眼睛最鐘愛的七大營養素

張昕

我們常聽人說到各種可以補眼的食物，但卻鮮有人知道為什么這些食物能夠補眼。其實，真正在這些食物背后發揮護眼作用的是營養素。那么，我們的雙眼都鐘愛哪些營養素呢？

●葉黃素

葉黃素是脂溶性維生素的一種，能夠幫助眼睛的視網膜抵御紫外線。對于眼睛來說，葉黃素是一種重要的抗氧化劑。富含葉黃素的食物是菠菜，葉黃素還藏在深綠色和黃色蔬菜里，花菜、玉米、紅薯也有葉黃素。

●蛋白質

人體眼球視網膜上的視紫質由蛋白質組成。如果人體內的蛋白質長期供給不足，會使人的眼組織提前衰老，視力下降。所以，在飲食中應注意多攝入蛋白質。蛋白質含量較高的食物主要有蛋類、乳類、肉類、魚類、豆制品等。

●鈣

人體內缺鈣可以使眼睛內視網膜的彈力減退，晶狀體內的壓力上升，眼球的前后徑拉長，缺鈣極易引起視力的減退或近視。所以，應多吃些含鈣豐富的食物，如奶及奶制品、豆類、蝦皮、海帶、堅果等。

●維生素A、C及β胡蘿卜素

維生素A對于維持正常的視覺功能具有非常重要的作用，維生素A主要存在于各種動物的肝臟、魚肝油、蛋黃中。維生素C對眼睛也十分有益，人眼中維生素C的含量比血液中高出數倍。所以，要多吃維生素C含量豐富的蔬菜、水果。

β胡蘿卜素同樣對眼睛防輻射起到重要的作用，β-胡蘿卜素主要存在于胡蘿卜、西紅柿、波菜、韭菜、杏、紅薯等綠黃色蔬果中。

●硒和鋅元素

有研究表明，含硒多的食物，能提高視力。鋅參與視網膜內維生素A還原酶的組成。該酶與視黃醇的合成有關，而視黃醇又直接影響人的視力。因此，應多吃些含硒、鋅較多的食物。含硒多的食物有動物的肝臟、蛋、魚、貝類、大豆、蘑菇、蘆筍、胡蘿卜等。含鋅多的食物有動物的肝臟、腎臟，還有乳類、魚類、谷類、豆類。