和地區，具有良好的經濟效益[23-25]。2018年百香果地頭收購價格，紫果（臺農一號、紫香一號等）平均價格約為8.12元/ kg；芭樂味黃金果平均價格達14.04元/ kg。紫百香果價格6—8月價格最好，黃金果7—11月價格高且相對平穩。紫果品種較耐寒，可常年種植，且采收期較長，而黃金果對氣候較敏感，難以越冬，因此3—5月基本無果可采，采果期較紫果短。

廣東百香果主要用于鮮果銷售，部分加工成果漿、果汁、果脯、果酒等粗加工，可用于制作各類飲料、奶制品的添加劑等。以百香果為原料的生產加工企業廣東省河源聰明人集團，百香果果汁生產線日加工能力達30 t，鮮果年需求量6 000 t，年產值約2.1億元，果汁原汁與飲料產品銷往廣東和北方市場，具有很好的發展前景。但總體來說，廣東省百香果規模化加工產業發展較緩慢，部分加工產業技術和設備條件落后，百香果藤蔓、果皮、果籽等精深加工較少研究，尚未見成熟的開發利用，對于果皮果膠、果籽油等深加工幾乎空白，對其藥用價值綜合性開發不夠。

表1 廣東百香果主栽品種種植與產量特性Table 1 Planting and yield characteristics of main passion fruit cultivars in Guangdong province

2 廣東省百香果產業發展的主要問題

2.1 品種資源缺乏，種苗市場欠規范

廣東百香果品種資源相對缺乏，品種過于單一，新品種培育工作較少，種苗市場欠規范，嚴重阻礙百香果產業的長足發展和壯大，亟需解決[24-25]。大部分農戶對百香果品種的特征特性不了解，不能因地制宜并根據市場需求選擇品種，多為盲目跟風種植。廣東百香果主栽品種早期為紫香一號，近兩年發展選擇主栽臺農一號和芭樂味黃金果。一般為當地果農或苗場自主培育扦插苗或種子苗，或從廣西、福建等地購苗。部分農戶與苗商簽約購苗、購農資和收果，進行合同式種植，但種苗質量和純度難以保障，部分問題果園傳染性病害（如莖基腐病和木質化病毒病）多發，嚴重影響百香果產量、品質和生產效益[26-27]。2018年起正規農場開始青睞采用嫁接苗，砧木是耐莖基腐病的黃果品種。目前嫁接苗主要由廣東、福建的臺灣種苗商，或廣西少量幾家百香果苗商培育出售，因品質較好逐步替代扦插苗，但嫁接苗育苗成本高，價格普遍較高，且受少量良莠不齊的劣質苗影響，市場對嫁接苗的接受度仍有待提高。百香果組培苗在一些科研機構正在研發，但目前僅作科研用途[28-29]。

2.2 配套栽培技術不完善

目前廣東系統、有成效的百香果配套栽培技術尚不完善，生產效率低，機械化與輕簡智能化技術落后。種植戶及地方技術人員對高質高效管理認識不足，低效低產能果園比較多，“有果不得價，有價不得果”。百香果種植在不同時期的管理技術水平高低直接影響果實的產量和質量。百香果搭架方式多采用平架式棚架，優點是采摘方便，缺點是采光透光性差，影響果實轉色，延遲采果時間；比較蔭蔽，難以修剪，噴藥不徹底，雨天極易誘發疫病和莖基腐病；臺風地區或后期樹體過茂，材質不結實的棚架容易塌倒，損失慘重。百香果栽培投入成本高，每667 m2須投入種苗、棚架、人工、農藥肥料、地租等約5 000～10 000元。耕作管理機械化較差，除草、修剪、摘果等人工成本高，且棚架造價高，一兩年短期回本較難，嚴重影響農戶種植意愿。

2.3 病蟲害及逆境災害防范不足

百香果寒凍害及病蟲害防治不足，影響產量和質量。如百香果成花坐果期，對氣候要求高，在高溫、雨水多的種植區極易引發灰霉病，嚴重影響座果率和果實發育；在盛果期，如遇雨季，病蟲害防治不到位，易發生莖基腐病和疫病等毀滅性病害。云浮、肇慶、茂名等地已有發現百香果莖基腐病，死亡率高達40%～60%，導致部分種植果場經濟效益嚴重受損；盛果后期，扦插苗或二年樹多發病毒病，如花葉病毒病和木質化病毒病等，黃金果則易發果實炭疽病，影響果實品質。百香果為熱帶水果，耐凍性差，低溫凍害易發生，如2018年初罕見凍害和2019年初的倒春寒對粵北和粵東北產區造成極大的經濟損失。種苗培育及冬植等因時因地制宜，采取適當措施以避免寒凍害造成經濟損失[30-34]。

2.4 產業鏈不完善，綜合利用少

廣東百香果產業鏈較不完善，尤其在質量分級、生產加工技術、貯藏保鮮技術等方面發展緩慢，綜合性利用開發缺乏，產業鏈不完整。百香果產銷主要是電商線上銷售，兼顧中間商收購批發代發，百香果品質不保證，優質果少，產值較低，嚴重挫傷百香果種植的積極性。農戶盲目跟風種植，優質品牌化意識缺乏，銷售渠道狹窄，專業人才缺乏。目前百香果規模化加工產業發展緩慢，產業鏈不完善，專業交易市場尚未形成。部分加工產業技術和設備條件落后，僅發展果汁、果脯等粗加工，對于果皮果膠、果籽油等深加工幾乎空白，對其藥用價值、觀賞價值等綜合性開發不夠[2,35]。

