甜蜜年味數糖貢

文｜段萬義

年關，故鄉似磁鐵，強吸游子心。隨之，年食也在召喚，其中便有蘊藏著瓊北老家甜蜜滋味的糖貢。

糖貢，也稱凍米糖，相傳是古時上貢的糖制品。歲月變遷，糖貢漸漸演變為拜年時的伴手禮。糖貢理應做得體面些，此間蘊含著為人之誠，處世之道。然而，還得視各家境況而定。如此說來，殷實與否，品種迥異，多少不一。小時候，我最喜歡桂花香和金桔味的糖貢，那香、那味兒纏繞在心間，像嬰兒戀著母親的乳汁。桂花瓣是奶奶好幾個月的積攢和精心的收藏，金桔是托了遠房親戚從城里捎來的緊俏貨。到了做糖貢時，奶奶像變戲法一樣取出桂花和金桔放在糖里，專門獎勵學習優異的我。現在想來，我那時整個下半學期的努力都是為了這些，真是不夠出息，但也沒法，誰叫我擋不住誘惑。這也許是奶奶愿意看到的：既讓我提升了成績，又讓我品嘗到美味。

做糖貢并非一件易事。熬糖很關鍵，濃而不焦的糖漿最終呈淡褐色，家鄉人將其稱為“嫩糖”。在那些并不富足的日子里，嘗一嘗嫩糖，就成為孩子們最歡喜的事。用筷子在糖里一戳，再卷幾圈，一支棒棒糖就成形了，舉在涼風中，奔走相告，可以將快樂傳遞很久。

還沒等孩子在外面瘋玩完，大人們就在緊要關頭將預備好的爆米花與熬制好的糖快速攪拌在一起，仿佛拌進了一年的光陰與往事。糖過熱過燙，根本上不了手，太冷，則難以成型。所以，這活兒還得讓能工巧匠來效力。我爺爺就是個好把式，除了做自家的糖貢外，還被很多人請去“發揮余熱”。爺爺總是笑瞇瞇地說，別人請上門了，就得幫一下，不費勁的。其實哪里不費勁，很多人都不敢碰，生怕燙傷了手。看著爺爺出門的堅實背影，我想，他被村人尊為德高望重者就在情理之中了。

爺爺告訴我，將拌好的料放在模具里成型的過程也很重要，嚴實是必須的，太松散了既難以保存，也能從中看出你為人不實誠。爺爺在米糖上鋪一層干凈的塑料紙，讓我們小孩子踩著，比手按結實些。爺爺還說，踩了糖也就踩碎了年，嶄新的日子定會吉祥平安如意。孩子們多，要猜拳決定履行這一神圣行為的次序先后，這便滋生了童趣和紛爭，豐富了原汁原味的年少時光。

最后的切糖更是技術活。爺爺的嫻熟刀法是公認的，既不一刀切到底，又能掌控均勻距離。待糖貢冷卻后，沿著縫線便可輕松掰開，完美地犒勞了舌尖。與使用刀法同理，爺爺說為人處世萬不可過分或強求，要適可而止，做事更不要拖泥帶水，方顯英雄本色。

做好了糖貢，總少不了拿出來跟小朋友們炫耀一番。這個說看看我的有花生或芝麻，那個講瞧瞧我的有金桔或紅棗，還有桂花香的，也有紅豆味的，不一而足。在童心無邪的較量中，無不隱含著百姓對過年的看重。

奶奶準備了陶壇，裝上爆米花以防潮，小心貯存著糖貢，等待過年時派上用場。從除夕夜開始，便在自家堂前的案桌上擺上幾封糖貢，還有香燭、柚子之類的，供給神靈和祖先，也奉給親友，一直到正月十六。當然，總會留一些當作年后農忙時的干糧。孩子們的心都聚焦于這壇糖貢里，希望盡早滿足饞蟲的欲望。也許是憋不住了，堂兄有一次讓我們放哨，實施了“偷”糖貢之事。由于光線不足，陰差陽錯，堂兄的手伸進了相似的壇子，哪知里面是奶奶備用的菜油。他嚇了一跳，急忙抽出手，使勁地甩，甩了一地油，像要甩掉一身的過錯。我們發現后，齊聲唱起歌來取笑他：“小老鼠，上燈臺，偷油吃，下不來……”堂兄一臉懊惱，垂頭喪氣地溜走了。

作為海南島上的年貨，甜甜脆脆的糖貢，雖使用材料略有不同，但都在咀嚼年食中品味生活，心中蕩漾著對溫馨幸福生活的渴望和期許。