2.5 產業發展科技支撐及政策扶持不足

百香果是近年新興產業，行業整體科學規劃不足，科技支撐和政策支持力度較低，專業人才培育缺乏等。政府項目扶持較缺乏，科研機構和高校技術支持也非常欠缺。成熟合作社少，缺乏專業科技人員指導，種植戶自發學習種植技術和銷售，在種植區域、品種配置和生產技術上存在一定的盲目性，產業化、標準化種植程度不高。技術需求與技術缺乏的矛盾，使百香果產業高能高效發展受到嚴重阻礙。以上產業問題大大制約了廣東百香果的綜合利用和發展，亟需解決。

3 廣東省百香果產業發展對策

為解決百香果產業問題，必須充分發揮廣東優勢，以科技為支撐，通過科學規劃，加快構建百香果現代農業生產體系和經營體系，加工與鮮銷結合，提高廣東百香果產業創新力、生產力和競爭力，整體推進百香果產業發展，滿足農民增收的迫切需求。

3.1 加強品種資源收集與利用

廣泛收集、引進國內外百香果資源，建立種質資源庫；對其遺傳學特征、品質、營養功能、加工性能等進行深度評價，選育高產、優質、抗逆性好等優良百香果種質資源，可有效遏制基因資源流失、提升廣東省百香果種業科技創新能力與產業競爭力[36-39]。如廣東省農業科學院、中國熱帶農業科學院南亞熱帶作物研究所等研究機構先后建立了百香果品種資源圃，開展百香果資源收集和評價等工作。百香果育種目標要以市場需求為導向，選育優質、高產、抗逆新品種，實現產品的多樣化、個性化、差異化和優質化，滿足人們對安全優質、營養健康的消費需求。

3.2 加強百香果良種良法種植

著重研發百香果種質資源的健康種苗繁育、種苗病毒檢測與脫毒技術、高產優質配套栽培技術等，建立本地百香果種苗繁育基地，為廣東百香果可持續發展提供基礎；因地制宜開展百香果品種的區域適應性等試驗研究，制定廣東百香果科學適種方案，以減少管理成本，增加收益[35,39-41]。針對性攻關百香果重大病害如莖基腐病、病毒病等，克服不良氣候提高開花座果率，形成適合廣東百香果生產模式的技術規程與生產標準；開展設施栽培研究，利用機械化和輕簡智能化，產業模式生態化，實現百香果種植節水、減肥減藥、高產高質、安全可溯的目標，發展高效高產能百香果產業[42]。

3.3 加強產業創新聯盟構建，產銷形式多元化發展

建立產學研融合的科技創新聯盟，形成“農業+互聯網”的新生產組織方式推動農業發展；科研院所與地方農業推廣機構開展“產學研”結合，以科技入戶和農村信息化為目標，力爭在良種選育、標準化生產、精深加工等方面取得進展；借助農村農業合作社和龍頭企業，充分發揮其在現代農業經營體系中組織帶動及橋梁作用，形成“龍頭—合作社—基地—社員（農戶）”運作模式，統一農資，統一技術，統一管理，統一品牌，推行百香果標準化生產；培育百香果品牌，實現產業優質化和特色化、品牌化，提升廣東省百香果市場競爭力[22-23]。產銷形式多元化發展，最大程度發揮百香果營養價值、加工價值、藥用價值和觀賞價值等[42-43]。開拓鮮銷渠道，利用電商平臺整合線上線下生產、流通和銷售的強大功能，走向國內國際市場，做到“產銷”一條龍服務，推動產業融合發展。加強百香果產品的綜合利用和深加工研究，延長百香果產業鏈，提升價值鏈、完善利益鏈，促使百香果產業健康可持續發展。

3.4 發揮科技支撐作用，加強培養新型經營主體

加強百香果產業人才培養，發揮科技人才支撐作用，創新培訓機制，加強技術培訓，加強百香果新品種新技術推廣。建議優化水果產業從業者結構，加快培育新型經營主體；充分利用現有技術力量和網絡設施，鼓勵大學生返鄉創業，培養新一代農村電商人才，加快建設知識型、技能型、創新型農業經營者隊伍，實施新型職業農民培育工程。

3.5 加強百香果產業政策扶持與管理

百香果產業是一項新興產業，政府要從政策上、資金上給予扶持，充實科技力量，加強組織協調和管理，把百香果產業作為發展現代特色農業，促進農民增收的重要舉措。近兩年來，廣東省扶貧辦公室、農業農村廳、科技廳等出臺相關財政補助資金項目，但還需要加大力度重點扶持優質百香果種苗補貼、優新品種示范和推廣、病蟲害防控、新農人培訓、果園設施等重要環節的投入。科技人員參與建立健全的農技推廣體系，建立無病毒良種苗木繁育基地、生產示范基地和產業孵化基地，提供技術培訓和咨詢服務工作等，引導果農的科技意識及科技行動。科研機構與龍頭企業聯合建立種植示范基地、標準示范園建設，要及時抓住典型大戶充分做好宣傳工作，形成輻射帶動作用，提高消費者對于產品的接受度和產品知名度，提升百香果產業影響力。